Як приготувати смачний і прозорий холодець
в моєму розумінні смачний холодець не прозорий, а прозорий це холодець
беремо рульку, ноги свинячі дивимося щоб там було м'ясо кладемо це в каструлю заливаємо водою щоб вода тільки закривала кістки та масалиги все це варимо у великій каструлі дуже важливо поки варите варите на повільному вогні закипає і кипить не сильно трохи кришка закрита але щоб не википіл регулюємо вогонь важливо не підливати рідину
як спочатку налили
т.к. якщо ви здолете рідину в процесі варіння холодець буде рідким і можливо не схопиться
вариться вся ця справа не менше 4х годин це приблизно 6 годин вариться на повільному вогні ми як робили ставили ввечері варитися вранці вставали і вимикали цілий день остигав потім обдирали м'ясо , жилки, шкірки від кісток зливали бульйон не пам'ятаю начебто б його проціджували тому що там могли бути дрібні кістки зливали бульйон у каструлю туди вивалювали обібране м'ясо з жилками та шкурками і ставили вариться далі на слабкому вогні(ще не забути посолити на цьому етапі) важливо не додавати більше воду інакше холодець буде рідким
годину ще вариться потім туди додаємо на любителя цибулю, часник, зелень, сіль якщо ще не солили ще нудиться і вимикаємо потім
розливаємо по посудинах потім він стоїть довго остигає до кімнатної температури охолоне і тоді виставляємо в холод
все холодець готовий і повинен вийде густий та смачний з м'яском =)