Як приготувати томатний гаспачо, рецепт з фото

Ароматний томатний гаспачо набув популярності в Україні відносно недавно, але вже знайшов своїх шанувальників. Наш жіночий сайт, дізнавшись, що серед читачок теж є шанувальниці цієї ароматної страви, вирішив приділити йому увагу і розповісти про традиційні способи її приготування. Треба сказати, що це особлива страва зі своєю історією.

Томатний суп гаспачо: історія

Батьківщинасупа гаспачо в Андалузії, його обожнюють іспанці, португальці та жителі Латинської Америки. Колись гаспачо готували без помідорів, використовували лише воду, черствий хліб, оливкову олію, часник та оцет. Цю страву називали «ахо бланко», білий із часником. Потім почали додавати інші інгредієнти.

Для приготування цієї страви у ступці товкли до однорідної маси овочі і подрібнювали черствий хліб, потім заправку змішували з бульйоном або водою. Пізніше вирішили, що для різноманітності та вишуканості смаку непогано б використовувати томати, само собою, без шкірки та насіння, так і з'явився уславлений томатний гаспачо. На сьогоднішній день томати стали обов'язковою складовою цього супу. Таким чином, в основі своєїсуп гаспачо чимось схоже на нашій харошці, це холодний суп-пюре з хлібом. З часом, коли він став набувати визнання в європейських країнах, його рецепт видозмінювався, підлаштовуючись під чужі смаки, адже кулінари завжди любили експерименти.

Власне, навіть на батьківщині гаспачо з помідорів, у кожній із областей сонячної Іспанії є свої секрети, так на заході в цей суп пристосувалися класти шматочки шинки. Та й у самій Андалузії існують кілька рецептів гаспачо. Щоправда, там, як і раніше, більше люблять білий суп, без томатів.

У Ламанчі, на історичній батьківщині благородного Дон Кіхота, цю страву взагалі готують зовсім інакше, ламанцький гаспачо мало чим нагадує традиційні рецепти і називають його «гаспачо манчего». За консистенцією він нагадує щось середнє між супом та другою стравою і подають її у теплому вигляді. Такий суп гаспачо готують з м'ясного бульйону, грибів і плоского хліба, а заправку до нього подають окремо, як і круті яйця.

Як приготувати суп гаспачо. Рецепти та фото

Для традиційних рецептів гаспачо є ряд обов'язкових продуктів. Це помідори, цибуля, солодкий перець, селера, огірки, а також хліб, прянощі, оливкова олія, оцет, томатний сік, гарячий соус або сік лайма.

Власне, що можна сказати про цю страву?Суп гаспачо поживний, багатий на корисні речовини і гарний на смак. Холодний гаспачо з томатів є ідеальною стравою в спекотний літній день, коли почуття голоду притуплюється до заходу сонця, а організм знемагає від спеки і мріє про прохолоду. Ми, в Україні, в жарку пору і самі звикли до холодних супів, так що, подібна страва для нас не така вже й дивина. Ось тільки гаспачо на відміну від наших звичних перших страв часто роблять схоже на густий напій з додаванням льоду.

У європейських та іспанських ресторанах цей суп прийнято подавати як доповнення до основної страви або після їди. У самій Іспанії його часто подають як напій, у великому келиху, звісно ж, якщо йдеться про гаспачо, що нагадує суп-пюре.

Напевно ви вже заінтриговані ці заморським вишукуванням, і вам захотілося дізнатися, як приготувати гаспачо і побачити як виглядає готовий суп. Немає нічого неможливого, адже безліч рецептів ви легко виявите в неосяжному Інтернеті, достатньо запроситичерез пошукову систему «гаспачо, рецепт з фото ». Ми ж наведемо пару рецептів класичного зразка.

Основні інгредієнти не численні, але можуть змінюватись в залежності від того, якому смаку суп ви віддаєте перевагу.

Для приготування супу вам знадобляться такі продукти.

500гр. томатів
Один свіжий огірок
Голівка часнику
200гр. червоного стручкового перцю
Чорний білий хліб
Ріпчаста цибуля
Оливкова олія 2 ст.л.

Один очищений томат
Половина зеленого перцю
Половина свіжого огірка
Шматки білого хліба
Оцет 1 ст. л
Сіль, перець за смаком.
Кубики льоду, холодна вода (томатний сік).

Гаспачо із помідорів. Рецепт №1

Розмочити у воді черствий хліб, після чого добре його віджати. Томати обдати окропом, очистити від шкірки та порізати. Огірок та часник подрібнити. Всі інгредієнти необхідно перемішати до однорідної маси, влити склянку води. Перелити суміш у великий посуд, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком. Покласти кубики льоду. Основа томатного гаспачо готова.

Для заправки підсмажити на оливковій олії дрібно порізаний хліб, нашаткувати овочі. Заправку подавати в окремому посуді.

Суп гаспачо. Рецепт №2

Цибулю нашаткувати, перець очистити і нарізати, огірок теж очистити і нарізати. Ці овочі змішати з двома склянками томатного соку та збити міксером, можна замість міксера використовувати блендер чи кухонний комбайн. У масу влити ще дві склянки томатного соку. Додати|добавляти| нарізані помідори. Змішати. Перед подачею блюдо добре охолодити. Подавати в тарілках, прикрашених зеленню та шматочками лимона.

Інасамкінець кілька порад для тих, хто хоче стати справжнім фахівцем у справі приготуваннятоматного гаспачо.

Для любителів гострого супу можна додати пару крапель табаско. Цей соус додасть блюду латиноамериканського аромату.
Як видно з другого рецепту, помідори за бажання можна замінити томатним соком.
Не забувайте, що подавати суп слід виключно холодним, інакше він втратить свою неповторність.
У заправку іноді додають авокадо або шматочки кукурудзяного коржика. Як уже згадувалося, кожен кухар сам собі господар і голова, тож для створення заправки завжди можна підключити уяву.
Для любителів густих супів достатньо покласти в нього ложку сметани.