Як приготувати устриці, Правильне харчування
Устриці – це вид молюсків, які мають несиметричні товстостінні раковини. Устриці ведуть переважно нерухомий спосіб життя, проте не всі види устриць можна споживати в їжу. Їстівні устриці зустрічаються на Чорному морі, біля берегів Японії та Середземномор'ї. У дикій природі рідко вдається знайти їстівні устриці, тому їх розводять штучно.
Як приготувати устриці у винному соусі
Щоб приготувати устриці, вам знадобиться: 60 г вина, 6 устриць, сіль, вершкове масло, 1 лимон, 6 шт. печериць. Раковини устриць промийте в солоній воді, потім розкрийте їх ножем і обережно вийміть вміст. М'ясо устриць перекладіть у сотейник, додайте вершкове масло|мастило|, сік лимона. Влийте воду або бульйон. Варіть 10 хвилин. Печериці очистіть і відваріть у солоній воді. Варені устриці розкладіть по фарфорових чашках, додайте до них нарізані печиво печериці і залийте білим вином, яке попередньо слід потомити на вогні, щоб випарувалася частина алкоголю. Присипте устриці свіжою рубаною зеленню та подавайте до столу.
Як приготувати запечені устриці
Для приготування устриць, вам знадобиться: столова ложка тертого сиру, 10 устриць, зелень, сіль та столова ложка вершкового масла. Промийте раковини устриць у воді, а потім розкрийте їх ножем. М'ясо устриць перекладіть у глибоку форму для запікання, посоліть, додайте сир, полийте топленим маслом і запікайте в духовці. Готові устриці розкладете по тарілках і прикрасьте свіжою зеленню.
Устриці під молочним соусом
Щоб приготувати устриці під молочним соусом, потрібно: лимонна кислота, столова ложка тертого сиру, 8 устриць, сіль, 5 столових ложок будь-якого молочного соусу, 2 ст. ложки білого соусу, 2 столові ложкиолії (вершкового), 60 г білих грибів.
Раковини вимийте у холодній воді та розкрийте тупим кінцем ножа. Дістаньте м'ясо устриць, очистіть його і перекладіть у глибокий посуд. Додайте до нього вершкове масло, сіль, лимонну кислоту і припустіть. Потім влийте білий соус, додайте|добавляйте| нарізані білі гриби і доведіть до кипіння. Отриману масу покладіть у глибокі половинки раковин, додайте молочний соус, посипте сиром і збризнете топленим вершковим маслом. Відправляйте устриці до духовки на 25-30 хвилин. При подачі прикрасьте тарілку гілочками петрушки.
Гамбо з устрицями, сосисками та куркою
Щоб приготувати устриці за цим рецептом, вам знадобиться: 200 г курячої грудки, пучок зеленої цибулі, склянка м'яса устриць, 200 г креветок, 0,25 склянки рубаної петрушки, склянка нарізаної бамії, 2 помідорки, 0,75 склянки шляпу води, 200 г сосисок, 3 часточки часнику, 1 зелений перець, 2 стебла селери, 1 цибулина. Для заправки візьміть: півчайну ложку листя чебрецю, ¼ чайну ложку цибульного порошку, стільки ж білого перцю, чайну ложку солі, півчайну ложку чорного перцю і півчайну ложку кайенського перцю.
Спершу змішайте всі компоненти, необхідні для заправки. Курку наріжте шматочками і обсмажте її у великій кількості олії. Коли вона підрум'яниться, дістаньте її. Додайте в ту ж сковорідку овочі (помідори, перець, цибулю, селеру), нарізані кубиками, і обсмажте їх. Через деякий час додайте подрібнені сосиски та суміш спецій. Влийте воду, а потім додайте ще петрушку, гриби та бамію та часник. Гасіть все близько години. Після цього додайте смажену курку, подрібнену зелену цибулю, креветки та м'ясо устриць. Гасіть страву ще 10 хвилин. Подавайте гамбо із вареним рисом.