Як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах
Здрастуйте, мої дорогі читачі! Сьогодні я розповім вам, як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах, використовуючи при цьому мінімум інгредієнтів. Таке згущене молоко буде відмінним доповненням у будь-якому десерту, особливо, якщо у вас є час і свіже молоко, а в магазин йти за готовим згущеним молоком не дуже хочеться.
Я таке згущене молоко робила для десерту «Горішки». Ви також можете скористатися цим рецептом і приготувати горішки в ліщині, начинивши їх домашнім згущеним молоком. Ну що ж! Якщо ви не знаєте, як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах - це рецепт для вас!
Як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах? Рецепт
Отже, що нам знадобиться:
- 1 л свіжого жирного молока (я брала магазинне 3% жирності, якщо у вас домашнє молоко не розбавлене водою тоді ще краще);
- 25 г олії вершкового (додавати тільки тоді, коли в жирності молока не впевнені);
- цукор 400-500 г;
- сода 1/3 ч. л (її використовуватиме для того, щоб наша згущене молоко не згорнулася при тривалому варінні).
Це, мабуть, все, що вам може знадобитися в приготуванні домашнього згущеного молока.
Тепер приступаємо до приготування!
Спочатку необхідно підготувати глибоку каструлю, в якому ми варитимемо своє згущене молоко. Пам'ятайте, що молоко при закипанні сильно піднімається, тому каструлю потрібно брати із запасом, бажано з нержавіючої сталі з товстими стінками. Після цього ставимо молоко на вогонь, додаємо цукор, соду та вершкове масло (якщо молоко у вас не жирне). Все перемішуємо і чекаємо поки розчинитись цукор повністю.
У цей час молоко повинне трохи підігрітися, на сильний вогонь його краще не ставити,оскільки може почати підгоряти. Після того, як цукор розтанув, все перемішуємо і доводимо до кипіння. Далі продовжуємо варити на повільному вогні, постійно помішуючи.
Якщо молоко починає сильно пінитися, значить потрібно трохи зменшити вогонь. Так варити молочну суміш упродовж 1,5 години. Періодично потрібно все перемішувати, щоби не підгоріло. Як тільки молоко мінятиме колір, знову заважаємо.Пінку, яка з'являється при варінні не потрібно знімати! Отже, варимо молоко до того моменту, поки воно не густітиме, колір при цьому теж змінитися - він стане карамельним.
Після того, як згущене молоко буде готове, знімаємо її з вогню і проціджуємо через сито, щоб позбутися грудочок, якщо вони є. Переливаємо все в чисту скляну тару і даємо трохи охолонути. Далі її можна використати для своїх десертів! Смачного!