Як приготувати в’ялені помідори вдома.

Treska в Instagram

ялені

  • ! Встигай жити! (10)
  • Швидко та смачно (317)
  • Вегетаріанська їжа (214)
  • Десерти (104)
  • Дієтична їжа (188)
  • Сніданки (23)
  • Закуски та несолодка випічка (83)
  • Італійська їжа (46)
  • Консервація (22)
  • М'ясо (39)
  • Напої (19)
  • Птах (83)
  • Риба & морепродукти (76)
  • Салати та соуси до них (100)
  • Події (20)
  • Статті (36)
  • Супи (36)
  • Фітнес їжа (174)

Treska на YouTube

Як вибрати сир для сирників?

Найпопулярніші пости:

Як приготувати в'ялені помідори вдома.

вдома
Звичайно ж, в'ялені помідори можна купити в будь-якому більш-менш великому магазині. Можна їх привезти з подорожі до Італії. Але ж можна і приготувати вдома, на власній кухні. Вперше я зав'яли помідори, напевно, років 7 тому. Тоді це була рідкість, та й коштувала 250-грамова баночка немаленьких грошей. На той момент я вже відпочивала в Італії та смак «правильних» в'ялених помідорів знала. Магазинна версія з дешевою олією - і її величезною кількістю в банку - мене не влаштовувала. Самі ж італійці купують в'ялені помідори на базарах у перевірених продавців, і це продукція не масового виробництва, а маленьких, часто сімейних підприємств. Так ось досягти рівня таких приватних виробництв досить легко. Треба лише приготувати в'ялені помідори вдома. Оскільки в'ялю помідори я давно, секретів також багато. Сьогодні розкрию всі 🙂

Рецепт (на 1 банку об'ємом 0,5-0,6 л):2,5-3 кг помідорів сорту «вершка» 0,5 л рафінованої оливкової олії 100 мл нерафінованої оливкової олії Сушений базилік, чебрець, розмаринабо орегано (можна суміш трав) Цукор Сіль

вдома
Вибираємо помідори.Помідори мають бути стиглі, але не м'які. Сорт «вершка» — у ньому менше насіння. Раджу вибирати помідори однакового розміру - щоб час приготування був однаковий.

Підготовляємо помідори.Помідори потрібно помити та обсушити. Розрізати навпіл, вирізати плодоніжку і прибрати все насіння.

Оливкова олія.Я використовую рафіновану олію плюс трохи нерафінованої - для аромату. Олія потрібно багато, краще мати про запас.

Трави та спеції.Можна брати і свіжі трави, дуже дрібно їх рубати і викладати на денце помідор. Але простіше використати сухі трави. Трави на ваш смак: можна брати моно трави - базилік, чебрець, орегано; або суміші трав - італійська чи прованська. Часник у свіжому вигляді не рекомендую додавати. Часто він висушується та стає твердою пластинкою. Але якщо хочете, можна додавати сушений мелений часник.

Спосіб приготування.Ливо залити маслом двох видів на висоту в 1 см. Максимально щільно викласти помідори зрізом вгору. Помідори присипати травами, а також присолити та поцукрити кожен – маленька щіпка того та іншого на кожен помідор. Потім у кожну помідорну чашку налити олію.

Час приготування.За багато років роботи з різними помідорами в різних духовках висновок я зробила такий: ніколи не знаєш, скільки цього разу піде часу. Було і шість годин, і двадцять годин. Але якщо правильні помідори очистити від насіння, то тимчасові витрати – 6-9 годин. Температура 110-120 градусів. Духовка весь час повинна бути відкрита - для цього, закриваючи духовку, поставте чайну ложку у верхню частинудуховки. У результаті вийде невелика щілина згори, цього достатньо. Через 6 годин спробуйте помідори. При необхідності додайте сіль та цукор. Складайте помідори у стерилізовану банку. Олію з листа злийте в банку так, щоб всі помідори були покриті маслом. Якщо олії не вистачатиме, краще верхні помідори викласти в іншу банку і з'їсти в першу чергу. Не доливайте холодну олію! І пам'ятайте: помідори, не покриті олією, зберігаються у 2-3 рази гірше.

Зберігання. У холодильнику і лише у холодильнику. Зберігати можна 6-8 місяців. Якщо відразу не з'їсте 😉