Як реанімувати несвіжі продукти Готуємо зі смаком!
Модна тема у всьому просунутому світі — як скоротити кількість продуктів, що йдуть на викид. Тут разом турбота і про голодуючих, і про екологію, і про власний бюджет. Далі, п'ять виключно безпечних способів використовувати продукти, які найчастіше відправляються на звалище або каналізацію.
Потемнілі фрукти
Якщо чорнота дісталася м'якоті, отже, вже почалося небезпечне бродіння. Найкраще відрізати проблемні зони, а із залишків, наприклад, бананів приготувати кекс. Змішуємо борошно, цукор та сіль. Окремо розминаємо вилкою банани, додаємо яйця, олію і щось кисломолочне - кефір або кисле молоко. Перекладаємо кашку з бананів у сухі інгредієнти, перемішуємо. Потім переливаємо все у форму для випікання та ставимо у духовку.
Прокислі молочні продукти
Пускати у хід для приготування випічки зіпсоване молоко у багатьох сім'ях вже стало традицією. Але експерти попереджають: якщо молоко стоїть у холодильнику та безконтрольно прокисає, необхідно обов'язково його утилізувати. Тому що людина не може проконтролювати, за допомогою яких бактерій – корисних чи шкідливих – відбувся процес окислення.
У молоко можуть потрапити цвілеві гриби, наприклад, аспергіли або пеніцили, та викликати харчове отруєння. Причому теплова обробка вбиває не всі мікроорганізми. Гриби, тим більше плісняві або дріжджові, можуть продовжувати свою дію та розвиватися при температурі до 130 градусів.
Інша річ, якщо ви спеціально наполягали молоко із закваскою. Наприклад, додали у молоко трохи кефіру та залишили на 12 годин. З того, що вийшло, можна зробити, наприклад, смачний суп із кропом. А ось прокислий сир можна використовувати майже без побоювання. Якщо немає неприємногозапаху і продукт не гірчить, сміливо додавайте його в тісто.
Підсохлий сир
На сирі, навіть якщо він зберігається в холодильнику, через деякий час часто зростає пліснява. Це розвиток цвілевих грибів — пеніцили. Як правило, якщо зрізати навіть зовнішній шар цієї плісняви, це не означає, що решта сиру чиста. Такий шматок краще викинути.
А от якщо сир просто засох, його ще можна врятувати. Беремо миску, кладемо сир і заливаємо його свіжим молоком. За годину він знову стане м'яким. Якщо ні, молоко можна трохи нагріти. А потім зробити бутерброд.
Зачерствілий хліб
Зачерствілі шматки обмочуємо у збите вилкою яйце і обсмажуємо з двох боків. Поверх викладаємо що хочемо - наприклад, авокадо, помідори та маслини. Якщо ж хліб засох надто сильно, з нього можна зробити сухарики або панірувальну крихту. Вона знадобиться для смаження, наприклад, курячого філе.
Зів'яла зелень
Вже зав'ялу зелень можна заморозити в маслі. Потім ці кубики кладуть у виконану ножем у філе кишеньку. Вони розтануть при жарінні і зроблять м'ясо м'якшим і ароматнішим.
Ще зелень консервують в оцті - обрізають стебла, заливають 6- або 9-відсотковим розчином оцту і забирають на два тижні в темне місце. Така заправка згодом відмінно підійде для салатів.
Але не всяку зелень варто так берегти. Якщо ми бачимо петрушку вже жовтуватого кольору, це характерна ознака того, що в ній можуть бути дуже токсичні елементи.