Як робити консервування огірків без оцту
Хочу поділитися ще одним рецептом, чи консервування огірків без оцту, чи ще його називають прямим посолом. Раніше наші бабусі так і робили, тільки вони засолювали огірки у дерев'яних бочках, накривали кришкою меншого діаметра і ставили вантаж, потім час від часу мили кришку від кислої поверхні, що утворюється. Але в них ці бочки стояли в підвалі чи льоху, а там прохолодно, а ми у своїх квартирах цього не можемо допустити, інакше нас дрозофіли «з'їдять», і неприємний запах теж буде переслідувати.
Тож ми закриватимемо наші огірки під металеві кришки. Принцип підготовки посуду та огірків такий самий, як і консервування огірків з оцтом.
Консервація огірків без оцту
Кладемо на дно банки листя хрону, стружку кореня хрону, листя дуба, кріп, 2-3 зубочки часнику, можна додати листя смородини та вишні, накладаємо помиті огірки, можна і бажано посередині банки і вже біля шийки, теж покласти листя дуба, хріну , смородини та вишні.
Потім на кожну 3-х літрову банку, в окремому посуді, добре розчиняємо ? наші огірочки стануть кислими. Якщо в приміщенні, де вони будуть дуже спекотно, то цей процес пройде швидше, якщо прохолодно, то довше. Залишаємо банки з огірками на 2-3 доби у спокої, я беру відкриваю банку і пробую огірок, щоб він став кислим, коли наші огірки вже готові, тоді ми беремо і зливаємо цей кислий розсіл у каструлю і кип'ятимо, аромат звичайно буде не французьких духів , але потерпіть, потім коли закипіла вода, нехай 2-3 хвилини покине, заливаємоогірки і закочуємо металевими кришками. Хто має холодні льохи, можна закрити щільними капроновими кришками.
Огірочки виходять "Пальчики оближеш", а на закуску огірочки з кетчупом Чилі взагалі супер!
Приємного апетиту та вдалого консервування! З повагою, Олена!