Як швидко приготувати баклажани Докладні майстер-класи з фото
Як приготувати баклажани швидко і смачно
Баклажанні плоди помийте, наріжте впоперек або злегка навскоси, щоб у вас вийшли кружечки з товщиною по 7 мм. Посипте їх сіллю, побризкайте олією, запікайте на ґратах. Подавайте овочі із часниковим соусом.
Як швидко приготувати ікру з баклажанів.
- цибулина - 2 штуки - середній баклажан - 4 штуки - морквина - маленький кабачок - 2 штучки - томати - 3 штуки - половинка часникової головки - рослинна олія - 2 столові ложки - спеції
Наріжте дрібно цибулю, підсмажте її на маслі, додайте терту морквину, потім все разом. Додайте терті кабачки. Синенькі наріжте маленьким кубиком, згасіть окремо з ложкою олії. Додати рубані томати. З'єднайте із засмажкою та рубаним часничком, покладете в овочі, приправте, змішайте із зеленню, потримайте у холодному вигляді.
Як швидко приготувати баклажани в духовці
- тертий сир - 145 г - синенькі - 4 шт. - сметанка - пара столових ложок - зелена аджика або гірчиця
Синенькі наріжте кружальцями, натріть сирок. Сметану змішайте із гірчицею або аджикою. Деко промажте маслом, покладіть овочі, зверху залийте сметаною, посипте сирною нарізкою. Запікайте чверть години, встановивши температуру 180 градусів.
Як швидко та смачно приготувати баклажани рецепт.
- синенькі – 795 г - оливкова олія - спеції - баранячий фарш – 790 г - цибулина - томати – 310 г - біле сухе вино – 175 г - сир твердий - 45 г
- борошно - 25 г - молоко - 495 г - мускатний горіх, сіль - два яйця - вершкове масло - 35 г
На сковорідці з маслом розтопіть вершкове масло, обсмажте борошно на ньому. Підігрійте трохи молока (кип'ятити його не можна). Молоко перелийте до борошна, завадіть, приправте, закип'ятіть, засипте тертий сир, зачекайте, щоб він розплавився. Зніміть із плити. В окремій мисці перебийте яйця, потихеньку влийте соус, ретельно розмішайте. Цибулю поріжте півкільцями. Очищені від шкірки томати порубайте кубиком. Синенькі наріжте тоненькими довгастими скибочками, підсмажте на оливковій олії. Перекладіть на рушник, щоб він увібрав надлишки жиру. Обсмажте цибулю, змішайте із фаршем. У середині влийте вино, готуйте до випаровування. Додайте помідори, приправте, згасіть кілька хвилин. Мусаку складіть у форму. Останніми мають бути баклажанні кружальця. Залийте все це соусом, посипте тертим сиром, відправте в духовку на 40 хвилин, прогрівши до температури 180 градусів.
Як приготувати баклажани смачно та просто фото:
- оливки - 145 г - томатна паста - 390 г - винний білий оцет - 80 мл - цукор - 45 г - ріпчаста цибуля - 135 г - каперси - 90 г - цукровий пісок - 45 г - базилік, приправи - синенькі - 790 г
Очистіть баклажанні плоди від шкірки, наріжте кубиком, підсмажте на оливковій олії. Перед тим, як обсмажувати овочі, обдайте їх окропом, щоб вони не були такими жирними. В окремому посудині карамелізуйте цукор з цибулею. Маса має стати золотистою. Додайте каперси, оливкову олію, винний оцет та оливки. Згасіть це 15 хвилин. Додайте обсмажені баклажані плоди. За кілька хвилин до кінця приготування додайте свіжорубаний базилік, сіль, приправи.
Як швидко приготувати баклажани на вечерю.
- пармезан - 90 г - панірувальні сухарі - 90 г -густа томатна паста - 490 г - яловичий фарш - 495 г - синенькі - 810 г - яєчко - 2 штуки - водичка - пара великих ложок - моцарелла - 90 г - приправи
Очистіть баклажанні плоди, порубайте кружальцями з товщиною по 1.5 см. У мисці перебийте яйця, долийте дві столові ложечки води. Змішайте в окремій мисці тертий пармезан, панірувальні сухарі, приправи. Кожен кружечок обмокніть у яєчній суміші, а потім у суміші панірувальних сухарів та сиру. Укладіть заготовки на деко, промащене оливковою олією. Нагрійте духову шафу до температури 180 градусів, поставте овочі на 20 хвилин, щоб вони набули золотистого кольору.
На оливковій олії підсмажте фарш, через 10 хвилин додайте томатну пасту, доведіть до кипіння. У форму укладіть частину синеньких, покрийте томатно-м'ясним соусом, посипте моцарелою і знову укладіть сині. Зверху посипте моцарелою, відправте в духовку. Заздалегідь його потрібно прогріти до температури 200 градусів.
Заправка для макаронів.
Попередньо запікайте в духовці 790 г синеньких. На випікання у вас піде приблизно година. Відваріть 500 г макаронів. Вийміть з духовки овочі, дайте їм злегка охолоне, акуратно зніміть шкірку. 4 часникові зубчики поріжте, підсмажте на оливковій олії. В кінці киньте кубики синіх. Подайте на стіл разом із макаронами, посипте подрібненими базиліком.
- шматочки житнього хліба – 2 шт. - синенькі - 790 г - твердий сир - 90 г - сухарі панірувальні - 45 г - спеції - часниковий зубок - 3 штуки - яєчко - 2 штуки >- молоко – 45 мл
Овочі порубайте кубиком, підсмажте на рослинному жирі. Поки вони охолоджуються, потріть сир, подрібніть часник. У молоці замочіть хліб. Охолоджені овочі збийтеблендером, щоб вийшла пастоподібна маса. Додайте розмочений хліб, яйця, часник, тертий сир, приправте, розмішайте масу. Якщо овочевий фарш вийшов рідким, додайте панірувальні сухарі. Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях, підсмажте, щоб вийшла хрумка скоринка.
- твердий сир, масло вершкове - по 90 г - філе морської риби - 390 г - невеликі баклажані плоди - 3 штуки - помідор - 2 шт. - зелень із сіллю - цибулина
У плодів зріжте плодоніжки, розріжте їх уздовж, щоб вийшли своєрідні «човники». Шкірку знімати не варто - вона дозволить овочам зберегти свою форму. Помідори з рибою нарізайте маленькими кубиками. З томатів попередньо можна зняти шкірку. Цибулю дрібненько нарубайте. Баклажанні човники покладіть на лист (заздалегідь змастіть його маслом). Всередину кожної покладіть помідори, рибу, трохи вершкового масла, приправте, посипте на свій смак зеленню. Кожну порцію посипте тертим сиром, відправте в прогріту духовку і залиште на півгодини.
- оливкова або рапсова олія - великий баклажанний плід - фіолетова цибулина - лимон - авокадо - червоний винний оцет - велика ложка - маленька ложечка дижонської гірчиці - петрушка з орегано - мед - спеції
Синенькі порубайте кружальцями. Очищені цибулини порубайте кільцями. Овочі збризкайте маслом, приготуйте на грилі, щоб вони стали м'якими. Коли вони трохи охолонуть, покришіть їх великим кубиком. Заправки готуйте в іншій мисці. З'єднайте подрібнений орегано, гірчицю і винний оцет. Додайте оливкову олію та рідкий мед, дайте суміші злегка настоятися, а потім заправте салат, посипте спеціями, прикрасьте гілочками петрушки та часточками лимона.
Як швидко приготувати баклажани на зиму.
- паприка - 95 г - синенькі - півтора кілограма - оцтова кислота - часниковий зубок - 7 штук - рослинна олія - пара столових ложок - гострий стручковий перець
Овочі наріжте шматочками, позбавтеся гіркоти звичним способом. Обсмажте на олії. Гострий стручковий перець наріжте кільцями, порубайте часник. Збризкайте оцтовою кислотою, посипте паприкою, повторіть шари, доки контейнер не наповниться повністю. Кількість оцтової кислоти, паприки та часнику беріть на свій смак. Наповнений контейнер закрийте кришкою та поставте на зберігання у холодильник. Зимова закуска готова!
Як швидко приготувати мариновані баклажани.
- синенькі - 1,5 кг - цибулина - 2 штуки - часникові зубці - 8 шт. - лаврушка - 8 шт. - кислота оцтова - 50 г - олії соняшникова - 145 г - сіль - 8 ч.л.
Помийте баклажанні плоди, проткніть вилкою, проваріть у окропі, розчинивши в ньому 4 ч.л. солі. Для варіння буде достатньо п'яти хвилин. Перевірити готовність можна сірником. Якщо вона легко входить, зніміть каструлю з овочами з вогню. Головне – овочі не перетравлювати. У ємність укладіть щільними шарами: баклажанні кільця, цибулька, горошинки чорного перцю, тиск часник, сіль, лавровий лист, всі шари повторіть. У результаті у вас вийде 4 шари.
В окремій склянці з'єднайте оцет, олію, постійно розмішуйте, залийте цим соусом овочі. Щоб закуска добре промаринувалася, поставте зверху вантаж. Накрийте тарілкою, встановіть літрову банку, помістіть на 24 години в холодильник.
Як приготувати баклажани на зиму як гриби.
- синенькі - 5 кг - олії соняшникова (без ароматизаторів) - цибулькаріпчастий - ½ кг - сіль - три ложки (великі) - часникові головки - 4 штуки
- лаврушка - оцтова кислота - ½ склянки - горошина чорного перцю - 6 шт.
Помийте синенькі, зріжте з них шкірку, порубайте товстими маленькими смужками (вони повинні бути схожими на грибні ніжки). Складіть у широку мисочку, посипте сіллю, залиште на пару годин. У результаті має вийти коричневий сік. Цибулю наріжте півкільцями, а часникові часточки - розріжте навпіл. У сковорідку налийте жир на рослинному жирі. Відіжміть овочі, покладіть на масло, підсмажте. Не варто сильно засмажувати, смужки повинні лише трохи прихопитися. Обсмажені вироби покладіть у каструлю. Шар повинен становити 3 см. Зверху додайте частину порізаної цибулі та часничка. Повторіть шари. Зробіть маринадну заливку: налийте в ємність пару склянок води, киньте чорний перець і лаврушку, влийте оцет, закип'ятіть, накрийте кришкою і відставте для охолодження. Після цього поставте заготівлю холодильник на пару діб.