Як швидко приготувати баклажани в маринаді?

Баклажани в маринаді - це оригінальна закуска, яку ви можете використовувати також як гарнір або основу для салату. У статті ми запропонуємо вам кілька оригінальних рецептів, а також дамо поради щодо приготування цієї смачної страви.

Баклажани у медовому маринаді

Для приготування цієї закуски вам не знадобиться багато часу. Однак ви повинні уважно прочитати рецепт і правильно повторити всі ці дії. Зате результат перевершить усі очікування, і ви не пошкодуйте про витрачені зусилля.

Три середні баклажани.
Три великі моркви.
Три великі цибулини.
Дев'ять зубчиків часнику.
Пучок кропу.
Шість томатів.
Столова ложка меду.
Дві ложки оцту (9%).
Рослинна олія.
Сіль та пекучий мелений перець.

Баклажани в маринаді готуються за цим рецептом:

Баклажани помийте і наріжте кружальцями. Товщина шматочків має бути близько одного сантиметра.
Заготовки посоліть, перемішайте і викладіть на деко. Після цього відправте в розігріту духовку на 20 хвилин.
Цибулю та моркву очистіть, поріжте соломкою і обсмажте на олії. Приправте овочі перцем та посоліть.
Часник та цибулю подрібніть у комбайні.
Помідори звільніть від шкірки і збийте блендером.
Перекладіть томатне пюре в каструльку, додайте до нього оцет, мед, сіль та спеції. Доведіть соус до кипіння.
Підготуйте баночки та починайте викладати в них пошарово підготовлені продукти. Спочатку смажені овочі, потім баклажани, потім маринад і, нарешті, зелень із часником. Повторюйте цю послідовність, покипосуд не буде заповнений.

Банки закатайте, остудіть та переставте в холодильник. Закуска може зберігатись у прохолодному місці до півроку, але спробувати її можна буде вже за добу.

Баклажани в маринаді швидкого приготування по-корейськи

Якщо ви влаштовуєте гуляння, то обов'язково приготуйте цю пікантну закуску. Вона відмінно поєднується з міцними напоями, а також може бути використана для приготування гострого салату.

Два кілограми баклажанів.
500 г перцю.
Три цибулини.
Три моркви.
Одна голівка часнику.
Свіжа петрушка та спеції за смаком.
Склянка рослинної олії.
Чотири столові ложки цукру.
Їдальня ложка солі.
150 г оцту.

Далі ми розповімо, як швидко приготувати баклажани в маринаді:

Баклажани помийте, відріжте у них "хвостики", а потім відваріть їх у підсоленій воді (приблизно десять хвилин).
Овочі охолодіть, відіжміть і очистіть від шкірки. Після цього наріжте їх великими шматочками.
Болгарський перець звільніть від насіння та перегородок, а потім наріжте їх соломкою.
Моркву натріть на корейській тертці.
Цибулю поріжте півкільцями, а часник подрібніть за допомогою пресу.
Змішайте підготовлені інгредієнти, додайте до них олію, сіль, цукор, оцет та спеції. Залишіть заготовку постояти за кімнатної температури півгодини.

Закуску можна відразу подавати до столу або зберігати в холодильнику кілька днів.

Баклажани на зиму з часником

Ця закуска дуже виручить тих, хто дотримується посту. Вона відмінно поєднується з кашами, овочами та хлібом.

Баклажани – три кілограми.
Болгарський перець – один кілограм.
Томатний сік – два літри.
Часник – сім зубчиків.
Цукор – половина склянки.
Соняшникова олія – п'ять столових ложок.
Оцет – половина склянки.
Сіль – дві столові ложки.

Очистіть баклажани від шкірки і наріжте на великі шматочки.
Перці підготуйте до обробки, а потім наріжте кожен на чотири або шість частин.
Часник очистіть та натріть.
Томатний сік перелийте в сотейник і доведіть до кипіння. Додайте до нього цукор, олію, часник та сіль.
Кип'ятіть маринад кілька хвилин, потім опустіть баклажани і закрийте посуд кришкою. Варіть овочі на середньому вогні близько 10 хвилин.
Після цього додайте в сотейник солодкий перець і влийте оцет. Через п'ять хвилин спробуйте маринад і доведіть його до потрібного смаку сіллю та спеціями.

Розкладіть готову закуску по баночках, закатайте і за добу відправте на зберігання в комору.

Рулети з баклажанів у солодкому перці

Перед вами є ще один оригінальний рецепт закуски домашнього приготування. Ця страва відрізняється не лише приємним смаком, а й оригінальним виконанням.

Баклажани – десять штук.
Болгарський перець – два кілограми.
Часник – три голівки.
Томати – два кілограми.
Оцет 9% - 200 мл.
Цукор – 250 г.
Мед – п'ять столових ложок.
Рослинна олія – 100 мл.
Сіль – 70 г.

Рецепт баклажанів у маринаді ми докладно описали тут:

Перці помийте, а потім обріжте у кожного верхівку, видаліть насіння та внутрішні перегородки. Покладіть заготовки в окріп на півгодини.
Баклажани обробіть та поріжте довгимитонкими пластинами. Після цього запікайте їх на грилі або обсмажте на сковороді, використовуючи мінімальну кількість олії.
Звільніть часник від лушпиння і подрібніть у пресі.
Охолоджені баклажанні скибочки натріть часником і згорніть рулетами. Покладіть заготовки (по одній або дві) у очищений перець.
Кожен помідор надріжте ножем, а потім опустіть томати окропу на п'ять секунд. Зніміть з томатів шкірку та пропустіть м'якоть через м'ясорубку.
Томатне пюре з'єднайте з медом, цукром, сіллю, оцтом та олією. Поставте соус на вогонь і варіть близько десяти хвилин.
Перекладіть фарширований перець у чисті баночки і залийте маринадом. Накрийте кришками посуд і стерилізуйте 40 хвилин після закипання.

Вам залишилося тільки закатати банки, перевернути їх та укутати в теплу ковдру.

Гострі баклажани на зиму

Спробуйте приготувати просту смачну закуску за рецептом.

Баклажани – шість кілограмів.
Солодкі перці – шість штук.
Пекучі перці - чотири штуки.
Часник – 200 г.
9% оцет – половина склянки.
Рослинна олія – половина склянки.
Сіль – дві столові ложки.
Цукор – одна склянка.

Щоб приготувати гострі баклажани в маринаді, уважно прочитайте наступний рецепт:

Для початку вам потрібно розрізати кожен баклажан на вісім частин (вздовж та впоперек). Засипте заготовки сіллю і дайте їм постояти щонайменше дві години.
За цей час слід приготувати розсіл. Підготуйте до обробки обидва види перцю та часник. Після цього пропустіть овочі через м'ясорубку.
Перекладіть пюре в сотейник, додайте до нього оцет, сіль, цукор та олію. Закип'ятітьмаринад.
Баклажани покладіть у каструлю, залийте їх водою та варіть приблизно п'ять хвилин. Після цього злийте воду, влийте маринад та готуйте продукти ще стільки ж.

Розкладіть у підготовлені банки овочі та залийте їх соусом.

Смажені баклажани на зиму

Перед вами ще один рецепт гострої закуски, яка чудово доповнить м'ясні та овочеві страви.

Один кілограм баклажанів.
200 г солодкого червоного перцю.
50 г часнику.
50 г червоного пекучого перцю.
150 мл оцту 6%.
Сіль та рослинна олія.

Баклажани в маринаді готуються дуже просто:

Для початку поріжте баклажани кружальцями завтовшки 7-10 мм. Злегка обсмажте заготовки, не забуваючи їх посолити та поперчити.
Наріжте солодкий і гострий перець смужками, часник очистіть від лушпиння. Подрібніть продукти у кухонному комбайні.
Перемішайте пюре з оцтом.
У стерилізовані баночки викладіть шар баклажанів та покрийте їх маринадом. Повторюйте послідовність, доки посуд не наповниться.

Закрийте банки обробленими кришками та надішліть їх на зберігання. Спробувати гостру закуску ви зможете вже за тиждень.

Баклажани з базиліком

Ароматна закуска справить враження на ваших друзів та рідних. Готується вона дуже швидко із найпростіших продуктів.

Баклажани - 1100 грамів.
Помідори – 500 г.
Базилік – один пучок.
Рослинна олія – половина склянки.
Цукор – чотири столові ложки.
Оцет 9% - чотири ложки.
Часник – п'ять зубчиків.
Сіль.

Баклажани в маринаді ми готуватимемо за цим рецептом:

Овочі помийте та очистіть.
Баклажани очистіть і опустіть в окріп на кілька хвилин (воду потрібно попередньо посолити).
Перекладіть заготовки в друшляк і дочекайтеся, доки стіче вода.
Помідори поріжте кружальцями і покладіть у каструлю.
Додайте до томатів баклажани і готуйте овочі на середньому вогні близько десяти хвилин. Після цього додайте до них олію, оцет, сіль та цукор.
Після того, як рідина закипить, варіть продукти ще 20 хвилин.
Поріжте базилік і дрібно порубайте часник. Перекладіть продукти в каструлю і готуйте разом ще п'ять хвилин.

Розкладіть закуску в теплі стерилізовані банки і закрийте кришками. Цю закуску можна використовувати як гарнір або як основну страву (наприклад, під час посту).

Баклажани з морквою

Цей простий рецепт ви легко повторите на своїй кухні.

Баклажани – півтора кілограми.
Морква та помідори – по 500 грамів.
Сіль – півтори ст. ложки.
Цукор – дві столові ложки.
Оцет 6% - 50 мл.
Рослинна олія – 50 мл.

Оброблені баклажани розріжте вздовж, потім наріжте заготовки шматочками. Овочі перекладіть і посипте сіллю. Залишіть їх на одну годину, щоб зникла гіркота.
Моркву очистіть та натріть на великій тертці.
Помідори розріжте навпіл і натріть на тертці. Шкірку викиньте.
Томатне пюре та моркву перекладете в каструлю, додайте до них сіль та цукор (по половині столової ложки). Оцет і олію покладіть у повному розмірі.
Маринад перемішайте і доведіть його до кипіння.
Після цього покладіть баклажани в каструлю і варіть їх ще півгодини, не забуваючи періодично помішувати.
Додайте цукор і сіль, що залишився,зменште нагрівання і готуйте майбутню закуску ще 25 хвилин.

Готовий салат розкладіть у гарячі гарячі банки і закатайте. Зберігайте баклажани до зими або починайте пробувати їх через кілька днів.