Як смачно приготувати сома з овочами
- сом довжиною до 40 см
- сіль та спеції
- паніровка
- овочі
- лимон
- фольга
- гречана каша з морквою
Для того, щоб страва з сома вийшла смачною – без стороннього запаху та присмаку, необхідно дотримуватися порад досвідчених людей. Найніжніше м'ясо буває у молодих сомиків, довжина яких не перевищує 40см. Велику рибу, що має специфічний болотний запах, можна застосовувати тільки як начинки для пирогів, або як фарш для котлет. У приготуванні страви не варто використовувати велику кількість олії, тому що сом - жирна риба. І ще порада до скарбнички знань про те, як смачно приготувати сома, це не скупитися на спеції.
Сома можна готувати найрізноманітнішими способами – шашлик, котлети, запечена риба. Найпопулярніший варіант – сам, смажений на сковороді. Спочатку потрібно підготувати порційні шматочки. Їх рекомендується обваляти в паніровці з борошна та спецій. Для обсмажування використовується невелика кількість оливкової або олії. Готову страву можна подавати на стіл зі шматочками лимона та овочами. Є й варіанти рецептів у яких описується, як смажити сома у подвійному клярі.
Для того, щоб приготувати сома правильно - необхідно його підготувати: почистити випатрати. Ця риба відрізняється тим, що у не повністю відсутня луску - шкіру покриває слиз, якої потрібно позбутися. Якщо цього не зробити – страви матимуть запах та присмак тину. Для її видалення тушку сама потрібно натерти великою сіллю. Тільки після цього можна приступити до тривоги риби, відрізання плавців, хвоста і голови. Цю рибу потрібно натирати сіллю та зсередини. Після вирішення завдання - як чистити сома, його потрібно промити
Сом – риба,відрізняється не тільки смачним, ніжним та поживним м'ясом. Якщо вдасться придбати рибу з ікрою, її теж можна приготувати і використовувати як самостійну страву. Найчастіше пропонується засолити ікру. На початку ікру варто звільнити від ленок, пропускаючи через м'ясорубку або видаляючи її гострим столовим приладом. Після цього в розсіл (з розрахунку 50 гам солі на літр води), доведений до кипіння, поміщається ікра на 30 хв. Це відповіді на питання – як приготувати ікру сома швидко та смачно.
Сома можна готувати різними способами, але ніжним і ароматним м'ясо виходить тільки при використанні духовки. Перед приготуванням рибу потрібно почистити, випатрати та розділити на невеликі порційні шматки. Їх натирають спеціями та загортають у фольгу. У духовці при температурі 200 градусів риба буде готова вже за півгодини. Готового сома можна подавати з тушкованими овочами. Але є рецепт придатний для вирішення завдання - як приготувати сома в духовці цілком.
Якщо потрібно приготувати невеликого сома розміром до 30 сантиметрів, його краще запікати цілком, попередньо нафарширувавши запашними травами - базиліком, кропом, петрушкою і часточками лимона. Є і варіант фарширування сома гречаною кашею, змішаною з тушкованою морквою. Щоб готове блюдо не вийшло зайво сухим (хоча сом жирна риба), його потрібно обернути фольгою. Приготування королівської риби займе не більше години – гості будуть у захваті від таких кулінарних вишукувань!