Як солити огірки на зиму в банках.
Одне з найчастіших солінь, яке заготовляють на зиму – смачні хрусткі огірочки. Секрет приготування ідеальних огірків на зиму – правильний сорт та помірний розсіл. У цій статті ви дізнаєтеся, які ж правильні пропорції для створення смачного розсолу, які огірочки найкраще просолюються, і що потрібно робити з банками відразу після закочення.
Огірки на зиму: секрети рецепту
Правильний вибір
Як вибрати відповідні огірочки для того, щоб зробити заготовки на зиму - рецепти про це замовчують. А ось досвідчені господині вам розкажуть, що віддавати перевагу потрібно маленьким пухирчастим огіркам приблизно однакового розміру. Чому розмір такий важливий? Якщо всі вони будуть однакові, то й просоляться до відповідного моменту однаково.
Якщо ви задумалися, як правильно солити огірки, запам'ятайте: засолювання огірків на зиму потребує хорошого відбору. Звичайно, найкраще використовувати домашні огірки, щойно зірвані з грядки. Якщо таких під рукою немає, то після ринку найкраще помістити їх ненадовго в холодну воду, так вони повернуть свою первісну фортецю. Усі гачкуваті, пожовклі або не зберегли цілісність овочі прибирайте із загального кошика. Не забудьте перевірити вибрані огірочки на гіркість, інакше однією зимовою вечерею на вас може чекати велике розчарування. Перед тим, як солити огірки на зиму в банках, ці самі банки треба добре промити і обдати окропом.
Засолювання огірків на зиму - ідеальний розсіл
Смак залежить не тільки від свіжості огірків, а й правильно підібраних інгредієнтів для розсолу. Головне правило - використовувати тільки звичайну велику сіль: ніякі добавки у вигляді йоду та вітамінів тут не підходять. Для засолювання огірківна зиму підходять листя хрону, горіха, смородини та вишні. Кріп бажано вибирати старе, що зберегло насіння. Також можна додати часник, перець, кору дуба. Якщо ви переборщите з приправами, то огірки можуть перебродити або просто вибухнути.
Як солити огірки на зиму в банках - ідеальні пропорції
Кожна господиня має свій підхід, як правильно солити огірки, проте засолювання огірків на зиму вимагає дотримання кількох правил.
- Не засовуйте в банку занадто багато огірків, розсіл повинен торкатися огірків з усіх боків.
- До огірків потрібно додати пігулку аспірину; на літрову банку – 1 пігулка, далі пропорційно.
- Для розсолу на 1 л води потрібна 1 ч. л. солі без гірки.
- Кожної трави – приблизно по 3-4 великі листки – їх потрібно дрібно порубати.
- Огірки заливають гарячим розсолом, і закочують кришками прокип'яченими з гумками (їх кип'ятять як мінімум 10 хвилин).
- Готові закочені банки потрібно перевернути догори дном і укутати в ковдру на ніч. Якщо до ранку нічого не протікло – заготівля вдалася!