Як стати кухарем - професіоналом, Культура застілля
Якщо ви читаєте цей матеріал, то, швидше за все, я направив вас сюди після одного з питань:
Де навчитися готувати?
Як здобути професію кухаря?
Де вчать смажити м'ясо?
Куди відправити вчитися нашого кухаря, щоб підвищити його кваліфікацію?
Ще недавно я щось незрозуміле мукав про коледжі, найвідоміший у Царициному, про кулінарну школу «Рагу», стажування та школи за кордоном.
Тепер я можу відповісти на це питання чітко та ясно:
Кулінарна школа Аркадія Новікова «Chefshows by Novikov».
Це не звичні кулінарні школи та студії, де вас навчать готувати 2-3 страви. І це не коледж громадського харчування, чи кулінарні курси для молодих господарок, це щось більше.
Від складного до простого.
Для профі. Бренд-шеф — Артур Овчинніков, який представляв Україну на півфіналі Золотого Бокюзу у 2016 році.
- Курс підвищення кваліфікації для кухарів.
- Навчальний курс для тих, хто хоче піти працювати до ресторану.
Співвласник ШколиЮлія Митрович на моє питання про те, чим Школа відрізняється від коледжу, відповідає, що це зовсім інший рівень.
— Так, після закінчення базового курсу наші випускники не зможуть одразу стати шеф-кухарями, але шефи, які у нас проводять заняття, а це найкращі кухарі Москви готові взяти випускників до себе на кухню, щоб вони там уже росли далі.
Кондитерський курс. Шеф-кондитер - Гузель Магдієва з Казані, учениця багатьох зіркових кондитерів
Для тих, хто бажає освоїти кондитерське мистецтво від роботи з тестом до шоколаду.
Коханецький курс. Бренд-шеф Яна Першіна, яка раніше працювалашеф-кухарем у ресторанах Erwin, GQ, Zupperia.
Кожен курс це від 3 до 6 навчальних днів на тиждень і може тривати до 3 місяців.
Скажете багато і довго, але якщо ви хочете навчитися готувати добре, то це того варте. А якщо ви хочете стати добрим шеф-кухарем, то це той самий випадок, коли у вас з'явилася така можливість, Школа має державну акредитацію.
Якщо ж вам цікавий якийсь один напрямок, або продукт, то існує «зелений курс», тут ви можете вибрати ті заняття, які вважаєте для себе цікавими і відвідати тільки їх.
Юлія Митрович :
Найдивовижніше, що я був Кулінарною школою Аркадія Новікова до її урочистого відкриття, але вже зараз тут немає вільних місць, є навіть «лист очікування» для тих, хто не встиг записатися на перший потік.
Аркадій Новіков:
— Відкривши понад 50 успішних ресторанів, ми, звичайно, давно хотіли відкрити кулінарну школу. Зараз саме той момент, коли все склалося: ми зібрали чудову команду, розробили насичену програму для професіоналів та любителів смачно готувати, і у нас бойовий настрій.
Щоправда, Аркадій не озвучив ще одну причину – в країні дуже мало хороших кухарів, які приходять на кухню не просто щоб відбути свої 8 чи 12 годин, а навчиться чогось нового, вирости. Тепер ресторани Аркадія Новікова мають школу, яка готуватиме для них кухарів.
А про те, що це будуть співробітники «блискуче в очах», каже одна деталь, студенти приходять сюди набагато раніше початку занять, а після завершення ще надовго затримуються тут.