Як стерилізувати банки для овочевих заготовок, Світ овочів, Мобільна версія
Літній овочевий достаток дозволяє подумати про запаси на зиму. Як стерилізувати банки для заготівлі з овочів? Які методи знаходять застосування?
Навіщо потрібна стерилізація банок?
Стерилізація банок є процес знищення всіх видів мікроорганізмів. Завдяки цьому ваші заготівлі збережуть стерильність і будуть придатні для вживання тривалий час.
Стерилізація банок може здійснюватися шляхом впливу окропу, мікрохвиль або гарячого повітря. Перед процесом стерилізації банки потрібно добре помити (ви можете скористатися содою або миючим засобом). Підготувати потрібно і кришки (для стерилізації заздалегідь помитих кришок достатньо 5-10 хвилин потримати в окропі).
Оптимальний час стерилізації банок парою, окропом або сухим гарячим повітрям: 10 хвилин для ємності 500 мл, 15-20 хвилин – для банок великого об'єму. Під час обробки мікрохвильами час змінюється: 3-4 хвилини – 500 мл, 4-5 хвилин – 1000 мл.
Стерилізація банок пором
Ви можете скористатися каструлею зі спеціальним пристроєм-накладкою для стерилізації, чайником або пароваркою. Перевернуту вгору дном баночку обробляйте парою над окропом.
Стерилізація банок шляхом кип'ятіння
Банки обшпарити окропом (підкладіть під дно металевий предмет, щоб посуд не лопнув). Потім зануріть їх у ємність із гарячою водою і кип'ятіть (якщо ви поклали баночки на бік, то періодично змінюйте їх положення, щоб вони рівномірно прогрілися). Вийнявши банку з окропу, позбавтеся залишків води і поставте остигати (вологі стінки швидко висохнуть). Накрийте кришками банки.
Стерилізація банок окропом
Чисті банки спочатку кілька разів ошпарьте, а потім налийте окріп і залиште на 3-5 хвилин.Злив воду, дайте волозі випаруватися і накрийте ємності кришками.
Стерилізація банок гарячим повітрям
На решітку духовки поставте банки дном нагору і увімкніть нагрівання. Оптимальна температура – 100-150 градусів. Можете користуватися не духовкою, а аерогрилем.
Стерилізація банок мікрохвильами
У камері мікрохвильової печі зручно обробляти банки малих обсягів. Налийте в них зовсім небагато води та увімкніть повну потужність.
Стерилізація банок ультрафіолетом
Чисті банки залиште на сонячному місці цілий день (банки поставте на чисту тканину дном вгору).
Стерилізація банок із заготовками
Якщо вам потрібно простерилізувати банку, заповнену овочевою заготівлею, можете скористатися кип'ятінням. Покладіть на дно посуду тканину чи дошку. Поставте банки, накрийте кришками, заповніть ємність водою (до плічок банок). Доведіть до кипіння і прогрійте заготовку 10-15 хвилин (об'єм - 500 мл), 15-20 хвилин (об'єм - 1000 мл), 25 хвилин (об'єм 3000 мл). Такий же час ви можете прогрівати півлітрові та літрові банки у духовці (100 градусів).
У мікрохвильовій печі процес займе мінімум часу. Поставте банки без кришок у камеру, увімкніть максимум і доведіть до кипіння. Потім встановіть мінімальну потужність та увімкніть піч ще на 3 хвилини.
Як стерилізувати банки для овочевих заготовок? Головним секретом є правильний час теплової обробки. Ну а який із методів вам більше підходить, вирішувати лише вам.