Як сушити виноград у домашніх умовах та в електросушарці - Woman s Day

Як сушити виноград у домашніх умовах, щоб вийшов смачний ізюм чи кишміш? Розглянемо кілька різних способів.

    умовах

Щоб отримати родзинки високої якості, для нього вибирають сорти Винограда без кісточок, солодкі, із щільною м'якоттю.

Виноградні ягоди потрібно зібрати з гілочок, розсипати на решітці в один шар і залишити на сонячному місці. Процес висушування триває до трьох тижнів, залежно від погоди. Готовий продукт має відсоток вологості трохи більше 20%.

Нестача сушіння на сонці - те, що виноград втрачає свій початковий колір і стає темно-коричневим, аромат теж притуплюється.

Висушування в тіні дозволяє зберегти природний колір винограду та максимум корисних речовин у порівнянні із сушінням на сонці.

Ягоди розкладають у тіні під навісами або розвішують на горищі, не знімаючи з грона. Сушіння триває 4-5 місяців, виноград у гронах добре переносить холод і навіть мороз, якщо горище холодне.

Крім традиційних, існують також прискорені способи сушіння:

  • За допомогою лугу. Ягоди необхідно скласти в друшляк і бланшувати в розчині соди (1 столова ложка з гіркою на 5-літрову каструлю). Вийняти, обдати виноград холодною водою. Розкласти в один шар для сушіння. Перемішати на четвертий день. Ще через 3-4 дні родзинки готові.
  • В духовці. Сушіння, або в'ялення, відбувається на мінімальному підігріві (не більше 60 ° С) з відкритими дверцятами. Виноград розкладають на листах, періодично змінюючи їх місцями, щоб вони рівномірно прогрівалися. Періодично вимикають духовку, а ягоди перемішують. У такому температурному режимі виноград сушать два дні. На третій день знижують температуру до 40°С.

За три дні ягоди висушуються донеобхідного ступеня вологості, і можна прибирати їх на зберігання.

Для заготівлі в електросушарці підходить повністю стиглий та солодкий виноград із щільною м'якоттю та шкіркою.

Кетяги промити холодною проточною водою, відокремити ягоди, намагаючись їх не деформувати, щоб не почав витікати сік. Заповнити виноградом кожен лоток сушарки (в один шар).

Залежно від соковитості ягід процес сушіння триває 8-12 годин. За цей час тричі потрібно вимикати сушарку, даючи ягодам охолонути.

Зрозуміло, найбільш корисний виноград у свіжому вигляді, проте знаючи, як сушити виноград, завжди можна зробити запас корисних та смачних родзинок на зиму.