Як варити говорушки

Як маринувати говорушки

Що потрібно для маринування говірокГоворушки - на 1 кілограм Вода - півсклянки (150 мл) Оцет 9% - півсклянки Сіль - 2 столові ложки Гвоздика - 4 штуки Кріп - 30 грам Лавровий лист - 2 листочки Кориця мелена - половина чайної ложки Перець горошком - 10 горошин Олія соняшникова - 30 мілілітрів

Як маринувати говірки1. Говорушки очистити від сміття та помити. 2. Укласти гриби в каструлю, залити водою. 3. Зварити говорушки в маринаді: додати у воду оцет та сіль. 5. До маринаду додати приправи. 6. Гриби охолодити. 7. Викласти гриби у банку і залити маринадом.

Різотто з говорушками

ПродуктиГолосушки - 1 кілограм Рис (круглозерний) - 1 склянка Бульйон курячий (можна замінити курячим кубиком) - 4 склянки Олія рослинна (оливкова) - 1 столова ложка Цибулина - 1 штука Часник - 2-зубчики Перець свіжий - 100 грам Помідори свіжі - 100 грам Кукурудза консервована - 50 грам Зелений горошок консервований - 50 грам Сіль, перець чорний - 1/2 чайні ложки Олія вершкове - 4 столові ложки Сир твердий (пармезан) - 1/4 склянки Петрушка свіжа - за смаком

Як приготувати різотто з говірками1. Почистити та зварити говірки. 2. Перець помідор нарізати кубиками 1.5 сантиметра. 3. Помити та дрібно нарубати петрушку. 4. Натерти сир на дрібній тертці. 5. Розігріти курячий бульйон. 6. Очистити і порізати дрібно часник та цибулю. 7. У каструлю або сотейник покласти 2 столові ложки вершкового масла і говорушки. 8. Обсмажити говірку 5-6 хвилин при постійному помішуванні на середньому вогні. 9. Звільнитикаструлю від грибів і додати туди рослинну олію, цибулю та часник. 10. Обсмажити 2 хвилини, часник має стати м'яким. 11. Додати в каструлю рис і обсмажувати його разом із цибулею та часником, постійно помішуючи, ще 5 хвилин. 12. Горошок та кукурудзу покласти в рис. 13. Додавати поступово, по півсклянки бульйон, перешкодити і чекати доки він убереться в рис, після цього додавати наступні півсклянки. 14. Якщо бульйон закінчився, а рис ще хрумтить на зубах - додати ще півсклянки води і помішуючи, дочекатися повного приготування рису. 15. Після того, як рис із говорушками буде готовий, вимкнути плиту і додати до нього гриби, сир, вершкове масло та петрушку. 16. Перемішати та спробувати. Якщо недостатньо солі, підсолити. 17. Подавати різотто з говірками у глибоких мисочках.

Фкуснофакти

- Приготовлені говірки дуже м'які за консистенцією і мають білий колір і пряно-солодкуватийсмак.

- Очищені та просушені говіркизберігатиможна два дні в холодильнику, в ящику для овочів.

- Говорушка має фруктово-квітковийзапах, завдяки якому її важко переплутати з іншими грибами. Особливо цей незвичайний запах відчувається при варінні. Ці гриби є "чемпіонами" уварювання. З цілої каструлі з гіркою свіжих грибів, виходить варених трохи на денці.

- Свою цікавуназвуцей гриб отримав через форму капелюшка, який схожий на рупор гучномовця.

- Говорушки воліютьростиу листяних, хвойних та змішаних лісах. Також можна їх виявити на узліссях та в садах.

- В Україні росте більше шістдесяти видів говірок. Вони бувають їстівними, умовно-їстівними (гриби, які потребують додаткової обробки), отруйними і навіть смертельно отруйними.Останніх у роду говірок, значно більше, ніж перших - Відрізнити один вид від іншого можуть тільки дуже досвідчені грибники, тому збирати говірку слід з великою обережністю. Серед їстівних говірок найпоширеніші: говірка сіра або димчаста, ворончаста, руда підігнута, запашна і булавонога говірка.

-Капелюшоку говорушки діаметром від чотирьох до восьми сантиметрів з віком змінює свою форму. У молодого гриба вона – опукла, потім стає рівною, а у зрілого гриби може бути увігнутою. Колір капелюшка залежить від різновиду гриба. З внутрішньої сторони капелюшка є досить часті пластини. У молодої говорушки вони білого кольору, потім набувають світло-кремового відтінку. Ніжка висотою від трьох до дев'яти сантиметрів розширюється донизу. Колір ніжки може бути будь-якого відтінку сірого.

- Говорушкибагатімінеральними речовинами, амінокислотами, вітамінами та клітковиною. При вживанні цих грибів нормалізується робота травної системи, зміцнюється імунітет та знижується ризик захворювання на багато захворювань.

-Калорійністьбалачок невисока - всього 30 ккал/100 грам.

Як варити суп з говірками

ПродуктиСвіжі говірки - 500 грам Морква - 1 штука Петрушка - 3 стебла Кабачок - 300 грам Помідор - 2 штуки Зелена цибуля - 20 грам Картопля - 4 штукиРецепт супу з говорушками1. Говорушки очистити, промити, нарізати. 2. Зварити говірку у воді з додаванням солі. 3. Селеру помити, моркву почистити і порізати. 4. Картоплю помити, почистити та порізати кубиками стороною 1 сантиметр. 5. Обсмажити моркву, помідор і селера на соняшниковій олії. 6. Додати моркву в говорушковий суп разом із зеленню цибулі. 7. Говорушковий супварити 10 хв.Подавати суп із говірок зі сметаною.