Як варити яловичу мову смачно і правильно в каструлі та мультиварці
Варити яловичу мову в домашніх умовах потрібно правильно, щоб страва вийшла смачною та корисною. Яловича мова – це одна з найкорисніших м'ясних продуктів, яка вважається делікатесом у багатьох країнах. Але для того, щоб готове блюдо принесло якомога більше користі, яловичу мову необхідно правильно зварити, щоб залишити максимальну кількість корисних елементів незайманими.
Як правильно зварити?
У каструлі
Перед тим як зварити яловичу мову в каструлі, розморозьте його в холодильнику, якщо він заморожувався, а потім покладіть в ємність з холодною водою на півгодини. Після цього озброїться ножем і починайте очищати продукт від слизу та забруднень.В ідеалі на ньому не повинно бути ніяких сторонніх предметів і крові. Після того як ви очистили язик, добре промийте його прохолодною водою.
Тепер вибирайте зручну каструлю, в якій варитимете язик, набирайте воду і ставте на вогонь. Після закипання акуратно помістіть в неї яловичу мову. Будьте уважні, у процесі варіння мова може збільшитись у розмірі, тому краще розділити її на дві частини, щоб перестрахуватися. Варити слід, поки вода не закипить знову. При цьому піну, що з'являється, необхідно знімати шумівкою або ложкою. Після закипання дайте страві проваритись ще близько 20 хвилин, після чого вилийте воду. Вийміть язик на блюдце, знову наберіть чистої води і закип'ятіть. Після закипання знову опустіть язик у каструлю і варіть язик до повної готовності.Вариться цей продукт приблизно 3,5 години у загальній сумі.
Щоб перевірити готовність страви, необхідно отриматияловичий язик з води і наколоти його вилкою: якщо продукт виділяє прозорий сік, це означає, що він готовий. Якщо сік з'явився трохи каламутний, тоді поверніть язик у каструлю і варіть ще деякий час.
Солити та додавати спеції необхідно лише за півгодини до кінця варіння. Можете додати у воду будь-які, звичні вам спеції. Але не перестарайтеся, інакше є шанс зіпсувати справжній смак страви.
Перед вживанням в їжу, з готової страви потрібно зняти шкірку. Це зробити дуже просто, якщо відразу після варіння покласти продукт у холодну воду на кілька хвилин. Після цього яловича мова, зварена в домашніх умовах, готова до вживання.
У мультиварці
Зварити яловичу мову в домашніх умовах за допомогою мультиварки або скороварки - це дуже легкий процес, який, до всього іншого, вимагає зовсім небагато часу.
Перед тим як готувати яловичу мову, її потрібно добре промити і очистити від видимих забруднень, крові та плівочки. Потім викладайте продукт у чашу мультиварки, туди ж додавайте очищені, але не нарізані цибулю і моркву.Закрийте кришку та вмикайте мультиварку на режим «Гасіння». Час необхідно виставити, спираючись на розміри продукту.Мінімальний час варіння - дві з половиною години. Якщо ви вибрали велику яловичу мову, то краще виставте час на годину більше, ніж мінімальний.
За 20 хвилин до кінця варіння необхідно посолити страву, ну а всі інші спеції, якщо такі передбачаються, необхідно додати вже після того, як ви витягнете яловичу мову з мультиварки.
Після звукового сигналу витягайте готову страву з мультиварки, після чого її потрібно буде на дві хвилини опустити у прохолодну воду. Це необхідно зробити для того, щоб можна булолегко позбутися шкірки. Коли ви зняли шкірку, яловича мова, зварена в домашніх умовах, буде готова до вживання.