Як варити рисовий суп, щоб вийшло смачно
Рисовий суп, як і його основний інгредієнт, хороший універсальністю - він може бути м'ясним або рибним, дієтичним вегетаріанським або молочним солодким. Все залежить від ваших уподобань у кулінарії та інших компонентів для смачного супчика, які знайшлися в будинку. Але перед тим як варити рисовий суп, самі зернятка потрібно підготувати.
Як підготувати рис до варіння
Існує дуже багато сортів рису – від традиційного шліфованого довгозернистого, який купується найчастіше, до екзотичного чорного, басмати тощо. Нас цікавить звичайнісінький рис. Піддавати його замочування з вечора не потрібно - у нас буде не плов і каша, а суп. У воді чи бульйоні він звариться як слід і без замочування. Просто переберіть рис, видаліть підозрілі зернятка, сміття. Промийте рис 2-3 рази під проточною, холодною водою, щоб змити крохмальний пил. Інакше суп буде каламутним.
Грузинський «харчо» по-домашньому
Цей ситний, пахучий та наваристий суп готувати можна по-різному, як і борщ. Ось один із простих рецептів на кожен день. Буде потрібно для приготування:
-
500 гр. яловичої грудинки (можна взяти і курку, але на кісточці);
3-4 зубчики часнику;
сіль, перець, лавровий лист, хмелі сунелі;
пучок кінзи, трохи соусу ткемалі.
У холодну воду опустіть м'ясо, поставте вогонь. Дайте закипіти, зберіть піну, присоліть і варіть до готовності 40-50 хвилин. У цей час помийте та очистіть овочі, підготуйте рис. Цибулини розріжте навпіл, кожну половину вздовж ще навпіл, а тепер на тонкі четвертинки впоперек. Моркву слід натерти на великій тертці або нарізати тоненькою соломкою. Спасеруйте овочі до золотистого кольору на будь-якому жирі. Поки смажаться цибуля та морква, томати надріжте на верхівцігострим ножем хрестоподібно, окатайте окропом і стягніть шкірку. Подрібніть помідори і додайте в пасерівку. Туди ж можна одразу покласти спеції.
Готове м'ясо дістаньте з бульйону і відкладіть убік – нехай охолоне небагато. Закладіть у бульйон рис, доведіть до напівготовності, потім опускайте засмажку та готуйте ще 10 хвилин. Настала черга часнику, рубаної кінзи і ткемалі. Приправте суп як слід, якщо треба, досоліть і доперчіть. Він повинен вийти запашним і обпалюючим - те, що треба в вогкі осінні дні!
Солодкий молочний суп із рису
1. Налийте в каструльку суміш півлітра води та півлітра молока, злегка підсоліть і поставте на вогонь.
2. Коли закипить, всипте 100-150 грн. промитий рис і столову ложку цукру.
3. Варіть до готовності, помішуючи. Якщо потрібно, додайте воду та цукор.
4. Зніміть з вогню, присмажити шматочком вершкового масла|мастила| і дайте настоятися 7-10 хвилин|мінути|.
5. Дуже смачний цей суп, якщо ароматизувати його корицею або ваніллю, а при подачі покласти в кожну тарілку трохи свіжих ягід або ложку улюбленого варення. Смачного!