Як вибрати домашню хлібопічку, ТОВ - АЛФА СЕРВІС
Хлібопічка - затребувана побутова техніка цього сезону
Сьогодні перед вами матеріал про те, що варто враховувати, купуючи цей прилад. Ви все ще купуєте хліб у магазині? Тоді прочитайте це негайно!
Хлібопічка Delonghi BDM 075 S
Мінуси та плюси
Мінус у хлібопічки, по суті, один — зайві кілограми, що виникають у користувача від споживання смачного домашнього хліба. Як правило, із покупкою хлібопічки, особливо якщо не займатися регулярно спортом, вони забезпечені. Скільки буде їх зайвих? Тут все індивідуально: залежить від того, як сильно ви налягатимете на домашню хлібобулочну смакоту, від того який, власне, хліб в основному будете пекти (адже є рецепти мінімізують «приріст»), від особливостей організму. Разом із хлібопічкою рекомендуємо придбати пару ваг — одні для зважування інгредієнтів, інші для себе.
Хлібопічка - шлях до хлібної різноманітності
Якщо страху перед кількома зайвими кілограмами не відчуваєте, впевнені у своїй силі волі (може іноді обмежувати себе у вживання булок і плюшок), дружите зі спортом і дуже, дуже любите свіжий, ароматний хліб до сніданку, обіду та вечері - Вам за хлібопічкою.
Дійсно, головна перевага хлібопічки - можливість чудово урізноманітнити меню різними хлібобулочними виробами. Хлібопічка спече не тільки звичайний буханець (безліч сортів: від французького до бородинського), а й багато чого ще: різні багети, булочки, печиво, навіть великодня паска… Рецептів хліба безліч, в українському сегменті інтернету існує безліч спеціалізованих сайтів на цю тему. Більше того, сучасна хлібопічка здатна не лишеспекти хліб без будь-яких зусиль з боку користувача, вона ще може просто приготувати тісто (не випікаючи з нього нічого, наприклад, для локшини, пельменів), спекти з готового тіста, зварити варення (джем), приготувати йогурт і навіть вершкове масло... Функціонал залежить від конкретної моделі.
Як це працює
Незважаючи на те, що багато моделей хлібопекарів можуть похвалитися досить великим набором функцій, принцип роботи цих приладів не складний. Конструкція передбачає корпус (пластиковий, рідше за металевий), всередині якого знаходиться нагрівальний елемент. По суті, це той самий ТЕН, що і, наприклад, у пральній машині. Він зроблений так, що утворює гарячий контур, всередину якого міститься форма для випікання. Вона металева з антипригарним покриттям. Усередині форми – лопата для замісу тіста. Лопата кріпиться на вал, який, у свою чергу, із зовнішнього нижнього боку форми фіксується муфтою і сполучається з механізмом, що обертається. У процесі приготування тіста механізм обертання приводиться в дію і лопатка обертається всередині форми, замішуючи тісто.
Влаштування хлібопічки складним не назвеш, однак у сенсі кулінарних експериментів вона здатна багато на що…
Форми для випікання переважно прямокутні, але зустрічаються і круглі. У ній може бути одна чи дві лопаті для замісу тіста – це залежить від моделі хлібопічки. Зустрічаються також моделі з двома формами для випікання (у кожній лопаті, але в цьому випадку зазвичай є і велика форма з двома лопатями).
Користувач, відповідно до рецептури, кладе у форму інгредієнти, потрібні для випікання хліба певної ваги (сучасні хлібопічки, в залежності від моделі, можуть пекти хліб вагою від 500 г до 1,5 кг), закриває кришку, вибирає на панелі управлінняНеобхідний режим роботи, вага хліба, ступінь запікання верхньої скоринки (світла, середня, темна). Далі після натискання кнопки «Пуск» можна забути про хлібопічку на 2-4 години (в окремих моделях зустрічаються шестигодинні цикли приготування). Єдине, якщо додаватимете в хліб додаткові інгредієнти (родзинки, горіхи і т. д.) їх на певному етапі доведеться в тісто досипати. Хлібопічка нагадує вам про це звуковими сигналами. Є й моделі, в яких передбачено диспенсер для автоматичної подачі «доповнень», у цьому випадку вони заздалегідь поміщаються в спеціальний контейнер і коли самі висипаються в тісто. Ось, власне, і все. Коли хліб буде готовий, хлібопічка «пропікає». Сучасні моделі після цього зазвичай переходять у режим підтримки хліба теплим (триває до 180 хвилин).
Хлібопічка з диспенсером для автоматичного додавання додаткових інгредієнтів у тісто (Supra BMS-355)
Різноманітність видів
Першу автоматичну електрохлібопічку вигадали інженери компанії Panasonic в 1987 році. Нині, незважаючи на те, що принцип роботи всіх хлібопічок однаковий, виробники, залучаючи покупців до своїх продуктів, намагаються урізноманітнити їхній функціонал. Крім хлібопічок зі «стандартними» вміннями (до яких можна віднести, власне, хлібопечення, вміння замісити тісто без випічки, спекти з готового тіста), є моделі «просунутіші». Дехто може випікати багети: французькі, італійські, різні (Moulinex Baguette and Co, модель OW600230). Правда формувати невеликі довгасті брусочки з тіста хлібопічки поки самі не вміють - після замісу тесту користувачеві все ж таки доведеться втрутитися: "наліпити" багетів і розкласти їх у спеціальні форми, що входять до комплекту постачання. Окремі моделі укомплектовані такожспеціальними формами-розділювачами для випічки булочок та інших хлібобулочних виробів (Philips HD9040), в них тісто також потрібно поміщати користувачеві.
Додаткові аксесуари з комплекту хлібопічки Moulinex Baguette and Co (модель OW600230). Форми для випікання чотирьох багетів та двох інших хлібобулочних виробів
Багатьом сучасним хлібопічкам є приготування бездрожжевого хліба (Kenwood BM450), є здатні випікати житній (Panasonic SD-257). Є в магазинах хлібопічки, які можуть спекти безглютеновий хліб (хліб без клейковини, наприклад, Supra BMS-240). Хочете спекти паску до Великодня? Немає проблем. Наприклад, у LG Electronics є лінійка хлібопічок з режимом «український кухар», що дозволяє готувати традиційні для України види хлібобулочних виробів, у тому числі паску, бородинський хліб. Деякі моделі хлібопічок здатні спекти смачні кекси та іншу солодку випічку (частина інгредієнтів, щоправда, доведеться заздалегідь змішати, збити міксером).
Деякі хлібопічки здатні спекти пасок.
Паска, випечена в хлібопічці LG HB-156 JE (на задньому плані)
Дуже багато хлібопічок готові зварити варення або джем. Інгредієнти (фрукти, цукор, лимонний сік) також поміщаються у форму для випікання, далі хлібопічка все робить сама. Є також хлібопічки, які готують домашній йогурт і вершкове масло (LG HB-2001BY), для цього в комплекті поставки передбачені спеціальні ємності. Йогурт готується з молока та закваски, відбувається повільне нагрівання, ферментація. Процес займає 6-8 годин. Олія із вершків хлібопічка LG HB-2001BY приготує за годину.
Додатково
Купуючи хлібопічку, звертайте увагу на межі ваги виробів, що випікаються. Якщо сім'я велика – стоїтьпридивитися до моделей, що вміють спекти буханець вагою до 1,5 кг (Moulinex OW600230 Baguettes and Co). Сім'ї із трьох-чотирьох осіб, можливо, вистачить булок вагою до 1000-1200 г (Tefal OW4002 Dual Home Baker). Невеликим сім'ям, холостякам, напевно, не варто гнатися за масою - є моделі, в яких максимальна вага випічки 500-700 г (Supra BMS-150). Зазначимо, що в більшості сучасних хлібопічок є можливість регулювати вагу хліба, що випікається. Вибір ваги зазвичай здійснюється спеціальною кнопкою, вага співвідноситься з кількістю інгредієнтів, що використовуються для випічки.
Вага хліба та колір скоринки зазвичай вибираються натисканням на відповідні кнопки або сенсори на панелі керування хлібопічкою.
Панель керування хлібопічкою Supra BMS-240
Управління сучасною хлібопічкою, як правило, електронне. Зазвичай це кнопки, в деяких моделях модні сенсори. Сенсорне управління в цьому випадку зручніше - під кнопки може потрапити борошно, інші інгредієнти, а це може сприяти поломці хлібопічки. З сенсорами таких проблем немає, та й у догляд за ними простіше. Більшість моделей зараз випускаються із дисплеями. На багатофункціональному дисплеї зазвичай відображається вся необхідна користувачеві інформація (обрана вага хліба, бажаний колір скоринки, номер програми, час випікання). Добре, якщо конструкція хлібопічки передбачає таймер відкладеного старту – можна ввечері наповнити її необхідними інгредієнтами, а до сніданку одержати свіжий хліб.
Потужність. У магазинах продаються хлібопічки різної максимальної потужності. Від 420 (Delonghi BDM 755 S) до 1650 Вт (Moulinex OW600230 Baguettes and Co). В принципі, від потужності залежить, наскільки швидко хлібопічка зможе замісити тісто та спекти хліб (у кореляції з вагою хліба, алгоритмомпрограми випічки, звісно). Але на практиці не варто гнатися за суперпотужними приладами. При максимально можливій вазі буханця 1000-1200 г цілком вистачить потужності 700-1000 Вт. Пам'ятайте, що підвищена потужність – це також підвищена витрата електроенергії та додаткове навантаження на мережу.
Можливо, хліб із хлібопічки за вартістю виходить трохи дорожчим, ніж магазинний, але, по-перше, далеко не завжди, по-друге, не забувайте про те, що ви для приготування свого хліба використовуєте тільки якісні інгредієнти, можете експериментувати з різними рецептами, додавати різні наповнювачі. Хлібозаводам до доступного власнику хлібопічки якості та різноманітності все одно далеко.
Хліб із хлібопічки – свято щодня!
Основні марки хлібопічок, представлені в Україні:Daewoo Electronics, De'Longhi, Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Philips, Rolsen, Supra. Вартість хлібопічок починається від 1,6 тис. рублів * (простенька Rolsen RBM-508). Середня вартість хлібопічки з гідним функціоналом - 3-6 тис. рублів (Supra BMS-355, LG HB-2001BY). Є й моделі дорожчі, максимум для хлібопічки - близько 9 тис. рублів (Panasonic SD-257, Bork X500). Більшість хлібопічок, що продаються в Україні, збираються в Китаї, частина — в Південній Кореї. Надалі ми опублікуємо окремий огляд найбільш функціональних моделей хлібопічок, що продаються в українських магазинах.
