Як вибрати йодовану сіль, Їжа та кулінарія
Про нестачу йоду
Ми часто не помічаємо, що організму не вистачає цієї речовини. Якщо людина стала швидко втомлюватися, робить все повільно, постійно нервує, дратується, ображається, все забуває, ми часто списуємо на перевтому, ослаблення після хвороби, особливості характеру.
А тим часом усі ці симптоми говорять про нестачу йоду, як і підвищена ламкість волосся, набряклість, анемія, поява зайвої ваги. Якщо діагностували йододефіцит, то лікар призначить необхідні препарати. Самостійно пити ліки рекомендується, т.к. надлишок йоду так само шкідливий, як і недолік. Діти віком до 12 років повинні отримувати від 50 до 100 мкг йоду, а дорослі – від 100 до 200 мкг.
Як забезпечити свій організм необхідними речовинами? Купувати йодовану сіль.
Як вибирати сіль
На що звернути увагу під час вибору солі?
1. Чи не підмочена вона.
Якщо сіль намокла, всі її корисні властивості губляться. Тому не варто брати сіль, яка злиплася в грудку.
2. Термін придатності.
Обов'язково подивіться на дату вироблення солі. Йодована сіль зберігається лише 9 місяців. Якщо ви принесли її додому та відкрили пакет, то термін придатності зменшується до 3 місяців. Якщо сіль зберігалася довше, вона стане шкідливою, її можна використовуватиме приготування їжі. Але пам'ятайте, що вона вже не йодована, а проста.
3. Зверніть увагу, як збагачена йодом сіль.
Для цього може використовуватися йодит калію або йодат калію. Якщо бачите напис «йодит калію», не беріть цю сіль, т.к. при зберіганні та термічній обробці втрачається близько 35-40% корисного йоду. Краще вибирати ту сіль, де доданий йодат калію. Вона стійка до умов зберігання (можна зберігати і у відкритійпосуді) та до високих температур.
Правила зберігання та вживання йодованої солі
Навіть якщо ви купили йодовану сіль, яка здатна протягом тривалого часу зберігати свої якості, це не означає, що варто нехтувати умовами її зберігання. Правильні умови збережуть її корисні властивості на тривалий термін.
1. Не можна зберігати йодовану сіль у відкритій тарі, краще вибрати посуд із кришкою.
2. При нагріванні та тривалому кипінні така сіль втрачає свої якості. Тому краще солити страви в кінці, або ж сипати сіль перед тим, як подавати страву на стіл.
Йодована сіль – це паличка-виручалочка, особливо для тих, хто не отримує необхідний організму йод із продуктів. Надлишку йоду від вживання такої солі не може, т.к. норми йоду ретельно підібрані. Якщо людина щодня з'їдає від 8 до 12 г такої солі, то ніяких побічних ефектів не повинно бути. Але якщо є злоякісні утворення в щитовидці, діагностовано туберкульоз, хронічну піодермію та інші захворювання, слід відмовитися від використання такої солі, або ж поговорити про це з лікарем.