Як вибрати кефір
Кефір кефіру - різниця. Цікаво, виявляється, технологія виробництва кефіру була запатентована саме в Україні, таким чином кефір можна назвати істинно українським національним продуктом. Назва, щоправда, від турецького слова «кеф» (у перекладі означає «здоров'я») і, мабуть, каже на користь кавказької версії походження цього чудового напою. Кефір, що продається в торговельній мережі, виготовляють із молока шляхом внесення до нього спеціальної закваски. Якість готового кефіру залежить не тільки від якості молока, а й якості закваски. Смакові ж якості залежать, насамперед від кислотності. Чим вище жирність було вихідне молоко, тим вище жирність готового кефіру. Чим вище кислотність за шкалою Термера (від 85 до 120 гра), тим кефір вважається смачнішим. Середня жирність звичайного кефіру становить 2,5 відсотка. При покупці необхідно звертати увагу на консистенцію кефіру, він має бути однорідним. Якщо присутні пластівці і грудочки, це свідчить про неправильне зберігання продукту, чи термін минув його придатності для споживання. За радянських часів визначити візуально якість кефіру було простіше, оскільки його розливали у скляні пляшки, в яких, до речі, він і зберігався довше. В даний час використовуються дешевші паперові або пластикові пакети. У торговій мережі крім звичайного кефіру надходить біокефір, який відрізняється від звичайного тим, що до нього додаються спеціальні культури біфідобактерій, про що і повідомляє упаковка. Біфідобактерії надають додатковий благотворний вплив на організм.