Як вибрати професійну м’ясорубку
М'ясні страви мають найбільший попит у закладах громадського харчування. Українці дуже люблять котлети, пельмені та інші страви із рубаного м'яса. Готувати ці апетитні твори легко, маючи під рукою надійне обладнання.
Хороша професійна м'ясорубка для ресторану – половина успіху. Адже від того наскільки якісний фарш залежить смак страв, а в результаті задоволення відвідувача та імідж закладу в цілому.
Промислова м'ясорубка - агрегат серйозний, така міні-інвестиція. При виборі обладнання для кафе, їдальні або ресторану необхідно керуватися певними критеріями.
Спочатку необхідно визначити бажану продуктивність агрегату. Цей критерій для електром'ясорубки – ключовий. Він визначає, які обсяги сировини зможе пристрій переробляти за годину роботи.
Для підприємств середнього формату (50 місць) підійде апарат з продуктивністю до 100 кг. Ресторани з відвідуваністю понад 50 осіб вже потребують промислової м'ясорубки з продуктивністю 250 і більше кг на годину.
При покупці слід брати до уваги і потужність двигуна. Ця характеристика показує, яке за якістю м'ясо зможе переробляти пристрій. Чим потужніший двигун, тим жорсткіше м'ясо зможе молоти машину.
Система ножів також потребує особливого інтересу. Промислові м'ясорубки виробляються у трьох варіантах: традиційний (ентерпрайз), напівунгер та повний унгер.
Перший тип передбачає наявність одного шнека, решітки та одностороннього ножа (як у побутовій м'ясорубці). Такий варіант – відмінний вибір для закладів із невисокою відвідуваністю.
Комплектація напівунгер стане розумним придбанням для ресторанів із середньою прохідністю, а ось для великих закладів необхіднам'ясорубка повний унгер, яка включає шнек, 3 ножі (підрізний та 2 двосторонні), велику і дрібну ґрати.
Не менш важливим параметром є виготовлення м'ясорубки. Як правило, всі сучасні апарати виготовлені з нержавіючої сталі, іноді – з металевих сплавів. Внутрішні деталі обов'язково повинні бути сталевими.
Незалежно від того, яким буде вибір, варто пам'ятати, що навіть для дуже потужної та продуктивної м'ясорубки потрібні перерви в роботі. Інакше перегрів та поломки двигуна – неминучі.