Як вибрати сито для кухні?
Повернутись до списку статей
Серед кухонного начиння далеко не останнє місце посідає і та, на чиї «плечі» покладена «місія» просівати сипучі продукти або відокремлювати їх від води чи іншої рідини. І, безперечно, лідером такого кухонного начиння є сито.
Але як вибрати сито? Що важливо знати про його форму, принцип роботи, матеріал? Чи справді без сита не обійтися?
Безумовно, сито незамінне на кухні ласунів та шанувальників здоби. Адже без нього неможливо уявити навіть елементарне просіювання борошна. Крім того, на кухні воно застосовується для налагодження «діалогу» з какао, цукровою пудрою. І, якщо випічка виходить повітряною, легкою, то, як правило, господині чи господареві допомогло саме сито. Адже в цьому випадку можна бути впевненим, що, з одного боку, у тесті відсутні сторонні домішки, а з іншого боку, немає грудочок (це особливо важливо при роботі з дріжджовим тестом, тому що для його повноцінного підйому потрібні не тільки традиційні дріжджі, але та кисень).
Крім того сито дуже рятує прихильників дієтичного харчування. Адже без сита складно швидко та акуратно протерти овочі та приготувати пюре.
При цьому механізм і форма сита дуже різняться. Найпоширеніше сито представлене циліндричним решітом із частою решіткою.
Як правило, класичне сито не має ручок, але все частіше у продажу можна зустріти сито у вигляді кружки з ручкою.
Безумовно, для роботи з великими обсягами сипких продуктів такі моделі мало придатні, але на просіювання борошна «на раз» (наприклад, щоб спекти пиріг) вони підходять просто ідеально. І їх ергономічні якості заслуговують на повагу і дозволяють мінімізувати час, відведений напросіювання, а разом із цим – і зайвий клопіт.
Також такий гурток-сито дуже здорово рятує, якщо посипанням потрібно «побалувати» перед подачею на стіл рибу або м'ясо (акуратна робота та естетична привабливість страви в цьому випадку гарантовані).
Особливо зручно, якщо при цьому гурток забезпечений не одним традиційним, а двома гратами. І тут не потрібно робити навіть елементарного струшування. Досить просто натиснути на ручку, і одне із двох сит починає обертатися, а через інше просіюється борошно або інший продукт.
А ось, якщо говорити про конструкцію сита для протирання, то тут найзручнішим буде сито, що має підставку, яку можна зафіксувати на каструлі. У цьому випадку Вам не потрібно підключати до процесу приготування додаткові миски.
Також досить популярними є сито у вигляді конуса. Роль пристосувань такого плану складно переоцінити при зціджуванні та переливанні різноманітних морсів та інших напоїв.
Досить специфічним, але корисним видом сита можна назвати й стрейнер. Без нього складно уявити «діалог» любителя коктейлів із льодом. Усі стрейнери складаються їх пластини з перфорацією та натягнутою (по периметру пластини) пружини. Але найкращими вважаються при цьому ті стрейнери, які мають кілька виступів для фіксації на келиху.
Що стосується матеріалів, з яких може бути зроблено сито, тут також спостерігається досить велике різноманіття.
Так, наприклад, рама може бути зроблена з пластику (найбюджетніший варіант), дерева (традиційний, але не найпрактичніший матеріал при зустрічі з продуктами) або з металу (найдобріші моделі мають раму з нержавіючої сталі).
Що стосується самого решета, то воно може бутивиконано з поліаміду, капрону, нержавіючої сталі і навіть кінського волосся (такий матеріал характерний, припустимо, для традиційного японського сита урагосі).
Безумовно, сито, чиє решето виконане з кінського волосся для наших кухонь досить рідкісне явище, і купити його можна в дуже обмеженій кількості магазинів (головним чином спеціалізуються на продажу обладнання для приготування суші).
А ось чому віддати перевагу - капрону, нейлону або нержавіючу сталі варто задуматися.
Капронова сито насправді себе проявляє дуже добре. Але щоб таке сито порадувало довговічністю і не втратило свої добротні якості, зберігати його потрібно тільки в темному місці. Такі властивості капрону.
Що стосується поліаміду, то він гарний для невеликих ситечок (виразний приклад – ситечко для чаю), а ось будучи матеріалом великого сита він ризикує засмутити Вас своєю високою схильністю до провисання.
А ось нержавіюча сталь як матеріал для універсального сита з погляду довговічності та зносостійкості, а тим більше схильності до провисання, нарікань не викликає, але ідеальною її назвати не можна. На жаль, вона не завжди сумлінно «співпрацює» з борошном із грудочками. І, наприклад, приготувати якісне бізе з таким сито – величезне мистецтво.
Зате нержавіюча сталь може показати себе як найкращий матеріал для стрейнера.