Як вибрати смачний та натуральний томатний соус, foodinfour
смачно, корисно, швидко та красиво
Як вибрати смачний та натуральний томатний соус
Томатний соус, безумовно, один із найпопулярніших у світі. Підходиш до полиць у магазині, і очі розбігаються, коли дивишся на таку різноманітність.
Отже, все ж таки захотілося відповісти на питання, який же томатний соус можна вважати якісним?
Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі якісного соусу томатного – це зовнішній вигляд. І відразу стає зрозуміло, що вибирати соус краще в прозорій упаковці. У ній можна відразу побачити чи досить густий соус, його текстуру та колір.
Колір соусу має бути глибоким червоним, оскільки після термообробки колір помідорів з яскраво-червоного стає темнішим. Яскраво-червоний колір, як правило, означає, що в соус було додано барвник. А коричневий колір соусу надає велику кількість доданих овочів чи яблук.
Ну і звичайно скляна тара, в будь-якому випадку, найбільш екологічна, адже не потрібно замислюватися про якість пластику і те, як він впливає на корисність та смак соусу.
Головним критерієм вибору якісного томатного соусу, безумовно, є його склад.
Якісний склад томатного соусу – це самі томати, плюс сіль, цукор та спеції.
Для здешевлення продукту часто додається вода, крохмаль (щоб загустити розведений водою соус), барвники, адже доданий крохмаль з'їдає колір.
Також для зниження своїх витрат виробники замінюють помідори томатною пастою і відповідно погіршується і якість томатного соусу.
Обов'язково слід подивитися на наявність консервантів. Найкращим консервантом для томатного соусу вважається лимонна кислота. Якщо ж як консервант, доданий оцет, то відразу виникаєпитання натуральний чи синтетичний оцет використано. Натуральний – це непоганий вибір. А синтетичний – не рекомендується.
І останнє, що треба згадати про це додаткові консерванти, крім оцту. Якщо вони додані, то питання навіщо. Вважається, що при якісній сировині та правильному складі в консервантах немає необхідності.
На цей раз усі соуси вибираю у великому супермаркеті (Rimi).
Дуже великий вибір… Відразу відпадають соуси, у яких першому місці у списку інгредієнтів стоїть вода. Пам'ятаю про те, що у складі складові інгредієнти розташовані за спаданням і на першому місці у складі вказано той інгредієнт, якого найбільше у соусі. Отже, потрібні ті продукти, склад, яких починається з томатів.
Вибрала класичний Heinz, наші місцеві Spilva та Pure, італійські Barilla та DeCecco, та ще Rimi Selections (хоча це private label мережі Rimi і зазвичай він вважається досить бюджетним варіантом, всі продукти цієї марки, якими я користувалася, були високої якості).
Спочатку дивлюся уважно склад на етикетках.
А потім ми, як завжди, зібралися та продегустували усі вибрані соуси.
Отже, ось результат:
Склад соусу хороший, помідорів, у різних видах, понад 60%, немає жодних консервантів, а ароматизатор є натуральним.
Вигляд у соусу відмінний, яскраво виражена текстура, відчуваються шматочки помідорів, дуже відчуваються в'ялені томати.
На вигляд це класичний кетчуп, з гладкою текстурою, без усяких шматочків. Смак, на наш суб'єктивний погляд, надто солодкий і надто простий.
Склад – добрий. Але смак не справив враження. Шматочки помідорів занадто великі, а соус занадто солодкий і до смаку нагадує швидшетоматну пасту.
Склад справляє суперечливе враження. Шматочків помідорів у соусі дуже багато – 80%, плюс пасти 9%. Засмучує наявність у складі крохмалю та консервантів.
На вигляд і смак соус виявився безумовним лідером. Він сподобався всім. У принципі його можна їсти як самостійну страву. Дуже смачний.
Пляшечка стояла на полиці в магазині в одному ряду з соусами, але коли вдома я уважно прочитала етикетку, виявилося, що це, швидше за все, томатна паста.
Склад хороший, м'якоті помідорів разом із томатним концентратом 97%. На жаль, неясно скільки саме помідорів і скільки концентрату. На смак просто томатна паста.
Склад цього соусу дуже хороший, багато помідорів — 82%, ніяких шкідливих і сумнівних добавок. На смак нічого особливого, просто гострий соус.
У результаті 3 кращих соусу на наш погляд це:
• Томатний соус з базиліком, Pūrе
• Pasta Sauce Selection by Rimi
• Томатний кетчуп Heinz
За смаком у лідерахТоматний соус з базиліком, Pūrе,
а за складом -Pasta Sauce Selection by Rimi