Як вибрати свій смак, або Яка франшиза кав’ярні краще

Один із варіантів успішного бізнесу з мінімальним ризиком є франшиза. Франчайзинг, який у світі давно вже став нормою життя, у нас минає період становлення, а тому має величезні перспективи. І кавовий бізнес – не виняток, адже, на думку експертів, цей ринок в Україні ще розвивається, і рентабельність чашки кави в подібних закладах може становити 400—600%.

Франшиза мережі кав'ярень «Шоколадниця»

Мережа кав'ярень «Шоколадниця» — велика компанія ресторанного бізнесу, що динамічно розвивається, на території України та сусідніх країн. Лише у Московській області на сьогодні працюють близько 200 кав'ярень в аеропортах та ТЦ. Програму франчайзингу запустили з 2006 року, за франшизою кав'ярні «Шоколадниця» успішно працюють у багатьох великих містах України.

Концепція франшизи

Головна особливість кав'ярень «Шоколадниця» – особлива домашня атмосфера із затишним вишуканим дизайном. У спеціальній доступній для огляду вітрині завжди можна вибрати десерт, що сподобався, поспілкуватися з бариста. У приміщенні обов'язково поділ на зони, що палять і не палять, влітку працюють відкриті веранди. Асортимент «Шоколадниці» своєю різноманітністю здатний задовольнити смак найпримхливіших відвідувачів.

Поряд із фірмовими напоями – елітною кавою зі свіжообсмажених зерен, найкращими сортами чаю, соками та коктейлями – мережа славиться своєю апетитною випічкою та витонченими десертами. Усі страви – із свіжих натуральних продуктів, фірмові рецепти розроблені самостійно.

На що може розраховувати франчайзі?

Вимоги до партнера

Вартість франшизи - 2 млн. руб.
Загальні інвестиції - 4 млн. руб.
Роялті - 7% щомісячної виручки.
Терміни окупності - 18 - 36 міс.
Регіон продажу – Україна та ближнє зарубіжжя.
Вимоги до приміщення – кав'ярні розташовують у центрі міста, ТРЦ, аеропортах, ділових центрах з обов'язковою наявністю під'їзних шляхів та паркування. Кав'ярні можуть бути двох форматів: кав'ярня стаціонарна площею 180 - 220 кв. м та 80 кВт; «Шоколадниця» у ТЦ площею 120 – 150 кв. м та 30-40 кВт;

Кав'ярні "Старбакс"

У світі таких брендів, як американський Starbucks, можна перерахувати на пальцях. Про франшизу цієї кав'ярні мріє багато досвідчених бізнесменів, адже під такою маркою проблем з клієнтами точно не буде. Але для покупки такого бізнесу грошей замало. Адже для компанії такого поняття як «Франшиза Старбакс в Україні» не існує – власники нечисленних українських кав'ярень Starbucks працюють за ліцензійною угодою і отримати її не так уже й просто, хоча гра, звичайно, коштує свічок.

Starbucks - історія успіху невеликої фірми, яка стартувала зі своїм бізнесом на початку 80-х з продажу кави та аксесуарів. Сьогодні у 43 країнах налічують 17 000 кав'ярень бренду, 11 000 – у США. Власники міжнародної мережі вміло поєднують фірмовий стиль та стандартизоване меню з особливою атмосферою. Кава найвищої якості, затишна, вишукана обстановка та доступний Wi-Fi з рентою ноутбуків стали візитною карткою компанії.

40 кав'ярень Starbucks відкрито у Москві, 9 – у Пітері, плануються і в інших регіонах. Асортименти страв - стандартні, з деякими поправками на український смак – бутерброди, круасани. Керівництво компанії уважно ставиться до всіх відгуків на офіційному сайті. Постійні черги біля кав'ярень Starbucks дозволяють припустити швидку окупність бізнесу. Величезна кавова імперія не може керуватися однією компанією, тільки30% усіх кав'ярень – правовласника. Інші відкриті за ліцензією або франшизою кав'ярні «Старбакс», нерідко власники просто купують для себе бізнес, що сподобався.

Певної стратегії для франчайзі фірма не має, і це дещо ускладнює відкриття кав'ярні «Старбакс» в Україні. Для бізнесу з таким брендом будуть потрібні значні фінансові інвестиції, у тому числі й для відповідності стандататам Starbucks. Компанія проводить постійний аудит своїх закладів – якість продуктів та напоїв, дизайн інтер'єру, музика та орієнтація входу – все має відповідати стилю закладу.

Наприкінці минулого століття на умовах франшизи Starbucks щодня відкривала по кав'ярні у всьому світі. Щоб зацікавити Starbucks, підприємцю, що вже відбувся, треба мати нерухомість у центральних районах міста. Варіант оренди компанія не розглядає і з новачками не працює – треба мати вже певну популярність та ділову репутацію, щоб швидше поставити на ноги новий заклад.

Вартість франшизи інформаційної мережі недоступна, але якщо проаналізувати ремонтно-будівельні роботи, придбання обладнання, закупівлю продуктів - облаштування кав'ярні, то на нього піде не менше $2500, ціна франшизи Starbucks з урахуванням середньої площі кав'ярні повинна складати близько $150 тисяч.

Незважаючи на тернистий шлях, кав'ярня Старбакса вартує того, щоб за неї боротися. Сума потенційного прибутку від такого закладу настільки серйозна, що з лишком окупить усі інвестиції. Усі умови її придбання подано на офіційному сайті.

Франшиза «Кава Хауз»

Франшиза кав'ярні «Кава Хауз» – одна з найактуальніших для підприємців СНД, які планують відкрити свою кав'ярню. За оцінками фахівців, умови франшизи вражають навіть досвідченихбізнесменів.

Основні моменти

Вартість франшизи - $30 000 - для підприємств громадського харчування цілком розумні вкладення.
Роялті (регулярні виплати) - 5% від обороту з огляду на те, що франчайзі створюють ідеальні умови для отримання швидкого доходу.
Загальні інвестиції – близько $80 000. Такої суми достатньо для відкриття невеликого ресторану.
Вимоги до приміщення – від 60 кв. м десь у ТЦ, для окремої кав'ярні треба щонайменше 100 кв. м.
Терміни окупності франшизи – в межах 2-х років, та 216 успішно працюючих кав'ярень – аргумент переконливий.

Що пропонує франчайзер своїм партнерам

Консультації під час вибору приміщення, адже вдале місце – вже половина успіху.
Допомога у розробці дизайну кав'ярні, закупівлі обладнання. Оскільки всі кав'ярні мережі мають виглядати за єдиними стандартами, без допомоги франчайзера тут не обійтись.
Спільна розробка бізнес-плану, щоб не наступати на чужі граблі, а спокійно займатися розвитком бізнесу.
Допомога у відносинах із постачальниками. Щоб підтримати високу марку брендової кав'ярні, важливо не помилитися у виборі продуктів і правильний вибір постачальників допоможуть зробити фахівці мережі.
За умовами франшизи після сплати паушального внеску підприємець має право відправити свій персонал на навчання до центрального офісу, щоб їх послуги відповідали стандартам мережі.
Фахівці компанії зобов'язані надати всі технології, якими бізнес франчазі зможе розвиватися, як уславлений бренд.
Будь-які непередбачені ситуації також вирішуються правовласником як на початку співробітництва, так і протягом дії договору.

Таким чином, підприємцю треба зосередити своїзусилля на ремонті та переобладнанні приміщення, а також доборі надійних кадрів та оформленні дозвільних документів. А в іншому можна довіритися професійній підтримці спеціалістів відповідно до умов франшизи.

Ринок кавового бізнесу тільки розвивається, і потреба у таких закладах постійно зростає. Багато залежить від регіону бізнесу, досвіду та початкового капіталу. Для тих підприємців, хто не готовий ризикувати чи не має достатнього досвіду, є широкий вибір кавових франшиз із офіційними рейтингами різних рівнів. Вдалого вибору!