Як відрізнити Шу пуер від Шен пуера - шен і шу пуер відзнаки - Продукти харчування
- Як відрізнити Шу пуер від Шен пуера
- Чай Пуер – це наркотик?
- Як заварювати чорний пуер
"Чайні брати" Шу пуер і Шен пуер виробляються в одній провінції Піднебесної - Юньнань. Незважаючи на те, що їх роблять з однієї сировини, різниця як у технології виготовлення, так і в смаку, ароматі, кольорі настою очевидна. Навчитися бачити відмінності між цими видами чаю чайного гурмана необхідно, щоб не переплатити за продукт.
Відмінних рис у Шу і Шена кілька. Головна їх – ступінь ферментації. Шен виробляють так: збирають сировину, підв'ялюють зелене листя на сонці, проводять додаткову обробку та пресують. Шу ж роблять із менш якісної сировини, яку спочатку збирають, потім сушать, дають йому «прети» під впливом вологості та тепла. Потім чайний лист ще раз сушать та пресують.
Для Шена вибирають лист зі старих дерев, що ростуть на високогір'ї. Шу створюють із чайного листа, зібраного з дерев із чайних садів.
Шу пуер та Шен пуер – відмінності
Шен Пуер - справжній чайний король, який з'явився близько 700 років тому. Шу почали випускати приблизно 40 років тому. Щоб відрізнити їх до смаку, необхідно враховувати, що Шен – своєрідний, з невеликою кислинкою та солодким післясмаком. Шу пуер м'якший і водночас важкий, порівняно з ним Шен може здатися різким.
Аромат Шен пуера – трохи віддає фруктами, він солодкий. А Шу пахне димом, шоколадом та корицею. Якщо заварити обидва види чаю, буде очевидно, що Шен світлий і прозорий, а його побратим – темний та непрозорий.
Як вибирати пуери
Купуючи пуери в роздріб або оптом, необхідно орієнтуватися на той факт, що чайний скарб Шен з часомлише покращує свої показники. Справді якісний сирий пуер, як називають Шен, зустрічається рідко. Зазвичай цей чай пресують у млинці бін ча або інші форми і перед продажем зберігають його кілька років. Завдяки такому підходу Шен стає ароматнішим, кориснішим через вплив мікробів.
Шу часто називають готовим, прискореним, чорним. Зазвичай він коштує дешевше за дорогоцінного Шена в самій провінції Юньнань. Штучно зістарений чай пуер не вимагає довгого очікування, його можна заварювати практично відразу після виготовлення. Експрес-ферментація була розроблена в 1974 році і сьогодні Шу частіше купують новачки-шанувальники, а чайні колекціонери та експерти беззастережно віддають голоси Шену. Вживати готовий пуер можна натще.