Як використовувати маринад з-під огірків
Як використовувати маринад з-під огірків?
* Огірковий маринад можна використовувати для маринування м'яса як для приготування на грилі, так і для шашлику. На грилі зазвичай м'ясо готують дуже нетривалий час, тому для маринівки часу піде набагато менше, ніж м'яса для шашлику.
М'ясо для гриля маринують години зо три, а маринувати шашлик можна довше, закладаючи його в маринад - на ніч. Після маринування м'яса в огірковому маринаді м'ясо стає соковитим, ароматним і практично ніколи м'ясо не буває жорстким.
* Нарізана цибуля стане менш ядреною, якщо до подачі на стіл або при додаванні в свіжий салат - заздалегідь замаринувати його в тому ж огірковому маринаді, зануривши цибулю в огірковий маринад хвилин на 15-ть. Гіркота йде, а аромат залишається.
* Від своїх, самостійно приготовлених маринованих огірків можна використовувати маринад для приготування розсольника, смак виходить більш насиченим. У розсольник закладаються нарізані огірочки + заливається зціджений маринад із банки.
З покупних банок з огірками, все-таки я не стала б використовувати маринад ні в супи, ні в салати. У промислово-консервованих огірках використовують не тільки оцет, а й регулятори кислотності. А вони можуть бути різними і не завжди невинними.
- лактат кальцію/Е327/ - молочно кислий натрій використовується в консервованих овочах, як замінник солі та як затверджувач для овочів та фруктів у банках. Це хрусткі огірочки з одного боку та з іншого, огірки іноді стають занадто щільними і навіть жорсткими.
- лактат натрію/Е325/ - молочно-кислий натрій, регулятор кислотності, антиоксидант. Використовується при консервуванні овочів, як водозв'язувальна добавка длятривалого зберігання продуктів.
Наведені приклади Е-кодів є небезпечними, дозволені до застосування до. Однак, у промислових овочевих та фруктових консервах можуть міститися і різноманітні консерванти.
Скажу чесно, ми алергії - я б не стала ні пити розсоли та маринади з промислових банок, ні готувати з їх застосуванням будь-що. Це моя приватна думка, хоча розумію хтось може зі мною і не погодитись.