Як використовувати прокисле молоко
Молоко є продуктом, що швидко псується, і швидко скисає навіть у холодильнику. Хороша господиня завжди знайде застосування цього продукту, приготувавши для сім'ї смачні та ситні млинці, пончики, оладки, фруктові пироги, холодні супи та салати.
- Кисле молоко
- Борошно
- Цукор
- Сухі дріжджі
- Яйця
- Розпушувач для тіста
Важко знайти таку господиню, у якої жодного разу не скисало молоко. Для пиття скисле молоко не підходить, але з нього можна приготувати велику кількість корисних та смачних страв. Випічка на такому молоці виходить навіть більш пишною та повітряною, ніж на свіжому. Також з прокислого молока можна приготувати супи та другі страви. Для приготування супу огіркового потрібно огірки очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. У глибокій мисці з'єднують рівну кількість кислого молока та води, додають огірки, варені яйця та розтертий із сіллю часник. Суп заправляють соняшниковою або оливковою олією, подрібненим кропом та потовченими горішками. Подавати страву слід у холодному вигляді.
Якщо в холодильнику знайшлося трохи кислого молока, можна спекти до чаю смачний пиріг. Потрібно взяти два яйця та відокремити жовтки від білків. Охолоджені білки збивають із цукром до утворення міцної піни, жовтки розтирають із цукром і з'єднують із білками. Додають півтори склянки кислого молока, ванілін, розпушувач. Потім засипають півтори склянки борошна, ретельно перемішуючи тісто. Форму вистилають пекарським папером, викладають на неї підготовлені фрукти або ягоди та заливають тістом. Для пирога рекомендується використовувати вишню, смородину, полуницю, яблука, груші та інші ягоди. Пиріг буде готовий приблизно за півгодини. Перед подачею на стіл його остуджують та посипають цукровоюпудрою чи корицею.
Фруктовий пиріг відмінно підійде до вечірнього чаювання, коли сім'я збереться за столом. Також, із злегка прокислого молока виходять пишні та ніжні оладки. Для цього яйця збивають із цукром, з'єднують із молоком та дріжджами. Міксером збивають тісто до повної однорідності і тонким струмком при постійному помішуванні вводять борошно. Потім тісто потрібно поставити на півгодини в тепле місце для відпочинку. Смажать оладки на розпеченій олії. Тісто на сковороду викладають столовою ложкою і смажать кожну сторону до апетитної рум'яної скоринки. Подавати оладки слід у гарячому вигляді з варенням, сметаною, медом або згущеним молоком. За бажання в тісто додають натерте яблуко. У цьому випадку випічка виходить ще смачнішою та ніжнішою.
Багато господинь готують для своїх домашніх млинці із кислого молока. Для цього білки потрібно відокремити від жовтків та збити до утворення міцної піни з половиною склянки цукру. Жовтки розтирають із цукром і змішують із білками, солять, додають розпушувач або соду. Потім потрібно додати одну склянку прокислого молока. Борошно засипають тонким струмком при помішуванні, щоб не допустити утворення грудочок. Деякі господині рекомендують додавати в тісто пару столових ложок олії. Сковороду добре прогрівають, змащують рослинною олією і виливають на неї тісто, даючи йому розтектися по всій сковороді. Коли поверхня млинця стане ніздрюватою, його перевертають і смажать з іншого боку.
Подають млинці з ікрою, солоною рибою, сметаною, варенням, медом. Можна фарширувати млинці різними начинками: сиром, капустою, м'ясом, яблуками. Якщо в господарки залишилося в холодильнику кисле молоко, вона може приготувати повітряні пончики. Для цього знадобиться молоко, яйця, дріжджі, вода та борошно.Яйця збивають з молоком і з'єднують із водою, дріжджами та борошном. Не дуже густе тісто, що вийшло, ставлять у тепле місце на відпочинок. Через деякий час тісто потрібно обім'яти і залишити підійти ще раз. Потім його розкочують і роблять невеликі колобки. Рослинне масло розігрівають у глибокій ємності та смажать пончики до золотистого кольору.
Дістають пончики шумівкою і викладають на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Перед тим як подати на стіл, випічку посипають цукровою пудрою. Тим, хто замислюється, як використовувати молоко, що згорнулося, слід знати, що з нього виходить відмінне тісто для вареників. Для цього збивають яйця, додають до них кисле молоко, розпушувач, сіль і при постійному помішуванні вводять борошно. Тісто має бути досить крутим. Для вареників можна використати багато варіантів начинок: сир, картопля, вишні, гриби. Тим, хто дотримується дієтичного харчування, підійде рецепт салату з помідорів із кислим молоком. Помідори розрізають на часточки і викладають на тарілку, застелену листям салату.
Скисло молоко збивають із потертим на тертці хріном, і поливають цим соусом помідори. Зверху страву посипають рубаною зеленню. На солодке господині можуть приготувати крем-десерт, для якого буде потрібно кисле молоко, сметана, апельсин, цукор та желатин. Молоко перемішують зі сметаною, додають цукор, цедру апельсина та желатин, попередньо замочений у 100 г води. Суміш збивають до загусання, поставивши посуд у велику ємність із льодом. Готовий крем викладають у креманки, прикрашають часточкою апельсина та посипають цукровою пудрою. Перед подачею на стіл страва має дві години постояти у холодильнику.