Як вирахувати в кавуні - хіміка - Слуцьк • Газета «Інфа-Кур’єр»
Кавуни, напхані добривами, при попаданні в організм людини можуть призвести до онкологічних захворювань та порушень серцево-судинної системи.
Одні напихають кавуни селітрою, інші шприцюють марганцівкою, треті поміщають у фургони з недостиглими кавунами деякі капсули або балони з газом етиленом, що сприяє швидкому почервонінню кавунових нутрощів. Останній метод найбезпечніше, оскільки етилен - природний фітогормон і виділяється, наприклад, гнилими фруктами, внаслідок чого незрілі плоди, що покладені поряд з гниляками, швидше дозрівають. Але «букет» такого кавуна буде, звичайно, все одно не той.
Є кілька прикмет, що дозволяють не в лабораторних умовах, а прямо біля прилавка або на крайньому кінці будинку вирахувати в кавуні «хіміка». Повна нітратів ягода швидше псується, на її шкірці швидко з'являються темні м'які ділянки. У такого кавуна «нутро» яскраво-червоне, навіть із фіолетовим відтінком, а насіння напрочуд білі. Волокна, якими пронизана м'якоть, у натурального кавуна білі чи рожеві, у «хіміка» — жовті. У червоній м'якоті можуть бути видно жовтуваті грудочки - саме в них в особливо великих кількостях концентруються нітрати. Від м'якоті чистого кавуна, опущеної в склянку з водою, рідина каламутніє, «хімік» пофарбує воду в червоний або рожевий колір.
Як радять експерти, щоб перевірити кавун на нітрати, слід побити ягоду з боків і переконатися, що немає глухого звуку.
Щоб при покупці кавуна ризик світити до мінімуму, розпочинати процес придбання полосатика з прохання показати санітарно-епідеміологічний висновок.
Крім санітарного одягу, хоча б чистого фартуха, продавець кавунів повинен мати при собі медичну книжку, де написано, що пан,стоячи за прилавком, вивчив гігієнічні правила продажу, які просто кричать про небезпеку реалізації кавунів урозріз. Повної впевненості в людині, що зважує багатокілограмову ягоду, все ж таки бути не може. Але навіть якби знайшовся такий унікальний продавець, який щодня ходив би на роботу у свіжовипраному накрохмаленому халаті, мив руки з милом і дезінфікував ніж, робити кавуну «харакірі» в торговому наметі все одно не рекомендується. Продаж кавунів санітарними правилами заборонено.
Його шкірка, яка зазнала на собі агрономічну турботу виробника (а без певної дози добрив не зростається нічого), що бачила численні руки вантажників, брудні вагони поїздів і фургони вантажівок, посипана такою кількістю мікробів, що просто зобов'язана спочатку пройти водні процедури.
Деякі санітарні лікарі радять навіть ошпарювати кавун окропом або мити з милом. До речі, під час такої «ванни» можна дізнатися, наскільки стиглий кавун вам дістався: дозрілий «хвостатий смугастий» у воді попливе, незрілий потоне.
Незважаючи на велику кількість смугастих уродженців Астраханської області на вулицях міст, справжній кавуновий сезон ще тільки настає. Рання поява цих хибних ягід на прилавках багато хто традиційно пов'язує з численними хитрощами виробників і торговців, які бажають «відкрити полювання» раніше визначеного природою терміну.
І все ж сказати, що смуги, що продаються сьогодні, все суцільно з червоточиною, звичайно ж, не можна. Зараз є дуже багато скоростиглих сортів.
Заробляє свій рубль, точніше, долар, численна армія «підпільників», що плює на все і всіх і приваблює покупців нижчими цінами. Їх ганяє та штрафує міліція, але, пішовши з одного підворіття, вони незабаром влаштовуються в інший. Осьна таких скоростиглих, як самі кавуни, лотках можна купити будь-що, у тому числі і «хіміка».
Законослухняний кавуновий комерсант торгує на стаціонарних майданчиках, нелегал — найчастіше з машин, на в'їзді до міст, біля автострад. Якщо потекли слинки побачивши астраханців, що продаються біля дороги, краще потерпіти і доїхати до якоїсь перевіреної торгової точки.
На жаль, не всі знають, що кавун у чомусь схожий на гриб — він так само вбирає у себе всю гидоту, яка є в повітрі. Навіть якщо полосатик був привезений з баштана чистим і невинним, після довгого лежання біля жвавої автостради він напевно стане небезпечним для здоров'я.
Корисні поради:
- Перевагу краще віддавати темним екземплярам із світлішими смугами. Чим контрастніші кольори, тим краще. На шкірці не повинно бути жодного нальоту.
- Зрілий кавун при плесканні дзвінко гуде, зелений — «промовчить». Якщо стиснути кавун руками, стиглий почне трохи потріскувати, зелений знову ж таки залишиться глухий і німий.
- Добре, якщо кавун відлежав бочок, тобто має невелику жовту пляму — місце, яким ягода стикалася з землею. Це означає, що зріс полосатик, лежачи на грядці, без сторонньої допомоги. Але занадто велика пляма, навпаки, обіцяє поганий смак - такі плями утворюються при нестачі тепла та сонця.
- Багато хто впевнений, що чим суші хвостик, тим солодший кавун. Хвостик має бути підсушеним, але не нагадувати екземпляр з гербарію, бо це означає, що кавун давно відвезли з рідного баштана і він надто зачекався на покупця.
- Особливо солодкими бувають, як правило, «дівчата» — кавуни з ширшим гуртком на «полюсі», протилежному хвостику.
- І, нарешті, обов'язково треба перевірити цілісність шкірки, чи немає на нійпідгнилих місць, порізів або вм'ятин. Маленька м'якувата цятка з точкою в центрі може говорити про те, що полосатику робили уколи.
- Щоб не було гірко від солодкої ягоди, перевір у торговця документи.
Анжела Русакович, помічник лікаря-гігієніста відділення громадського здоров'я ГУ «Слуцький зонЦДіЕ»