Як заморозити баклажани, LS
Заморожування овочів, фруктів, ягід на зиму давно стало справою звичною. Морозильна камера забезпечує запас вітамінів довгу зиму. Улюблені багатьма "синенькі" не виняток. Як заморозити баклажани, щоб вони не втратили свого чудового смаку?
Як заморозити баклажани у свіжому вигляді?
Заморожені овочі дуже зручно використовувати для приготування різних страв. Для того, щоб цей примхливий овоч зберіг свій смак, був м'яким і соковитим після розморожування, потрібно знати маленькі хитрощі закладки в холодильник.
- Сирі баклажани потребують додаткової підготовки. Для заготівлі рекомендується використовувати свіжі овочі. Кожен баклажан необхідно помити, просушити, видалити плодоніжку і, за бажанням, шкірку. Щоб заморозити баклажани на зиму свіжими, їх необхідно ошпарити – бланшувати. Порізані невеликими шматочками – кухлями, кубиками – овочі поміщають у друшляк і опускають на пару хвилин у окріп. Завдяки цій нехитрій процедурі з плодів піде гіркота, а м'якоть не стане гумовою після розморожування.
- Варто врахувати, що на повітрі м'якоть баклажанів темніє протягом півгодини, тому не варто нарізати про запас. Краще робити це порційно, на 1 бланшування.
- У киплячу воду можна додати|добавляти| лимонний сік. Він не вплине на смак, але збереже початковий колір м'якоті.
- З окропу шматочки баклажанів виловлюють шумівкою і поміщають під холодну воду кілька хвилин. Після цього дають їм дають стекти і висушують на паперових рушниках.
- Готові шматочки поміщають у вакуумний пакет або спеціальний контейнер та відправляють у морозильну камеру. Все просто!
Читайтетакож:
Смажимо, паримо, варимо – заморожуємо!
Баклажани можна заморожувати не тільки у свіжому вигляді, але і смаженими, пареними, відвареними і таке інше. Як правильно заморозити баклажани, що пройшли теплову обробку?
У духовку, нагріту до 200 0 С, на лист, застелений фольгою і политий досить великою кількістю рослинної олії, поміщають баклажани - попередньо помиті, з обрізаною плодоніжкою. Час запікання залежить від величини овочів і коливається від півгодини до години. Перед тим, як помістити плоди в духовку, шкірку необхідно проколоти в кількох місцях. Після того, як баклажан буде готовий, йому дають охолонути. Потім видаляють шкірку і дістають м'якоть, пакують у контейнер або пакет, після чого відправляють у морозильник.
З таким самим успіхом можна запікати баклажани шматочками. Температура духовки – близько 180 0 С, час – 1 год. Овочі необхідно періодично перемішувати, щоб вони пропікалися рівномірно.
Баклажани, вимиті та порізані на шматочки, солять і обсмажують у маслі на сковороді. Борошно додавати не потрібно. Широку миску вистилають поліетиленовою харчовою плівкою та викладають на неї обсмажені скибочки. Якщо передбачається викласти кілька шарів, їх перекладають плівкою. Миску ставлять на ніч у холодильник, а наступного дня «переселяють» баклажани в пакети для заморожування та переміщують у морозильник.
Як правильно розморозити баклажани?
Хороша господиня має знати не тільки, як заморозити баклажани в домашніх умовах, але і як правильно розморозити їх.
Зручно скористатися спеціальною функцією мікрохвильової печі - «розморожування» або дати овочам відтанути в холодильнику. Багато господарок відправляють баклажани на сковорідку, навіть не чекаючи, поки вонирозморозиться. Вони знають, що овоч "дійде" сам під час готування. Хороші усі способи, окрім розморожування у воді. Разом з нею з баклажанів підуть вітаміни, а м'якоть стане водянистою та несмачною.
Читайте також:
Отже, відповідь на запитання про те, чи можна заморожувати баклажани в морозилці, знайдено - час братися за справу! Смачні, соковиті, апетитні «синенькі» взимку подарують відчуття літа. А можливість відправляти на зберігання різних видів забезпечить багатство варіантів подальшого використання.