Як заморозити кріп або петрушку на зиму.
Як правильно заморозити кріп чи петрушку у фользі на зиму.
Кріп - повсюдна поширена городня рослина. Усі частини рослини використовуються у домашньому консервуванні. У свіжому листі та стеблах кропу міститься до 20 мг % вітаміну С, флавоноїди, фітонциди; у зелених частинах рослини та насінні — від 1,5 до 4% летючої ефірної олії. Я свіжий кріп тільки заморожую, ось вирішила всім розповісти свій спосіб. Зелень взимку після такого заморожування виходить зовсім як свіжа. А також дуже зручно зберігати та користуватися такими невеликими упаковками.
Збираю я зелень кропу тільки зелену, до появи квіткових пензлів, і разом з гілочками на стеблі. Потім мию, сушу і обриваю найдрібніші гілочки і не по одній, а беру велику гілку і відразу прямо стягую з гілок всю зелень.
Великі стеблинки та гілочки тут же дрібно нарізаю, пересипаю на тацю і сушу пару днів під газетою для своєї сушеної збірної приправи для супів та інших страв. Потім пересипаю в банку з кришкою, що щільно закривається.
Потім потрібно відмотати частину фольги від рулону, покласти кріп, намагаючись краще ущільнити пальцями його, але все ж таки акуратно, щоб не порвати тонку фольгу. Загорнути приблизно в 2 - 3 додавання і відірвати від загального рулону. До речі, хто підкаже, якою стороною потрібно всередину загортати фольгу: глянсову чи матову?
Потім я ущільнюю серце - просто долонькою обережно стискаю рулон, щоб вийшло повітря, і потім краю: або накручую всередині на зелень під час самого процесу (як конверт).
або згортаю/скручую типу «цукерками»
Чим краще ви ущільнитерулончики, тим менше вони займуть потім місця у морозилці.
І складаю по 2-5 шт. у загальний пакет. Тільки відразу при загортанні рулонів передбачте ширину пакета, щоб потім вони лягли точно по ширині пакета, а не діагоналі. Всередину я завжди кладу записку з написом, щоб потім узимку можна було дізнатися, що лежить у тому пакеті. І дуже туго зав'язую пакет, іноді кілька разів. Так само я заморожую і зелень петрушки, і селери, і зелень фенхелю.
Користуватися так: дістати рулон, на 1 - 2 секунди підставити під гарячу воду, щоб потім фольга легко відверталася, покласти рулончик на дошку, можна розгорнути 1 бантик краю (якщо вийде :-)) і шаткувати, скільки потрібно. Зелень дуже легко нарізається, можна сказати шаткується, вона дуже зелена і пахуча. Якщо одразу весь рулон не використовується, завернути назад край, ущільнити руками знову рулон і покласти в окремий пакетик. Вся заморожена зелень зберігається в різних і збірних пакетах у великому морозильнику, а в маленькій камері холодильника лежить зазвичай тільки 1 пакет.
P.S. Якось у мене на кулінарному форумі запитали якось в одному рецепті — «як заморозити кріп на зиму » ну я ось і розповіла вам усім про всяк випадок окремою темою і буду рада, якщо знадобиться мій спосіб заморозки всілякої корисної зелені.