Як заморозити смородину на зиму - покроковий рецепт

Здрастуйте, дорогі читачки блогу про здоров'я та красу! Червона смородина, чудовий дар літа – чудове джерело вітамінів! Однак літо має властивість закінчуватися, а смородина, на жаль, не має звички плодоносити цілий рік. І що робити в такому випадку? Варити варення? Сушити ягоди? Ні! Заморожувати.

У цій статті я розповім, як заморозити смородину на зиму, чому для збереження корисних властивостей ягоди потрібно використовувати саме цей спосіб зберігання і як зробити так, щоб було смачно її їсти.

Як вибрати смородину

Це, між іншим, важливий етап, якщо ми з вами вирішили все робити правильно.

1. Ягоди можна брати виключно стиглі, але не перестиглі: такі ягідки можуть луснути або тріснути в процесі підготовки до заморожування.
2. Подивіться зовнішній вигляд смородини: чи немає пошкоджень, червоточин, інших дефектів.
3. Простежте, щоб у масу, яку ви готуєте до заморожування, не потрапили листочки та різні хитрі комашки, які люблять ховатися у зібраних ягодах.

Як промити смородину перед заморожуванням

Що тут складного? Так, власне, нічого, тільки є нюанси:

1. Найважливіше – жодної гарячої води. Отримайте обварені ягоди, які непридатні для заморожування.
2. Найбільш простий варіант - просто скласти смородину в друшляк і промити проточною водою, а потім розподілити по чистому сухому рушнику, щоб обсушити.
3. Якщо ви підозрюєте ягоду в зайвій неохайності (наприклад, купували її на ринку) або у вас велика партія, то мити краще в каструлі/відрі під струменем душа, акуратно перевертаючи. Або в кілька підходів через друшляк.

Як правильно висушити ягоди

Сушити потрібно не менше години або, ще краще півтори години. Чому? Справа в тому, що погано просушені плоди під час заморожування можуть бути пошкоджені – адже вода перетворюється на лід, стає твердою.

Викладіть ягоди на марлю або бавовняний рушник і залиште на потрібний час.

Читайте також про користь малини - виявляється, вона здатна омолоджувати і захищати нас від найгрізніших хвороб.

Попереднє заморожування – що це й навіщо?

Така хитрість необхідна для якісного заморожування: ягоди залишаться соковитими, не втратять смак і свіжість довше, ніж знехтувати цією процедурою.

1. Все просто: беремо смородину, досить щільно (без ушкодження ягід) складаємо в ємність (бажано, щоб це було на кшталт дуршлагу) і ставимо в холодильник на 2 години. Ні, не в морозилку – ми просто охолоджуємо ягоди.
2. Наступний етап: беремо необхідну порцію смородини, рівномірно розподіляємо її по гладкій поверхні (наприклад, обробна дошка) і ставимо в морозильну камеру на 3 або 4 години. Такий спосіб не дозволить ягідкам злипнутися між собою.

Що робити з гілочками

Заморожувати смородину можна прямо з ними, а потім при необхідності видалити: так вона втратить менше соку.

До речі, збирати порічку рекомендується гілочками. Якщо робити по-іншому, то можливі пошкодження ягід.

Якщо є бажання, то гілочки можна видалити тільки акуратно.

Остаточне заморожування

Тут нема нічого складного.

1. Морозити слід невеликими порціями. Це задумано для зручності та тривалішого терміну зберігання. Адже куди зручніше дістати невеликий мішечок смородини для пирога, ніж вивуджуватиз надр морозилки баул ягід, які через свою вагу можуть злипнутися і колупати їх, відміряючи необхідний об'єм і попутно ушкоджуючи.
2. Попередньо заморожені ягідки дістаємо та зсипаємо у пластикові контейнери, розподіливши на потрібні порції. Контейнери зберігаємо у холодильнику. Якщо зручно використовувати поліетиленові пакети без проблем, вони теж цілком підходять.
3. Пам'ятайте про те, що якщо ви хочете використовувати якусь порцію і вже поставили її розморожувати, то знову заморожувати таку смородину немає сенсу: вона буде непридатна до вживання і втратить соковитість та вітаміни.

Читайте також: користь і шкода кабачка - як найдоступніший літній овоч може вплинути на ваше здоров'я.

Термін зберігання

Якщо не робити попереднього охолодження, то лише півроку.

Якщо ж діяти точно за інструкцією (не переживайте, коротка послідовність дій, щоб уникнути плутанини, буде розміщена трохи нижче), то цілих 8 або навіть 9 місяців!

Зрозуміти, що ягоди не варто вживати в їжу досить просто: після розморожування вони виглядають жухлими, майже весь сік стікає в тару для розморожування і, нарешті, може з'явитися неприємний кислий запах, якийсь аромат бродіння.

Заморозка дозволяє зберегти вітаміни, соковитість, користь ягід краще за інші варіанти зберігання. Наприклад, у варення частина корисних речовин губиться, а якщо висушити ягоди, то вони втратять свій смак.

Коротка пам'ятка із заморожування смородини

1. Помийте ягоду під прохолодною водою, видаліть зайве сміття та листочки.
2. Обсушіть на чистому рушнику протягом щонайменше години.
3. Помістіть смородину в холодильник на 2 години - це називається охолодження.
4. На обробній дошці розподіліть смородину, помістітьна 3-4 години на морозилку.
5. Висипте заморожені плоди в тару для подальшого зберігання та остаточно сховайте у морозильній камері до запитання.

Все просто, робити майже нічого не треба, тільки помити-висушити-охолодити-заморозити-упакувати. Всі!

Як заморозити смородину з цукром

Готуємо ягоду, потім розміщуємо на плоскій поверхні, пересипаємо цукром і відправляємо в морозилку. Нічого складного, лише один новий учасник – цукор.

До речі, його потрібно взяти 200 грамів на кілограм ягід, а якщо не хочеться влаштовувати мороку, то просто пересипайте смородину на око, до смаку.

Що можна приготувати з|із| мороженої смородини

Все те, що готують зі свіжих ягід. Це можуть бути:

• шарлотка;
• пудинг;
• кисіль;
• компот;
• морс;
• пиріжки;
• вареники;
• додаткове начиння для морозива, йогурту.

А моя бабуся любить дістати заморожені ягідки, скласти в миску та поласувати перед телевізором. Чому б і ні? До речі, вони і так смачні 🙂

Єдина умова - якщо ви використовуєте смородину як начинку для випічки, то для більшості рецептів її потрібно розморозити.

Ви можете заготовити будь-яку необхідну кількість смородини і радувати себе практично цілий рік. Тим більше, як можна бачити, це дійсно просто, чи не так?

---