Як запобігти, чим лікувати і що робити, якщо вже все - Афіша Daily
Чому алкоголь викликає похмілля?
Однозначної відповіді немає – є кілька популярних теорій
Головна інтрига полягає в тому, що симптоми похмілля виявляються вже після того, як алкоголь та його метаболіти виводяться з організму. Найпопулярніша версія ґрунтується на процесі розпаду етанолу у печінці. Вона не справляється з повним перетворенням ацетальдегіду на оцтову кислоту, через що той накопичується в організмі. Сам же ацетальдегід — продукт переробки спирту в печінці та головний ворог алкоголіка — у 30 разів токсичніший за алкоголь, тому на ранок ми відчуваємо нудоту і головний біль. До речі, у деяких людей знижена здатність розщеплювати ацетальдегід — вони страждають на вроджену непереносимість алкоголю. Від випивки у них червоніє шкіра та підвищується температура.
Інша популярна теорія — теорія конгенерів — сполук, які у різних видах алкоголю, які утворилися у процесі ферментації. У 2010 році група вчених під керівництвом професора Дамаріс Розеноу довела, що темні напої (бурбон, віскі, коньяк) містять більше конгенерів, ніж світлі (горілка, джин, білий ром), і, відповідно, збільшують тяжкість похмілля.
«Взагалі, слово «похмілля» є синонімом «абстинентного синдрому» (синдрому відміни) і застосовується тільки до людей, які страждають на алкоголізм. Те, що відчуває вранці після застілля звичайна здорова людина, це постинтоксикаційний синдром, тобто синдром, викликаний отруєнням. Алкоголь за своєю суттю — це нейротропна та протоплазматична отрута (вбиває всі види клітин в організмі, розчиняючи їх жирову основу). Якщо в тіло потрапило більше алкоголю, ніж він здатний швидко вивести, розщепивши його до води тавуглекислого газу, відбувається інтоксикація з відповідними симптомами: головний біль, нудота і блювання, слабкість, температура».
Як працює похмілля?
Причини пояснити важко, трактувати симптоми – легше
Головний біль
Алкоголь пригнічує вироблення вазопресину — гормону, що затримує рідину (у багатьох людей з нетриманням сечі саме з ним проблеми), і саме зневодненням пояснюються сильні головні болі. Через нестачу вологи в організмі підвищується артеріальний тиск, що призводить до зменшення припливу крові до мозку. Мозок при цьому трохи стискається — звідси розколювання голови.
Мовчан: «Факторів, які викликають вранці головний біль, досить багато. Але основний, як на мене, патологічний перерозподіл рідини в організмі. У момент вживання алкоголь викликає прискорене сечовипускання, оскільки організм намагається швидше вивести продукти його розпаду. Це призводить до зневоднення, яке супроводжується втратою вітамінів, мінеральних речовин та електролітів. Крім того, частина рідини з кровоносного русла переходить у тканини, викликаючи набряки, у тому числі й набряк тканин головного мозку, що порушує нормальний кровообіг, зменшує доступ кисню і нарешті викликає головний біль».
Алкоголь подразнює слизову оболонку шлунка, що призводить до збільшення виробництва шлункового соку, а також активації роботи кишечника та підшлункової залози. Від цього нудить, різь у животі та пронос. Незважаючи на популярну думку, що блювання здатне полегшити симптоми похмілля, це не так: алкоголь уже надійшов у кров, тому методом двох пальців вивести його не вийде.
Мовчан: «Нудота і блювання у момент вживання алкоголю - природна захисна реакція організму на інтоксикацію. У алкоголіків,наприклад, цей механізм регулювання відсутній. Але, на жаль, блювання полегшить стан тільки на піку сп'яніння — вранці це лише болісний наслідок впливу алкоголю на клітини шлунка, кишечника та підшлункової залози».
Моральне та фізичне виснаження
Переходимо до похмільного екзистенціоналізму. Потрапляючи в організм, алкоголь уповільнює вироблення природного стимулятора - глутаміну (його ще люблять бодібілдери). Коли ви перестаєте пити, його виробництво різко збільшується – це перешкоджає здоровому міцному сну. Виходить, що на похмілля ми відчуваємо себе розбитими і втомленими, але не можемо по-справжньому розслабитися. Крім того, алкоголь може стати причиною зниження рівня цукру в крові - це викликає потовиділення, втому та різку зміну настрою.
Мовчан: «Крім глутаміну в організмі існують також серотонін, дофамін, норадреналін та гамма-аміномасляна кислота, які більшості відомі під визначенням «ендорфіни». Це гормони щастя та задоволення. При вживанні алкоголю наш організм викидає в кров неймовірну кількість цих нейротрансмітерів, завдяки чому ми відчуваємо сп'яніння - ейфорію, підвищений настрій, схильність до ризику, бажання рухатись. Коли їхній запас виснажується, на ранок людина банально страждає від їхньої нестачі — відчуває апатію, втому, дратівливість».
Чому дехто не відчуває похмілля?
Визначити цих рідкісних людей допомагають корпоративи
Саллі Адамс з Університету Бат проводила дослідження на ідентичних та неідентичних близнюках, щоб виявити гени, які відповідають за вроджену непереносимість алкоголю. У ідентичних повністю збігається набір генів, тоді як у неідентичних збігається лише половина. У результаті з'ясувалося, що реакція на алкоголь обумовленаконкретним середовищем, а чи не генами.
Проте поширена думка про те, що уродженці Азії гірше переробляють алкоголь, пояснюється саме генами. Їхній організм переробляє алкоголь занадто швидко. Варіант гена, що відповідає за розщеплення алкоголю, яким володіють японці, корейці та китайці, здатний перетворювати алкоголь на ацетальдегід набагато ефективніше, через що в організмі різко виявляється багато токсичної речовини. І міститься він у ньому довше — тому й похмілля важче.
Що ж до персонажів, які після п'янки, виглядають свіжо і бадьоро проводять ділові зустрічі, то вони, швидше за все, мають повільний обмін речовин. До речі, саме швидкістю метаболізму можна пояснити те, що спортсмени п'яніють швидше.
Мовчан: «Все людство можна умовно розділити на 2 типи — люди з європейським та азіатським типом метаболізму. Основна відмінність - у принципах роботи ферментарної системи, що відповідає за розпад алкоголю. У людей з європейським типом слабко виражена робота алкогольдигідрогенази — алкоголь пізніше стає токсичним ацетальдегідом, але активно працює ацетальдегіддегідрогеназа, яка швидко його «знешкоджує». Люди з азіатським типом все навпаки — етанол швидко стає отруйним ацетальдегідом і довго не окислюється до води та вуглекислого газу. Але це дуже індивідуально: європеєць може мати азійський тип метаболізму алкоголю».
Чи можна запобігти похміллям?
Швидка відповідь: ні. Тепер довгий
Перед безпосереднім вживанням з'їжте трохи хліба - він працюватиме як губка, вбираючи алкоголь. Від влучення алкоголю в кров це не врятує, але зможе уповільнити швидкість реакції. Їжа тут взагалі помічник: багато хто радить перед святом їсти щось, насичене білками та жирами. Їжазаблокує алкоголь, що потрапляє слідом у шлунок, не даючи йому відразу потрапити в тонку кишку. У кров він надійде повільніше, а значить, вранці ви почуватиметеся трохи легше.
У процесі розщеплення алкоголю організм використовує велику кількість вітамінів та мінералів. Через їх брак буде погано. Щоб допомогти печінці краще впоратися з переробкою алкоголю, фахівці радять запастися вітамінами групи В — В6 і В12. У таблетках їх можна знайти в будь-якій аптеці, а в гастрономі - у вигляді молока, сиру та м'яса.
Коли п'єте, чергуйте горілку із водою. По-перше, це допоможе уникнути зневоднення, яке, як ми пам'ятаємо, призводить до головного болю та нудоти. По-друге, чергування алкоголю і води допоможе знизити швидкість вживання — принаймні ви не питимете склянку за склянкою.
Знову ж таки, солодкі напої здатні зробити похмілля важчим, а газовані напої, включаючи пиво, швидше п'янять. Те ж саме відноситься до коктейлів, до складу яких входять коли та будь-яке інше газування. Якщо ви вирішили пити мікси, краще вибирати сік — він містить порівняно меншу кількість цукру і довше засвоюється організмом.
Жителі середземноморських країн радять вживати оливкову олію перед випивкою. По суті цей спосіб схожий на те, щоб просто з'їсти щось жирне. Якщо проковтнути цілу ложку олії ви не в змозі, її можна додати в салат чи сендвіч.
Мовчан: «Поради, які я можу дати - насичувати організм вітамінами та мікроелементами, уникати вживання алкоголю на голодний шлунок. Можна в процесі вечора пити лужну мінеральну воду без газу, їсти квашену капусту, жирну рибу, картопля, помідори та закушувати лимоном. Більше рухатись, оскільки при м'язовому навантаженні активізується фермент каталаза,здатний виводити алкоголь. Звичайно, каталаза візьме на себе не більше 2% прийнятого алкоголю, але раптом саме вони врятують від головного болю?
Чи впливає куріння на тяжкість похмілля?
Дехто вважає, що краще зробити собі гірше
У згаданому дослідженні про конгенери професора Розенау брали участь 113 студентів, які спостерігали за своїм станом під час та після вживання алкоголю протягом восьми тижнів. В результаті було встановлено, що група студентів, що не курили, яка випила за вечір по 6 банок пива, страждала від похмілля менше, ніж група, яка курила під час вживання тієї ж кількості алкоголю. Тобто відповіді такі: так, впливає, стане гіршою. Пов'язано це з наявністю ацетальдегіду у тютюновому димі.
Як позбутися похмілля?
Таблетки, вода, їжа та знову горілка. Горілка!
Популярний серед запійних алкашів і молодих панків спосіб випити ще трохи з ранку точно не спрацює. Невелика порція спиртного лише замаскує симптоми захворювання, які однаково виявляться. Аспірин та інші болезаспокійливі (нурофен, спазмалгон, цитрамон тощо), до речі, діють за тією ж схемою – на їхню ефективність не варто розраховувати повною мірою. Приймаючи болезаспокійливі препарати перед сном можна знизити вплив алкоголю на імунну систему, але слід бути дуже обережним. По-перше, знеболювальні в поєднанні з подразненою слизовою оболонкою шлунка можуть викликати внутрішню кровотечу. По-друге, для їх переробки печінки знадобиться додатковий ресурс, що також може негативно вплинути на стан. Ще один популярний препарат – активоване вугілля – теж не врятує, тому що алкоголь всмоктується у кров, а не залишається у шлунку. Що стосується Alka-Seltzer, то це комбінація лимонної кислоти (вітамінС), соди (зняття запалення слизової оболонки шлунка) і аспірину (див. вище).
Будь-яка рідина, як уже не раз говорилося, допоможе знизити тяжкість симптомів. Найкраще підійде негазована вода, імбирний чи зелений чай та курячий бульйон. Крім того, прискорити відновлення організму можна за допомогою банана - у ньому міститься калій, який необхідний організму в такі моменти. А найдієвішим способом боротьби з похміллям з погляду науки є яйця. Вони містяться речовина під назвою глутатіон — ключовий елемент у розщепленні ацетальдегіду. Єдиний спосіб боротьби з похміллям, який має під собою ґрунт, – посмажити яєчню з беконом.
Мовчан: «Принцип «клин-клином» працює тільки у випадку людей, які страждають на алкогольну залежність. Здоровій людині від пива у стані постинтоксикаційного синдрому стане ще гірше. Залишається лужна мінеральна вода, соки, теплий солодкий чай із молоком замість кави. Можна прийняти ванну з морською сіллю. Або хоча б душ - піднімуть тонус».
Чому з віком похмілля важче?
Хоча випивати хочеться менше
Після 30 років також падає концентрація ферментів, необхідні розщеплення ацетальдегіду. Збільшується кількість жиру, який не вбирає алкоголь, а також знижується кількість рідини в організмі, що також впливає на здатність переробляти алкоголь. Організм втрачає здатність до швидкого відновлення клітин, саме тому наслідки спортивних тренувань після 30 років болючіші. Неминуче слабшає імунна система.
2013 року британська асоціація дослідників Redemption зуміла визначити вік, у якому похмілля відчувається найважче, — 29 років. Саме в 29 років люди ще почуваються молодими і багато їхніх звичок залишаються незмінними зколеджу, а тушка вже не та. Це, звичайно, не означає, що у 45 ви відчуваєте похмілля легше, ніж у 29, — швидше у старшому віці ви краще контролюватимете себе.
Мовчан: «З віком у людини справді уповільнюється метаболізм, та метаболізм алкоголю, зокрема. Крім того, з'являються різні хронічні хвороби – гастрити, проблеми з кишечником та підшлунковою, гіпертонія. Клітини відновлюються гірше, а алкоголь на них діє так само згубно».
Кухар та бармен рекомендують рецепти ідеального похмільного супу та напою