Як засолити форель у домашніх умовах.
У форелі ніжне м'ясо, смачне в будь-якому вигляді - у юшку, маринаді, або у вигляді стейків. Один із делікатесів – форель свіжого засолювання. Як засолити форель у домашніх умовах – рецепт додається.
Правильне чищення
Перш ніж солити форель у домашніх умовах, рецепт передбачає правильне чищення. У цьому весь секрет – добре промити рибу та почистити. Саме луску знімати не обов'язково: з готової засоленої рибки вона знімається легко.
Набагато важливіше добре очистити м'ясо від крові та слизу, перш ніж засолити форель у домашніх умовах. Рецепт докладно описує всю процедуру – після того, як промили рибу та видалили нутрощі.
Залишки нутрощів і кров видаляємо десертною ложкою.
Слиз добре видаляється марлею чи шматком москітної сітки – вона діє як наждак чи щітка. Рибу таким чином добре протираємо - всередині, а також зовні.
Хвіст і голову відправляємо в морозилку до наступної кулінарної сесії - знадобиться для юшки. Туди ж — хребет та частина черевця із плавниками. І дивимося далі, як солити райдужну форель у домашніх умовах.
У результаті маємо залишитися добре очищене і просушене філе форелі. Далі, залежно від способу засолювання, воно буде оброблено на великі або дрібні шматочки.
Швидкий та сухий
Є багато способів, як засолити форель у домашніх умовах смачно. Перераховувати все – не вистачить однієї статті, тож назвемо лише найголовніші. Основних методів засолювання червоної риби – три: сухий, мокрий і швидкий.
Перше. Як засолити форель - рецепт швидкого сухого засолювання. Урочистість настане ось-ось, а у вас нічого не готове? Беріть рибу та починайте готувати!
Для замороженої риби потрібен час – на розморожування.
Нарізаєте філефорелі скибочками бутербродного розміру і викладаєте у глибоку страву на шар солі. Солю ж – не йодованою, кам'яною – посипаємо форель зверху. Густо.
Знову шар риби - шар солі, і чергуємо шари. Сіль завершить цей пиріг. Ось так солити форель у домашніх умовах – рецепт нескладний.
Час засолювання - півгодини всього, зате результат! Промиваємо рибу в проточній воді та просушуємо в рушник. Всі! Форель готова до подачі! Ось так можна швидко засолити форель у домашніх умовах – рецепт ви побачили.
Якщо час вас не квапить, підкажемо, як засолити форель у домашніх умовах смачно. Наступний спосіб відрізняється не лише тривалістю готування.
Сіль дозволить на 100% бути впевненим у тому, що всі паразити загинуть.
Форель вийде смачнішою і прянішою, якщо її засолити в суміші солі, чорного перцю і цукру. При цьому цукру на кілограм солі потрібно брати одну столову ложку; перцю – неповну чайну ложечку. Замість чорного перцю можна взяти ароматну перцеву суміш.
Домашнє засолювання
Сухий метод підходить для невеликих порцій. А як солити форель цілком у домашніх умовах? І тому існує так званий «мокрий» спосіб. Як видно з назви, буде потрібно соляний розчин.
«Мокра» засолювання дозволяє приготувати рибу до тривалого зберігання, оскільки сіль вбиває гнильні бактерії, просочуючи м'ясо. При цьому щільність розчину перевіряється очищеною сирою картоплею – у правильно приготовленому вона не тоне.
Опускаємо в розчин філе - можна повністю, можна шматками.
Тримати рибу в розсолі потрібно 2-3 години. Весь цей час ви можете спокійно займатися іншими стравами. Після закінчення зазначеного періоду форель можна їсти! Промивати, як у першому випадку, не треба.
Готовурибу можна зберегти довше, якщо покласти в олію і прибрати в холодильник.
Деякі господині, вже маючи хоч трохи досвід і знаючи, як посолити форель в домашніх умовах, воліють довше витримувати рибу в розсолі або в маринаді. У цьому є свої плюси, про які ми говорили вище. Головне – позбутися надлишків солі.