Як засолити скумбрію

скумбрія, Що Має надзвичайно ніжним м'ясом, стала для багатьох улюбленою стравою. Але крім того, скільки в ній користі! Ненасичені жирні кислоти, які є антиоксидантами, просто необхідні людям сучасного суспільства. А тому не будемо відмовляти собі в задоволенні та навчимося робити смачну солону рибку. Ми розповімо Вам, як засолити скумбрію в домашніх умовах, щоб насолоджуватися її смаком та користю.

Солимо скумбрію: з чого почати

Так як засолити скумбрію можна по-різному, розглянемо основні моменти щодо засолювання в цілому.

• Риба обов'язково має бути свіжою або свіжозамороженою. Заморожену рибу перед засолюванням розморожують.
• Використовуйте чисту сіль без будь-яких домішок.
• Перед засолюванням рибу обов'язково чистять від нутрощів, відрізають голову. Кісточки видаляються за бажанням, залежно від рецепту.

Солона скумбрія: швидкий варіант

Що називається, рецепт нашвидкуруч, готується скумбрія за таким рецептом протягом дня.

• скумбрія (2 середні рибки);
• сіль (2 ст.лож.);
• цибуля ріпчаста (2 середн.);
• оцет 9% (50-70мл);
• рослинна олія (1/2 склянки);
• лавровий лист (2 шт);
• гвоздика (2 шт);
• перець горошком запашний (5 горошин);
• чорний перець за смаком.

1. Рибу очищаємо повністю, нам потрібне філе. Видаляємо нутрощі, голову, тонку шкірку та хребет. Нарізаємо скибочками.
2. Цибуля - кільцями.
3. Шматочки скумбрії посипаємо сіллю, перемішуємо та залишаємо на 5-10 хвилин. Поки що приготуємо маринад.
4. Маринад. Змішуємо олію з оцтом, перцем, лавровим листом, гвоздикою, 2 горошинки перцю.
5. Після перчимо (якщо хочете),додаєте цибулю та маринад. Добре покласти все в контейнер з кришкою і струсити.
6. Залишіть на 10-12 годин, а потім приберіть у холодильник на 2 години. Можна робити ввечері, на ніч у холодильник, а на обід наступного дня вона вже буде готова.

Через 12-14 годин Ваша смачна скумбрія готова до столу.

Скумбрія в розсолі

Тепер побачимо, як засолити скумбрію в розсолі. Рецепт також досить простий, а очікування недовге.

• скумбрія (2 шт);
• цибуля (1 шт);
• гвоздика (6 шт);
• перець горошком (12 шт.);
• лавровий лист (5 шт);
• вода (0,5 л);
• рослинна олія (3 ст.лож.);
• цукор (1.5 ст.лож.);
• сіль (2.5 ст.лож.).

1. Чистимо рибу, обсушуємо, ріжемо шматочками.
2. Цибулю ріжемо півкільцями.
3. У форму закладаємо рибу шарами, прокладаючи лавровий лист та перець.
4. Розсіл. У гарячому окропі розчинити цукор, сіль, додати олію. Остудити.
5. Заливаємо розсолом скумбрію, закриваємо кришкою і в холодильник.
6. Через 24 години можна їсти!

Скумбрія "з димком"

• скумбрія (3 шт);
• заварка чорного чаю суха (!) (4 ст.лож);
• цукор (2 ст.лож);
• сіль (4 ст.лож);
• рідкий дим (4 ст.лож.) продається у магазинах;
• вода.

1. Тут чистимо рибу від нутрощів, відрізаємо голову та хвіст. Рибки беремо повністю і укладаємо в банку, хвостиками вгору. Тобто банку має бути під розмір риби.
2. Маринад. У воду додаємо сіль, заварку, цукор. Доводимо до кипіння, проціджуємо, охолоджуємо. Потім додаємо рідкий дим.
3. Заливаємо рибу в банках маринадом та ставимо в холодильник на 3 дні. Можливо, періодично треба буде трохи збовтувати.
4. Через 3 днірибку можна їсти. Поріжте на шматочки і подавайте зі свіжим хлібом та картоплею.

---