Як зберегти картоплю взимку в підвалі (льоху), сорти
Картопля - це найпопулярніший коренеплід, без якого сучасний раціон людини неможливо уявити. Майже всі дачники культивують його на своїх дачних ділянках у досить великих обсягах. При цьому перед кожним з них постає питання, яке осінньо-зимово-весняне зберігання зібраних бульб картоплі дозволить зберегти харчову цінність цього овочу протягом багатьох місяців.
Оскільки у більшості дачників урожай картоплі вимірюється десятками і навіть сотнями кілограмів для збереження його товарного вигляду, слід створювати певні умови в зимовий та інші періоди. Зберігання картоплі взимку, так само як моркви та буряки, іноді викликає певні труднощі, які можуть призвести до втрати багатьох зібраних бульб. Саме тому так важливо не допускати помилок у цьому процесі.
Підготовка місця зберігання
Найчастіше для зберігання цієї культури використовують підвали та погреби. На крайній випадок підійде підпілля або комора (і лише наполегливі, за великого бажання і можливості, виділяють картоплі місце на балконі або вдома). Сховище овочів необхідно правильно підготувати на зиму. Насамперед, у ньому проводиться ретельне прибирання. Для дезінфекції стін та стелі використовуємо розчин вапна або водну суміш вапна з мідним купоросом. Ці речовини чудово захищають від розвитку патогенних мікроорганізмів. У деяких випадках городники-дачники обкурюють приміщення сірою, але в останні роки цей метод дезінфекції сховищ використовується все рідше, оскільки після цього потрібне тривале провітрювання приміщення.
Полиці, стелажі, ящики, щити, сходи, витяжки, віддушини обробляємо 2-3 рази темно-рожевим марганцівським розчином. Після цього добрепровітрюємо приміщення, щоб усі поверхні повністю висохли. Сховище має бути добре тепло- та гідроізольовано.
Народні хитрощі
Досвідчені дачники нерідко користуються народними методами безпеки картоплі. Так відомий народний метод, при якому приміщення з бульбами поміщають листя і траву рослин, що містять фітонциди. Вони пригнічують зростання та розвитку патогенних мікроорганізмів. До них відносяться папороть, горобина, пижма, базилік, м'ята перцева, хрін, гіркий полин. Також можна у сховище з овочами помістити гілки хвойних дерев. Пересипання бульб сухим лушпинням цибулі також перешкоджає розвитку патогенних грибків і бактерій.
Найбільш поширені помилки при закладанні картоплі на зимове зберігання
Навіть у деяких досвідчених дачників зберігання картоплі може закінчитися плачевно через помилки, допущені при заготівлі та спробі зберегти цей овоч. До найбільш характерних з них належать:
Сорти картоплі, призначені для зберігання
Закладка бульб низької якості
Картопля, що залишається на довгі місяці, повинна бути цілою (без механічних пошкоджень), повністю здоровими (без ознак хвороб і гниття), не пошкоджена шкідниками. Якщо дачник залишить бульби низької якості, вже через пару місяців весь його врожай може згнити.
Розміщення разом з іншими овочами
Оскільки не кожне сховище, на кшталт підвалу чи льоху, є досить просторим і містким, багато дачників насипають картопля поряд з іншими овочами, які у процесі зберігання виділяють вологу, яка негативно діє на бульби. Добре поєднується картопля з буряком, яку найчастіше насипають поверх бульб. Вона поглинає вологу, що випаровується картоплею, захищаючи її від перезволоження і загнивання.Також цю культуру можна розміщувати поряд з редькою, яка ще й виділяє небезпечні для патогенних мікроорганізмів фітонциди. Капуста, яблука - це не дуже хороші сусіди для спільного зберігання, тому їх мають у своєму розпорядженні подалі від картоплі.
Відсутність необхідних умов
Недотримання правильного температурного та вологого режиму неодмінно призводить до значної втрати бульб.
Відсутність регулярної ревізії
Необхідно періодично перебирати картоплю, видаляючи зіпсовані екземпляри і ті, які до них торкалися. Навіть якщо немає видимих ознак хвороби, але помітні мушки-дрозофіли, потрібно ретельно оглянути запаси та усунути підозрілі бульби.
Підготовка картоплі до зберігання у підвалі чи льоху
Перед закладанням картоплі в сховище слід виконати цілий ряд маніпуляцій, від яких значною мірою залежить його збереження. До них відносяться:
Очищення бульб від залишків землі та різних домішок
Видаляти шматочки ґрунту слід вручну і дуже обережно, щоб не пошкодити цілісність шкірки коренеплоду. Важливо пам'ятати правило: викопану картоплю не можна мити і мочити.
Сортування
Особливості зберігання
Розрізняються 3 етапи періоду зберігання даної культури, кожен з яких має свої особливості:
Післяприбиральний період
Включає в себе період лікування та охолодження. У цей час викопані бульби обсушуються, дозрівають та заліковують ушкодження. Після вилучення із землі картопля залишаємо на грядках на пару годин. За цей час бульби трохи обсушуються. Не можна залишати їх під відкритим промінням сонця надовго, оскільки бульби можуть отримати опік. Урожай овочів переносимо у затінене і добре провітрюване місце і укладаємо максимально тонким.шаром. Так картоплю витримуємо кілька днів (до 2 тижнів). За цей час бульби набудуть додаткових захисних властивостей і заживуть пошкодження шкірки і м'якоті шляхом утворення на них сухої шкірки. Найкраще процес загоєння здійснюється за 13-18 град. При цьому рівень вологості повітря має становити близько 90%. При зниженні температури процес загоєння ран може тривати до трьох тижнів.
Також важливу роль відіграє процес охолодження бульб. Так під час заліковування ушкоджень картоплю поступово охолоджуємо, доводячи температуру до 2-4 град. При такому охолодженні в бульбах овочів припиняються всі фізіологічні та біохімічні процеси. Ідеальним вважається зниження температури на 0,5 град на день, але оскільки мало хто з дачників може так контролювати цей процес, залишається чекати природного зниження температури повітря за кілька тижнів після збирального періоду. Заліковування ран та своєчасне відбраковування уражених хворобами та шкідниками бульб підвищать рівень збереження врожаю.
Основний період – зимовий
Коли бульби зимують у стані спокою. Цей період триває на початок весни. У цей час особливо важливо дотримуватися режиму зберігання. Кожен дачник повинен ретельно подбати про необхідну температуру та вологість у сховищі. Оптимальна температура для ефективного збереження картоплі становить 2-4 град. При ній як уповільнюються всі процеси в бульбах, а й не розмножуються патогенні мікроорганізми. При такій температурі очі бульби не відмирають і залишаються здоровими.
Підтримуємо оптимальну температуру
Якщо температура повітря буде знижуватися, що часто відбувається в холодну зиму, картопля може підмерзати. Внаслідок того, що при цьому крохмаль переробляється в цукор,картопля набуває солодкуватий присмак та ненормальну консистенцію. Через це він стає практично непридатним для харчування і швидко гниє. Щоб цього не допустити, овочі вкривають соломою, теплими ковдрами або одягом. При підвищеній температурі швидко розвиваються хвороботворні мікроорганізми і гнилі. Для охолодження повітря у сховищі слід регулярно відкривати віддушини або кватирки. Для контролю за температурним режимом у цьому приміщенні завжди повинен бути точний термометр.
Вологість теж має значення
Збереження врожаю овочів значною мірою залежить від правильного рівня вологості. Вона має становити 85-90%. Підвищення цього показника призводить до проростання бульб та їх "потіння", що часто закінчується появою гнил. При зниженій вологості бульби втрачають пружність (тургор), стають млявими, м'якими, в'ялими. Будь-яке порушення рівня вологості значно скорочує тривалість зберігання картоплі, тому за показниками гігрометра її необхідно регулярно контролювати. Для підвищення вологості можна розпорошити води на стіни, повісити шматок вологої тканини. Зменшити рівень вологості можна регулярним провітрюванням, розміщенням ємностей, заповнених негашеним вапном, накривши картопля мішками із сухою дерев'яною стружкою.
Тільки у темряві
Також необхідно продумати і освітленість сховища. Бульби на світлі виробляють отруйну речовину соланін, який робить їх непридатними до пущі. Про цей процес свідчить позеленіння бульб. Як правило, у темних льохах та підвалах цієї проблеми немає, а ось при зберіганні картоплі на утеплених лоджіях та балконах, цю проблему слід запобігти заздалегідь. Для цього досить просто укутати ящики з овочами щільною тканиною або затінити їх фанерою.
Весняний період
Способи закладання картоплі на зберігання
Існує кілька способів зберігання картоплі. Їх вибір залежить від кількості бульб та виду сховища. Найпопулярніші види:
При якому зберігають невелику кількість бульб. У великих купах існує небезпека ураження значної кількості бульб патогенними мікроорганізмами.
У дерев'яних та пластикових ящиках
Зі щілинами, призначеними для вентиляції. Для їх виготовлення найбільше підходять хвойні породи дерева, які мають фітонцидні властивості.
У контейнерах
Спосіб, який є найбільш оптимальним способом для зберігання дачників. Стандартний контейнер з отворами для вентиляції призначений на 500 кг бульб. Їх можна розміщувати у 2-3 яруси.
У сітках чи мішках
Коли підготовлена для зберігання картопля насипається в сітки чи натуральні мішки невеликими порціями.
У траншеях (ямах)
Не кожен дачник має ділянку з льохом чи підвалом. У цьому випадку для зберігання картоплі може використовуватися старовинний метод, при якому овочі чудово зберігаються до самої весни прямо на вулиці. Для цього підготовлені бульби закладаємо у траншеї чи ями, глибина яких має становити не менше метра.
Кожен шар бульб необхідно пересипати шаром ґрунту (3-4 см). Потім ці траншеї та ями засипаються землею і ховаються соломою або іншими матеріалами, що утеплюють. Товщина укриття залежить від температури навколишнього середовища. У сильні морози вона може досягати 1 м. Основний недолік цього полягає в тому, що для використання певної кількості бульб доводиться постійно розбирати і знову відновлювати всю конструкцію.
На балконі
Власники великих засклених та утеплених лоджій або балконів можуть зберігати невелику кількість картоплі на них. Це можливо, якщо температура повітря на них навіть у морозні дні не опускається нижче за нуль градусів. Для цього використовуються ящики, які зовні утеплюють пінопластом. Усередині таких ящиків обов'язково має бути шар гідроізоляції. У найхолоднішу погоду може знадобитися додаткове укриття ящиків ковдрою.