Як зберегти свіжі помідори на зиму.
Помідори, заготовлені в такий спосіб, довго зберігаються в скляних банках і залишаються свіжими, без краплі розсолу або натяку на консервування.
Рецепт приготування:
Щоб повторити цей фокус, візьміть кілька трилітрових банок та свіжі помідори – цілі, не перестиглі, без вм'ятин та інших пошкоджень.
Томати промийте проточною водою, насухо витріть і розкладіть на відкритому повітрі для просушування.
Банки простерилізуйте і також добре висушіть.
Сухою та чистою столовою ложкою зачерпніть щедру кількість гірчичного порошку та насипте на дно кожної банки.
Помідори покладіть у банки поверх гірчиці. Спочатку кілька штук – перший «шар». Намагайтеся не притискати їх один до одного. Зрозуміло, боки овочів стикатимуться, але це має відбуватися без тиску.
Другий важливий момент: розташовуйте помідори догори тим боком, де був хвостик. Першу та кожну наступну порцію помідорів присипайте гірчицею, не шкодуючи.
Під кінець, коли банки заповняться, насипте зверху ще по повній ложці гірчичного порошку і закрийте кришкою (звичайно, стерильною та сухою).
Закатайте банки машинкою або герметично закупоріть іншим способом.
Після цього бажано покласти банки на бік і покатати трошки та/або обережно перевернути догори дригом. Але не струшуйте банки - просто розподіліть гірчичний порошок поступово по всіх помідорах.
Цікаво, за рахунок чого «працює» описаний метод?
Все досить просто. Закриті у банках помідори дуже повільно виділяють вологу. Ця кількість води мізерна, але її достатньо, щоб вступити у взаємодію з ефірними оліями гірчиці. Ті, у свою чергу, не даютьрозвиватися гнильним процесам в овочах, пригнічуючи бактерії.
Щоб спосіб не підвів, вибирайте для такого зберігання невеликі томати та використовуйте не менше 4 столових ложок сухої гірчиці на кожну банку.
Взято у Садової Феєчки