Як зберігати розрізаний гарбуз у домашніх умовах

Зберігання у холодильнику

Нерозрізаний гарбуз добре зберігається протягом всієї зими в квартирі. Важливо тільки, щоб на неї не потрапляло сонячне світло, і місце було прохолодним. Можна вибрати засклений балкон, комору або шафку в передпокої. Але якщо пошкодити міцну шкірку, що виступає захисним панциром, терміни зберігання помітно скоротяться.

Розрізаний гарбуз довго не можна зберігати в кімнатних умовах. Через кілька днів м'якоть починає загнивати і покриватися пліснявою, оскільки плід містить велику кількість води.

У холодильнику при температурі +3 ° ... + 4 ° вона пролягає близько 10 днів. Зріз закривають плівкою та поміщають у відділення для овочів. Якщо щільно упаковати гарбуз у фольгу, то він зберігатиметься вдвічі довше. А для заготовок на зиму треба вибирати інший спосіб, оскільки холодильник не підійде.

Щоб зберегти розрізаний плід у квартирі протягом кількох місяців, його заморожують:

розріжте гарбуз на кілька частин і дістаньте насіння, їх морозити не треба;
зніміть гострим ножем шкірку;
поріжте помаранчеву м'якоть на маленькі квадратні шматочки або натріть на тертці;
розкладіть шматочки порційно по пакетах;
відправте все в морозильну камеру.

Оскільки шкірка дуже жорстка, очищати її важко. Полегшити процес можна, розрізавши плід на кілька частин, попередньо відрізавши хвіст (плодоніжку). Треба використовувати гострий прямий ніж або спеціальний ніж для чищення овочів, трохи схожий формою на станок для бритв. Серцевину та насіння витягають за допомогою ложки.

У замороженому стані гарбуз зберігатиметься півроку і навіть довше. З неї готують каші, запіканки, оладки, кекси та іншувипічку.

Якщо ви розморозили гарбуз, то повторно заморожувати його вже не можна. Використовуйте все, що було у пакеті. Шматочки можна просто запекти в духовці або мікрохвильовій печі, посипавши цукровою пудрою та корицею.

Вибрані насіння злегка підсмажують на сковорідці та вживають у їжу. Вони багаті на цинк, залізо, вітаміни і просто смачні. Можна їсти і сире насіння, попередньо промивши їх у воді та просушивши.

Висушування

Якщо ви хочете зберегти гарбуз у квартирі на зиму, то висушіть його, як це роблять з яблуками, грушами та грибами в домашніх умовах.

овоч очищають від шкірки і від насіння, ріжуть на часточки (шматочки) завтовшки 0,5-1 см;
потім шматочки опускають на кілька секунд в окріп, витягують шумівкою і дають стекти в друшляку або на ситі;
коли вода стіче, шматочки розкладають на ґратах у духовці, розігрітій до +60° або сушать в електросушарці.

Висушені шматочки зберігають у коробках або банках із щільно закритою кришкою у сухому місці. Термін зберігання сушеного або в'яленого гарбуза становить 12 місяців. Це дуже зручний спосіб зберігання у квартирі, оскільки висушений овоч у кілька разів зменшується у розмірах і довго не псується.

За великого врожаю з гарбуза роблять сік, пюре або солодкі цукати. Тим, хто не любить гарбузовий присмак, радять додавати до заготівлі цедру лимона та апельсина або сік обліпихи.