Як зробити білий шоколад у домашніх умовах покрокове керівництво

Серед шанувальників шоколаду чималу частину становлять шанувальники білого його «різновиду». Не варто плутати білий шоколад із молочним – це зовсім різні солодощі!

Справа в тому, що в ньому відсутні терті какао-боби, що пояснює його приємний ванільний колір. Хоч у такому разі він і не є справжнім шоколадом, проте нікого це не хвилює – такий вид десерту дуже схожий на його старшого і не зовсім рідного брата.

Як і будь-який продукт, білий шоколад має як плюси (хоч і люблять його не за корисність), так і мінусами. Серед негативних сторін найгіршою, в основному для прекрасної статі, є та, через яку слідує, що білий шоколад може сильно нашкодити фігурі.

Хоч він і має таку ж калорійність, як і гіркі сорти, проте рослинні жири, які у відсотково більшій кількості перебувають у білому шоколаді, розщеплюються набагато довше, адже не «підганяються» кофеїном.

Серед корисних властивостей найчастіше називають відсутність цього кофеїну, а також теоброміну, які можуть бути протипоказані деяким людям; також білого шоколаду властива менша алергенність, порівняно з чорним.

Відомо, що все, що зроблено в домашніх умовах набагато корисніше, ніж «пакетна» магазинна продукція. Тому ласуни, які дбають про своє здоров'я, але не можуть встояти перед спокусою щодня споживати хоч шматочок чогось солодкого, намагаються самі робити солодощі.

Тут і запитують: як зробити білий шоколад? Спочатку хазяйкам, які зважилися стати домашніми кондитерами, потрібно знати, з чого його роблять. Крім сухого молока, молочного жиру та цукру, в основі лежить какао-масло, яке є джерелом багатьохамінокислот, вітамінів та, у меншій кількості, антиоксидантів.

Сучасне виробництво заради наживи замінює класичні натуральні інгредієнти на інші, дешевші, що не завжди корисно для організму людини. Наприклад, у білому шоколаді найчастіше замінюють рослинними жирами какао-масло, а перші, у свою чергу, не несуть жодної користі, навпаки, лише шкодять здоров'ю. Тому вміти робити білий шоколад у домашніх умовах потрібно вміти кожному, щоб не «труїти» себе покупним.

Існує багато рецептів, які багато хто намагається урізноманітнити всілякими добавками у вигляді горіхів, родзинок і навіть шматочками кураги. Але для цього потрібенбазовий рецепт приготування білого шоколаду. Найчастіше використовується такий:

справжній білий шоколад неможливий без какао-олії, яку можна купити в будь-якій аптеці; для приготування буде достатньо 100г;
сухе молоко та цукрова пудра (або цукор) беруться у таких же пропорціях; для кращої якості шоколаду краще брати дуже дрібну цукрову пудру, адже великі її частинки (або крихти цукру) можуть не розчинитися і значно знизити смак ласощів;
для аромату зазвичай береться ваніль;
перед тим, як зробити білий шоколад, переконайтеся, що в будинку є силіконові формочки, адже без них доведеться дуже туго - залізні або пластикові формочки не дадуть змоги легко дістати застиглий продукт;
спочатку потрібно розтопити какао-масло, найкраще це вдасться зробити на водяній бані (успіх такої процедури залежить від правильності користування даною технікою – головне пам'ятати, що верхня посудина/ємність лазні не повинна стикатися з водою, що знаходиться в нижній ємності);
какао-масло краще розламати на дрібні шматочки, щоб розтоплювативідбувалося швидше, навіщо досить всього 40 0 ;
у розтоплену до рідкого стану олію слід поступово додати інші інгредієнти; якщо з якихось причин сухе молоко не підходить, його можна, а іноді навіть необхідно (якщо шоколад готується для діток, які тільки починають їсти солодке), замінити дитячою молочною сумішшю - вона має нейтральний смак і буде більш звична найменшим ласунам;
розмішати отриману суміш так, щоб не залишилося грудочок, а цукор повністю розчинився - тут може допомогти міксер (використовувати можна лише слабкі обороти);
далі йдуть дуже прості дії – рідкий білий шоколад потрібно лише розлити у силіконові формочки;
потрібно чекати, поки суміш охолоне, тоді можна відправити її в холодильник приблизно на годину і дістати готовий шоколад.

Щоб урізноманітнити білий шоколад, до нього можна додавати горішки або родзинки, або готувати відразу з прянощами - корицею або кунжутом. Головне - додати все це тоді, коли шоколад перебуває ще в незастиглому стані.

Також можна придумати трохи інше застосування цього рецепту, наприклад, використовувати його як основу для приготування цукерок - маленькі грудочки потрібно лише обваляти в різноманітних сипких інгредієнтах. Тут нагоді кокосова стружка, або присипка, якою зазвичай прикрашають «пасочки» (паски), і будь-які інші смачні або просто декоративні добавки.

То навіщо робити білий шоколад у домашніх умовах, а не купувати його в магазинах, що набагато простіше? По-перше, він повністю натуральний, адже в ньому не буде продуктивних добавок, які потрібні для продовження терміну придатності продукту, а по-друге, такий шоколад у рази смачніший і його можна без побоювання їсти як самим, так і найменшимлюбителям солодкого!