Як зробити булочку з дріжджового тіста - формування булочок з дріжджового тіста.
Зміст статті
- Як зробити булочку з дріжджового тіста.
- Як приготувати смачні здобні булочки?
- Як спекти смачні булочки
Як приготувати дріжджове тісто?
Щоб приготувати за старовинною рецептурою булочки з дріжджового тіста, треба взяти: - 1,1 кг борошна крупчатки; - 2 пакетики по 7 г дріжджів, що швидко розчиняються; ч. л. солі; - 2 ч. л. меленого кардамону; - 400 мл молока; - 250-300 г вершкового масла; - 3 яйця; - 200-250 г ядер волоських горіхів; - 200 г родзинок; - 300 г темного коричневого цукру; - 2 ст. л. меду; - 90 г цукрової пудри.
Насамперед, зробіть дріжджове тісто. Для цього змішайте у великій мисці дріжджі, цукрову пудру, сіль, кардамон і 450 г борошна. У невеликій каструлі або сотейнику нагрійте молоко та 90 г вершкового масла приблизно до 50оС. Наперед масло розтоплювати не треба. За допомогою міксера на низькій швидкості поступово вбийте теплу рідину в суміш із борошном. Потім вбийте яйця. Збільшіть швидкість міксера і збивайте всі інгредієнти ще 3 хвилини. Дерев'яною ложкою додайте 600 г борошна і замісіть м'яке тісто.
Перекладіть тісто на припорошену борошном робочу поверхню і, поступово додаючи 80-90г борошна, вимішуйте ще 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і гладким. Сформуйте з нього кулю, закрийте харчовою плівкою і дайте постояти 15 хвилин.
Як приготувати булочки?
Приготуйте начинку для булочок. Для цього розтопіть у сотейнику 90 г вершкового масла|мастила|. З невеликою мисці змішайте подрібнені ножем або у ступці ядра волоських горіхів, родзинки та коричневий цукор. Розділіть тісто на 2 половини і розкотіть кожну прямокутник. Потімзмастіть їх розтопленим вершковим маслом|мастилом| і рівномірно розкладете на пластах начинку. Скачати тісто в рулети, починаючи з довгого боку прямокутників, і закласти шви.
Потім поріжте ножем кожен із рулетів на 10 шматків. Розкладіть булочки на змащене жиром деко відрізаною стороною вниз. Закрийте всі харчовою плівкою або серветкою та поставте в тепле місце на півгодини. За цей час булочки мають збільшитись в обсязі приблизно вдвічі.
Нагрійте духову шафу до 180оС, поставте в неї деко з булочками, що підійшли, і випікайте їх протягом 25-30 хвилин, поки булочки не зарум'яняться.
Далі приготуйте глазур. Для цього поставте сотейник на середній вогонь і нагрійте в ньому мед з 90 г вершкового масла і 100 г коричневого цукру, що залишилися. Масло повинне повністю розтопитися, а цукор розчинитися. Потім полийте приготованою глазур'ю випечені булочки і остудіть на решітці. Коли випічка повністю охолоне, змішайте цукрову глазур зі столовою ложкою води та збризкайте булочки цією сумішшю.