Як зробити домашнє вино з гарбуза

У домашніх умовах вино готують на основі багатьох ягід та плодів. Популярним є також цей алкогольний напій, приготований на основі гарбуза.

Рецепт вина з гарбуза без дріжджів у домашніх умовах

Домашнє вино з гарбуза можна приготувати за багатьма рецептами. Класичним варіантом є такий рецепт.

Вино з гарбуза без дріжджів готують у такий спосіб:

Плід необхідно очистити від шкірки, видалити насіння, розрізати на невеликі частини, а потім подрібнити. Для подрібнення плоду можна вибрати будь-який із найбільш зручних способів: скористатися кухонним комбайном, теркою або м'ясорубкою.

Отриману гарбузову кашку, не віджимаючи, перекласти в ємність для бродіння - підійде велика скляна банка або сулія.

Зверху ємність накрити чистою вологою тканиною і поставити в світле тепле місце. Залишити гарбузову м'якоть, поки вона не забродить, при цьому періодично потрібно перевіряти, щоб у банку не потрапило нічого зайвого.

Коли почнеться процес бродіння, віджати м'якуш гарбуза, щоб залишився один сік.

В окремій ємності з'єднують сік, воду та цукор, добре все розмішують до повного розчинення цукрового піску.

До шийки пляшки прикріплюють гідрозатвор, ставлять ємність із вмістом у тепле приміщення для бродіння приблизно на два місяці.

Після закінчення зазначеного часу вино слід відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити і помістити в холодильник для наполягання. Витримують вино в холодильнику ще близько місяця та насолоджуються його дивовижним смаком.

Швидкий спосіб приготування вина з гарбуза

Як зробити вино з гарбуза у максимально короткі терміни? Можна прискорити процес виготовлення вина за рахунок нагрівання напою.

Для приготування алкогольного напою швидким способом знадобляться такі інгредієнти:

гарбуз середнього розміру;
вода;
ячмінний солод;
дріжджі (1-2 ст. л. на 5 л отриманої суміші);
цукор.

Приготування вина з гарбуза за цим рецептом відбувається так:

Гарбуз необхідно помити, очистити від шкірки і видалити все насіння.

Плід нарізати невеликими шматочками і покласти в каструлю.

Вміст каструлі необхідно залити водою, щоб вона повністю покрила гарбуз.

Каструлю поставити на вогонь і варити на помірному вогні, поки гарбузова маса не стане м'якою.

Зварені шматочки овочів перекласти в скляну ємність, а ще краще - в спеціальну дерев'яну барило.

До цієї маси додають пресовані дріжджі та ячмінний солод, цукор до смаку, перемішують і заливають гарячою водою.

Як тільки рідина охолоне, на ємність для бродіння ставлять гідрозатвор або водяну пробку.

Суміш залишають на три-чотири тижні у теплому затемненому приміщенні для бродіння.

Як тільки процес бродіння буде завершено, готове вино розливають скляними пляшками і зберігають у прохолодному місці.

Рецепт вина з гарбуза по-американському

У господарок користується популярністю рецепт вина з гарбуза в домашніх умовах, приготовленого підвісним способом по-американськи.

Для приготування домашнього алкогольного напою настільки незвичайним способом, знадобляться такі інгредієнти:

один великий гарбуз вагою до 10 кг;
1 кг цукру;
дві столові ложки сухих дріжджів.

Вино з гарбуза по-американськи готуйте таким способом:

Гарбуз ретельно помийте, зріжте з нього верхню частину, але не вУ жодному разі не викидайте її, вона ще знадобиться.

Плід очистіть від шкірки та видаліть насіння. Усередині видаліть трохи гарбузової м'якоті, щоб вийшов резервуар для приготування вина.

Усередину гарбуза насипте цукор та сухі дріжджі, доверху наповніть його водою. Зверху накрийте її зрізаною кришкою. Утворені щілини необхідно закрити скотчем або клейкою стрічкою.

Плід помістіть у пакет, і щільно закрийте його, щоб унеможливити проникнення кисню.

Пакет слід підвісити в теплому приміщенні, при цьому відстань від підлоги не повинна бути надто великою. Під пакет поставте великий таз. Цю конструкцію слід залишити для бродіння на один-два тижні.

За вказаний період гарбуз за рахунок бродіння стане м'яким. Проткніть її гострим предметом через пакет: у такий спосіб приготовлене вино має повністю стекти у чистий таз.

З тазу напій перелийте в балон і залиште для бродіння. Коли процес бродіння буде завершений, розлийте вино скляними пляшками.

Гарбузове вино з лимоном або лаймом

Інгредієнти:

гарбуз – 10 кг;
вода – 6 л;
цукор – 4, 5 кг;
дріжджі – 25 грам;
живильне середовище – 5г;
6 лимонів чи лаймів.

Рецепт приготування домашнього вина:

Гарбуз очищають, миють і ріжуть на дрібні шматочки. Поміщають у контейнер для бродіння.

З ½ частини води та цукру приготувати цукровий сироп і залити гарбузову масу.

У ємність для бродіння додати подрібнений лимон або видавити сік із цитрусу.

Додати інші компоненти – дріжджі та живильне середовище.

Помістити контейнер із вмістом у тепле місце, залишити на тиждень для бродіння, а потім вичавити м'якотьвід рідини.

Отриману рідину перелити в балон для подальшого бродіння. З цукру і води, що залишився, приготувати сироп і додати в ємність з гарбузовим напоєм.

Залишити рідину в теплому приміщенні, поки повністю не закінчиться бродіння, а вино не стане світлим. Готовий напій відфільтрувати та перелити у пляшки.