Як зробити галушки для супу рецепт як готується

Назва супу з галушками походить від основного інгредієнта - галушок, які готуються з борошна безпосередньо перед закладкою в суп. Такий інгредієнт у різних національних кухнях використовується досить часто, і може готуватись із різних складових.

Супи з галушками можуть бути курячими, м'ясними, грибними, на салі, овочевими та рибними. Основу супу завжди становить бульйон.

Рецептура галушок для супу

У класичному українському та українському варіанті бульйон вариться на курці. Частини курки можуть бути будь-які - дієтичне філе або потрухи, а також крильця, ніжки, спинка. Поки готується бульйон, необхідно замісити тісто для галушок.

Як зробити галушки для супу розповість будь-яка бабуся, тому що два покоління тому, коли не було виробничих макаронних виробів, ситну калорійну складову в супах робили з борошна та води.

Щоб зробити галушки для супу, рецепт рекомендує на 1 літр бульйону брати такі продукти:

• вода 1 ст. л;
• 100 г борошна;
• 1 яйце;
• сіль щіпка;
• 50 г соняшникової олії.

Перед тим як зробити галушки для супу, чистяться і нарізаються овочі: картопля, цибуля, морква. Тісто замішується так: жовток змішується з водою, маслом і сіллю і вливається в гірку борошна.

Збитий білок додається в кінці і розмішується з тестом галушок. Воно виходить м'якою консистенцією як густа сметана, що легко береться ложкою. Поки тісто відпочиває, в киплячий на маленькому вогні бульйон необхідно покласти порізану соломкою картопля (2 шт) і сіль (2 ч. л).

Далі готується засмажка з 1 цибулини, 1 моркви та олії. Цибуля нарізається кубиками і пасерується до золотистого кольору з натертою морквою, потім засмажказакладається у каструлю з бульйоном, у якому куряче м'ясо дійшло до готовності.

Коли все закипить, столовою ложкою зачерпуємо галушки розміром половину ложки і кладемо в киплячий суп. Кльоцки варяться швидко - 10 хвилин. Перед закінченням готування супу з галушками, всю ароматну суміш потрібно поперчити і посипати дрібно нарізаною петрушкою і зеленою цибулею. Через 2 хвилини суп із галушками готовий.

Клецьки з манки

Для жирних м'ясних супів пропонуються галушки для супу за дієтичним рецептом, які робляться на воді, борошні та солі. Тісто робиться некруте і в суп його кладуть порціями по чайній ложці. Існують рецепти галушок на молоці або кефірі, які замінюють воду і краще підходять до овочевих та грибних бульйонів.

Клецьки з манки для супу надають м'якіший і своєрідний смак першій страві. Є особливий суп з манних галушок, що приємно дивує поєднанням бульйону на болгарському перці і яловичині з ніжними жовтими грудочками галушок.

Якщо хочете зробити галушки з манки для супу, рецепт досить простий, для бульйону береться:

• 1 літр води;
• 300 г яловичини;
• лавровий лист 1 шт, мелений перець щіпка;
• болгарський солодкий перець 2 штуки (червоний та жовтий);
• морква 1 шт;
• цибуля 1 шт;
• картопля 2 шт;
• сіль 2 ч. л;
• зелень.

Для галушок з манки беремо 80 г манки, змішуємо з 50 г молока та 1 яйцем. Тісто виходить текучим, його потрібно залишити на 30 хв для набухання манки.

У готовий бульйон із дрібно порізаної кубиками яловичини, цілої моркви та цілої цибулини закладаємо картопля. Потім після закипання додаємо порізаний кубиками болгарський перець, даємо проваритися 10 хвилин. Набряклу манку набираємо змоченою в холодній воді чайною ложкою і кладемо в киплячий суп.Після 10 хвилин варіння додаємо зелень. Перед вживанням з супу дістати моркву та цибулину, вони вже віддали свій запах та смак супу.

---