Як зробити розпушувач тіста в домашніх умовах, Страви по-домашньому.
Досвідчені господині, які часто практикуються на приготуванні домашньої випічки, чудово знають, що ніяка солодка випічка не вийде пишною і красивою, якщо в тісто, з якого вона готується, не додати розпушувач тіста (інша його назва пекарський порошок). Можна, звичайно, як альтернативу розпушувачу скористатися звичайною і всім звичною харчовою содою, яка теж (якщо її погасити оцтом) виконує роль розпушувача. Але все ж розпушувач більш зручний у використанні, ніж сода. До того ж він не надає випічці неприємного присмаку, який відчувається при використанні соди. Його не потрібно гасити оцтом або лимонним соком, а потрібно лише змішати з борошном і втрутити в тісто.
При покупці промислового пекарського порошку слід уважно придивитися до упаковки і вивчити інформацію про склад його. Найчастіше виробники не дотримуються відсоткового співвідношення інгредієнтів, що суттєво знижує ефективність дії продукту. Просте паперове впакування теж має насторожити покупця. При недотриманні певних правил транспортування та зберігання подібного роду продукції можливий передчасний вступ до реакції компонентів її складових. Відповідно застосовувати такий продукт вже абсолютно безглуздо.
Ті ж господарки, яким дорого особистий час, а також результати власних старань, можуть за бажання розпушувач тіста приготувати самостійно без будь-яких зусиль і буквально за кілька хвилин. Потрібно лише дотримати одне-єдине просте правило: ємність (баночка,переважно скляна), допоміжний прилад (ложечка, бажано дерев'яна) і всі інгредієнти, що використовуються, повинні бути абсолютно сухими. Робити одразу великий обсяг розпушувача не рекомендується, оскільки згодом може злежатися. Крім того, є ймовірність попадання вологи в ємність з ним, що спричинить здійснення реакції ще до потрапляння в тісто. Для запобігання такій неприємності в банку з готовим розпушувачем не буде зайвим покласти шматочок цукру (рафінад).
Отже, для приготування домашнього розпушувача тіста потрібно 3 інгредієнти у певному кількісному співвідношенні.
А оскільки для вимірювання згаданих компонентів у грамах будуть потрібні спеціальні електронні ваги, які, на жаль, є не на кожній кухні, то візьмемо за основу міру в чайних ложках:
3 ложки лимонної кислоти 5 ложок соди харчової 12 ложок борошна
Борошно можна сміливо замінити картопляним крохмалем - це гарантуватиме ще більший термін зберігання готового розпушувача. А можна використовувати впереміш борошно і крохмаль по 6 ложок кожного. Лимонну кислоту, яка, як правило, є крупинками, бажано перемолоти за допомогою кавомолки, щоб усі інгредієнти були у вигляді порошку.
Отже, пам'ятаючи головне правило про ідеально сухий посуд та компоненти, приступимо до приготування розпушувача тіста:
Всипаємо в суху баночку спочатку муку, потім соду, і в останню чергу лимонну кислоту. Щільно закриваємо банку і ретельно стрясаємо, домагаючись рівномірного змішування складових. І в результаті вийшло у нас 20 р. готового розпушувача.
Теперосновне завдання хорошої господині – це правильне використання (брати потрібну кількість порошку тільки сухою ложечкою) та зберігання (зберігати ємність із порошком у сухому та темному приміщенні, і обов'язково із щільно закритою кришкою). При належному дотриманні згаданих умов розпушувач тесту домашнього виробництва може зберігатися понад рік. До того ж на противагу промисловому пекарському порошку розпушувач, приготований власноруч із звичайних та надійних інгредієнтів, виключає наявність будь-яких хімічних добавок, якими користуються на виробництві. Та й собівартість домашнього продукту набагато менше, ніж покупного. На обличчя хоч і скромна, але все ж таки економія бюджету сімейного.
Нехай ваша випічка радує вас і ваших близьких пишністю, красою та чудовим смаком!