Як зробити шампанське з винограду
- Виноград
- Цукор
- Родзинки
- Винна пляшка
Для того щоб приготувати шампанське з винограду, домашнє вино необхідно розлити по пляшках і додати в них родзинки в пропорції 5 штук на 0,7 л шампанського, а також 2 чайні ложки цукру на 1 пляшку. Після цього щільно закрийте пляшки пробкою, якщо є можливість, пробку можна закупорити мотузкою. Далі пляшку потрібно поставити у темне та тепле приміщення.
Пляшка повинна постояти не менше 3 місяців, при цьому протягом всього часу за шампанським потрібно постійне спостереження, якщо ви помітите, що пляшки починають вибухати, шампанське слід остудити. Але все ж таки, як зробити шампанське з винограду? Відповідь на це питання ви знайдете нижче. Після 3 місяців пляшки потрібно поставити шийкою вниз і протягом 1,5 тижнів щодня перевертати пляшки.
Потім обережно візьміть пляшку (на шийку вниз), таким чином, щоб не збовтати опади і швидко відкриваєте його, виливаєте опади шампанського і відразу ж, негайно доповнюєте домашнім вином, після чого закриваєте бутель пробкою. Тепер шампанське має наполягати протягом 5 місяців.
Для другого рецепту вам знадобиться виноград, цукор та винна пляшка. Для початку вам знадобиться літр води, до якої потрібно додати цукор. Пропорції можуть бути різними, залежно від того, яке домашнє шампанське з винограду ви хочете отримати у результаті. Для солодкого потрібно 200 гр. цукру, для напівсолодкого – 150 гр., а сухого – 100 гр. на 1 л води.
Також у воду додаєте 200 грн. винограду на 1 літр. Сорт винограду більше підійде зелений, дуже солодкий. Можна додати за бажання 50 г горілки для прискорення процесу бродіння. Отриманусуміш потрібно поставити у тепле місце на 10 днів, ємність можна накрити марлею. Через 10 днів виноград повинен піднятися на поверхню.
Суміш необхідно відфільтрувати від ягід, які зазвичай фільтрують через папір. Профільтровану рідину заливаєте в приготовлену пляшку і залишаєте ще на 2-3 дні, при цьому закупорювати пляшку не потрібно. Через 3 дні пляшку закриваєте пробкою, пробку рекомендується зав'язати мотузкою або дротом.
Пляшку потрібно поставити у прохолодне місце (льох, холодильник, підвал). Тепер залишається почекати 2 місяці, після чого можна подавати шампанське до столу. Шампанське з домашнього винограду є орієнтиром для всіх ігристих вин, без винятку. Таке шампанське має дуже приємний і ніжний смак.
Для виготовлення шампанського, як правило, використовується три сорти винограду: Піно Нуар, Шардоне та ПіноМеньє. Звичайно, для виготовлення благородного напою в домашніх умовах буде проблематично знайти саме такі сорти, тому підійде будь-який. Головне у приготуванні домашнього шампанського – це терпіння, т.к. на його виготовлення витрачається багато часу.