Як зробити трав’яний оцет
Зробити ароматний оцет із запашних трав можна навіть простіше, ніж ви можете собі уявити. Я пропоную вам зробити три види (з бузини, мирту з цитрусами, малини). Але ви й самі можете імпровізувати, вибираючи трави на власний смак. Однак обмовлюся: робити трав'яний оцет краще з одного виду трави: щоб не загубився неповторний смак і аромат.
Малиновий оцет особливо підходить для ароматизації класичних французьких салатів, приготованих із салату, з скибочками підсмаженого хліба та козячим сиром.
Отже. Перший рецепт. Оцет із бузини. Вам знадобиться: 750 мл винного оцту. Він продається у магазинах, але дуже дорогий. Іноді я замість нього використовую біле вино, що оцтіло, - теж підходить. Тільки його треба дуже добре профільтрувати, суцвіття бузини.
Якщо потрібно - обережно промиваємо суцвіття бузини і кладемо на чисті кухонні рушники - сушитися. Покладіть суцвіття бузини в пляшку, залийте простерелізованим оцтом, щільно закрийте і залиште наполягати три тижні в темному, сухому, прохолодному місці. Перед тим, як використовувати його, процідіть і знову простерилізуйте.
Другий рецепт. Оцет з миртом і цитрусовими Вам потрібно: 750 мл білого винного оцту 3 гілочки мирту, 1 лимон поароматніший і покисліший.
Процес Промийте мирт, витріть його насухо і обережно покладіть його в пляшки. Стерилізуйте. Додати цедру лимона, натерту на великій тертці. Затійте оцтом, щільно закрийте і залиште в прохолодному місці на три тижні. Процідіть і залетіть його в пляшку. Знову стерилізувати. Такий оцет зберігається до року. А аромат. аромат просто неперевершений. Такий оцет відмінно підходить для приготування м'яса, особливо на вугіллі або грилі. Слинки будубігти ще під час приготування м'яса.
Рецепт третій: Малиновий оцет 750 мл білого винного оцту, 250 г малини, 1 чайна ложка рожевого перцю.
Процес Укладіть малину і рожевий перець у банку, залийте оцтом і простерилізуйте. Щільно закрийте і залиште в темне прохолодне місце настоюватися три тижні. Потім відфільтруйте та розлийте по пляшках. Простерилізуйте. Такий оцет можна зберігати до півроку. Дерзайте! Імпровізуйте! У вас все обов'язково вийде. А від себе додам – дуже ароматний виходить оцет із трав чебрецю (чебрецю). Я його додаю в салати та до м'яса.