Як зварити варення з баклажанів - варення з баклажанів рецепт - Кулінарні рецепти
Зміст статті
- Як зварити варення з баклажанів
- Як готувати закуску з баклажанів.
- Рецепт баклажанів із часником на зиму
Ароматне баклажанне варення
Для приготування варення знадобляться такі інгредієнти: - цукор - 2,4 кг; - ванілін - 5 г; - сода харчова - 2 ч.л.; - баклажани - 24 шт. невеликого розміру; - вода - 14 склянок.
Баклажани повинні бути стиглими, свіжими та пружними. Візьміть овочі, ретельно вимийте, очистіть від шкірки та видаліть плодоніжки. Розріжте кожен овоч по вздовж. Половинки проколіть у кількох місцях наскрізь виделкою. Поставте всі підготовлені баклажани в холодильник на 30 хвилин, обов'язково тримайте в ємності з водою під кришкою, тоді вони не потемніють.
Розчиніть соду в склянці кип'яченої води, а потім змішайте із холодною рідиною (7 склянок води). Викладіть баклажани в цей розчин, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 6 годин. Вийміть овочі та промийте їх кілька разів під проточною водою.
Висипте 1,2 кг цукрового піску в ємність для варіння варення, залийте 6 склянками води та поставте на слабкий вогонь на 10-14 хвилин. Коли сироп закипить і провариться, слід опустити в нього всі промиті овочі. Їх слід витримувати в ньому 15 хвилин, але вже на середньому вогні, а потім все це залишається на 12 годин наполягати.
Поставте знову варення на конфорку і додайте в нього цукор, що залишився. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 3 годин. За кілька хвилин до закінчення цього часу додайте ванілін.
Зніміть варення з вогню і залиште остигати. У цей час почніть стерилізувати банки та кришки. Коли вони будуть готові, можете приступатидо закочування ласощі з баклажанів.
Пряне баклажанне варення
Для приготування варення вам знадобиться: - вода - 1,5 л; - сода - 1 ч.л.; - кориця - 8 г; 11> - цукор - 1.5 кг; - баклажани - 1 кг.
Візьміть невеликі баклажани, вимийте, очистіть від шкірки та плодоніжки. Налийте в ємність 500 мл води та розведіть у ній соду. У готовий розчин перекладіть овочі та витримуйте 40 хвилин. Потім ретельно промийте їх.
Поставте воду на вогонь та доведіть до кипіння. Опустіть туди підготовлені баклажани та варіть 5 хвилин. Злийте рідину і залиште овочі остигати. Тим часом візьміться за приготування сиропу. Доведіть до кипіння 400 мл води та засипте туди весь цукор. Варіть це протягом 35 хвилин.
Залийте баклажани готовим сиропом і залиште на 2:00. Потім поставте їх на вогонь і почніть до готовності. Обов'язково під час цього необхідно взяти марлевий мішечок і покласти в нього прянощі, а потім опустити в ємність з варенням. Коли воно буде готове, кардамон і кориця витягуються, а ласощі розливаються банками і закручуються.