Як зварити згущене молоко, Готуємо зі смаком!
Розповідаємо, як зварити згущене молоко в каструлі, мікрохвильовій печі та духовці, а також ділимося рецептами смачної випічки.
Як зварити згущене молоко в каструлі
Все, що вам знадобиться, — банка молока, що згущує, і велика стара каструля. Доведіть воду у каструлі до кипіння. Попередньо переконайтеся, що набраний вами об'єм рідини зможе повністю покрити банку згущеного молока.
Видаліть паперову етикетку із банки. На поверхні може залишитися клей, який при варінні прилипне до каструлі. Саме тому ємність потрібно брати стару, щоб її було не шкода викинути.
Обережно зануріть банку зі згущеним молоком у киплячу воду. Краще зробити це за допомогою щипців або шумівки. Банка повинна стояти стійко, дном вниз, інакше вона перекочуватиметься, підстрибуватиме під час варіння і видаватиме дратівливі звуки.
Варіть згущене молоко на невеликому вогні три години. Важливо: весь час стежте, щоб вода повністю покривала банку, інакше згущене молоко може вибухнути. При необхідності просто підливайте окріп у каструлю.
Щипцями або шумівкою дістаньте банку з каструлі і дайте охолонути до кімнатної температури. У жодному разі не остуджуйте варене згущене молоко в холодній воді і не відкривайте її раніше часу: вона може вибухнути. Після того як варене згущене молоко охолоне, відкрийте її і перемішайте до однорідності.
Як приготувати згущене молоко з нуля
Якщо ви не довіряєте виробникам молока, що згущує, можна приготувати його самостійно, з нуля. Інгредієнти: 1 л жирного молока (краще брати домашнє або магазинне максимальної жирності); 450-500 г цукру.
Приготування: у велику каструлю вилийте молоко та поставте її на середній вогонь. Додайте цукор і постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Помішуватидійсно потрібно постійно, інакше цукор пригорить.
Після закипання зменште вогонь до мінімуму і варіть згущене молоко 2–3 години, періодично помішуючи. Готовність визначте за кольором та консистенцією страви. Капніть згущене молоко на тарілку: якщо вона повільно розтікається, значить, вже готова. Врахуйте, що після охолодження молоко застигне сильніше, тому не намагайтеся виварити його до занадто густого стану. Охолодіть згущене молоко при кімнатній температурі і перелийте в чисту банку.
Як зварити згущене молоко в духовці
Перекладіть згущене молоко в жароміцний посуд і накрийте фольгою. Помістіть блюдо на деко з високими бортами або в іншу форму великого розміру. Заповніть другу ємність гарячою водою так, щоб вона доходила до середини форми зі згущеним молоком.
Відправте лист у розігріту до 200°С духовку. Через 1–1,5 години дістаньте молоко з духовки, зніміть фольгу та перемішайте. Якщо згущене молоко не досягло потрібного кольору і консистенції, знову накрийте її фольгою і поверніть в духовку. Перевіряйте її кожні 15 хвилин, доки вона не буде готова. При необхідності доливайте в лист воду.
Як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі
Це найшвидший спосіб приготувати варене згущене молоко. Але є в нього і свої мінуси: консистенція може вийти не такою тягучою та однорідною, як за довгого варіння. Втім, якщо часу обмаль, то сміливо використовуйте саме цей метод.
Перекладіть згущене молоко в скляний посуд і готуйте його в мікрохвильовій печі на середній потужності дві хвилини. Після цього вийміть з мікрохвильової печі і перемішайте. Можна зробити від чотирьох до восьми таких повторень, залежно від того, якого результату ви хочете досягти. Щоправда, після четвертого разу краще встановлювати таймер не на дві хвилини, а на одну, щоб не прогаяти моментготовності.