Яка печінка найкорисніша

Яка печінка найкорисніша?

Амінокислоти, вітаміни А, Е і В12, залізо, фосфор, цинк та інші мікроелементи – може здатися, що ми цитуємо склад полівітамінів з аптеки, але істина набагато смачніша: всі ці цінні мінеральні речовини, вітаміни та мікроелементи можна знайти у печінковому паштеті. Але паштети роблять із різної печінки. Яка найкорисніша та найцінніша для нашого здоров'я?

Куряча печінка покращує роботу кровоносної та імунної системи.
Яловича печінка допомагає при захворюванні нирок, сприяє виробленню гемоглобіну, загоєнню ран. Лікарі рекомендують їсти її для профілактики інфаркту.
Свинячу печінку варто ввести до свого раціону курцям. Вона сприяє профілактиці атеросклерозу, а також містить калій, натрій та кальцій – цих мікроелементів зазвичай не вистачає тим, хто регулярно палить.
Печінка індички рекомендується тим, хто хоче схуднути. Вона покращує травлення, прискорює обмін речовин, а жиру містить зовсім небагато.
Качина та гусяча печінка сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
Печінка тріски допомагає зберегти зір, зміцнює нігті та робить шкіру еластичнішою.

Незалежно від типу паштету принципи його приготування дуже схожі. Жир, м'ясо, печінку (у хорошому паштеті її не менше 55%) та субпродукти подрібнюють, а потім варять або бланшують. Потім додають інші інгредієнти - обсмажені яблука, сіль, спеції, і продукт подрібнюють. Потім паштет фасують і, залежно від виду, обробляють пастеризують, стерилізують або обсмажують.

Свіжий паштет можна зберігати 30-45 днів, пастеризований – до року, а стерилізований (тобто консервований) – два-чотири роки. Експерти Gastronome попереджають: відкритий паштет можна зберігати в холодильнику тиждень, а поза холодильником "термін життя" продукту всього 3-4 години.