Якготувати форель Веб Шеф
Форель вважається однією з найсмачніших рибок. Вона не відрізняється великими габаритами і важить всього 300-600 г. Забарвлення форелі залежить від місця проживання, тому в магазинах і на ринках можна зустріти темно-сіру, сріблясту або золотисту форель. З неї можна приготувати юшку, запекти у фользі, посмажити і додати як начинку в пиріг. Щоб приготувати форель, не потрібно бути професійним кухарем. З цим завданням може впоратися навіть господиня-початківець.
Форель у вині
Для приготування форелі вам знадобиться: біле сухе вино – 1,5 склянки, 1,5 кг форелі, сіль, чорний перець горошком, граната зерна, лимон, естрагон і зелена цибуля.
Візьміть велику каструлю і на дно покладіть хрест на хрест чисті дерев'яні палички, потім влийте необхідну кількість вина, а на палички рядами покладіть шматочки очищеної форелі. Причому кожен шматочок потрібно посипати сіллю. Зверху на рибу покладіть нарізані листочки естрагону, перець, дрібно нарізану зелену цибулю. Готуйте форель під кришкою протягом 20-25 хвилин. Готову рибу подавайте з лимоном та із зернами гранату.
Форель у пряному соусі
Для приготування форелі вам знадобиться 1 кг риби, 4 столові ложки оливкової олії. Для соусу візьміть 2-3 зубчики часнику, цибулю – 1 головку, мускатний горіх, 5 гвоздичок, столову ложку томатної пасти, 2 ст. ложки коньяку, 2 склянки білого вина.
Форель очистіть і наріжте шматочками. Кожен шматочок обваляйте у борошні і підсмажте на олії до соковитого золотистого кольору. Залийте рибу коньяком. Трохи згасіть, а потім витягніть рибу. Олію з коньяком злийте в окрему каструлю. Додайте біле вино, томатну пасту, гвоздику, дрібку мускатного горіха, бульйон, дуже дрібно нарізану цибулю і давленийчасник. Кип'ятіть соус ще 30 хвилин і лише потім додайте в нього підсмажену рибу. Гасіть ще 15 хвилин. Подавайте форель, прикрасивши кружальцями лимона.
Форель під горіховим соусом
Для приготування форелі потрібно: 1 кг риби, 300 г волоських горіхів, лавровий лист, чорний перець горошком, мелений перець, сіль, 6 ст. ложок рослинної олії, 4 головки цибулі.
Форель почистіть і відваріть у трохи солоній воді разом із перцем та лаврушкою. Волоські горіхи подрібніть у блендері. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте у маслі. До горіхів додайте бульйон, в якому варилася риба, сіль, обсмажена цибуля та перець. Кип'ятіть бульйон 7 хвилин|мінути| і тільки потім додайте|добавляйте| в нього рибу. Стирайте форель у соусі ще 5 хвилин, а потім подавайте до столу.
Суп із форелі з кизилом
Для приготування форелі вам знадобиться: 150 г риби, петрушка, сіль, 15 шт. волоських горіхів, 15 г кизилу, 10 г кореня петрушки, 30 г рису та 25 г цибулі.
Очищену рибу посоліть і відваріть разом із коренем петрушки та цибулею. Після цього додайте до риби рис, кизил та товчені волоські горіхи. Варіть суп до готовності. Готовий суп розкладіть по тарілках і присипте зеленню естрагону.
Форель у клярі
Щоб приготувати форель потрібно: 450 г риби, 3 ст. ложки борошна, 1 яйце, півсклянки молока, сіль, 20 г зелені петрушки, 2 столові ложки соку лимона, столова ложка олії та 5 ст. ложок вершкового масла|мастила|.
Філе риби наріжте шматочками та натріть сіллю. З борошна, молока та одного яйця приготуйте кляр. Опускайте кожен шматочок риби в кляр і обсмажуйте у великій кількості олії на розігрітій сковорідці. Форель у клярі змастіть вершковим маслом, збризкайте соком лимона і присипте зеленню петрушки.