Які йогурти обирає споживач, Білоукраїнський продовольчий торгово-промисловий портал
Міжнародна дослідницька компанія клієнтського досвіду 4Service Group (4service-group.com), яка має 14 років досвіду та активний портфель із сотень клієнтів у 52 країнах, член професійних спільнот MSPA та дослідників ESOMAR, спеціально для конкурсу «Чемпіон смаку» провела дослідження споживчих переваг по йогуртах з наповнювачами.
Для опитування було організовано імпровізовану магазинну полицю, на якій було представлено шість йогуртів на будь-який смак та гаманець. Як у магазині – бери, що хочеш. Але при цьому покупцю потрібно було пояснити, чому він віддає перевагу саме цьому йогурту.
Крок другий ще цікавіший: дегустація цих же йогуртів. Ті самі шість йогуртів були налиті в однакові ємності, але вже без назв брендів на них. Як це змінить вибір покупця? Ось він момент істини!
Перекус чи їжа
Більшість опитаних робочих спеціальностей зізналися, що найчастіше йогурти в їхньому купівельному кошику виявляються випадково. Для них це продукт під настрій і рідко у когось із них він приживається в холодильнику надовго. У той же час, пенсіонери, навпаки, практично не купують йогурти спонтанно. Можливо, тому, що вони взагалі не дуже схильні до незапланованих покупок.
Найширший спектр сприйняття йогуртів помічений серед службовців та студентів — приблизно рівну кількість опитаних бачать у ньому і гарний перекус, корисну їжу та продукт, який урізноманітнить звичний раціон.
Любителі перекушувати йогуртами та купувати їх під настрій набувають їх 1–2 рази на тиждень. А серед тих, хто не може уявити свій холодильник без йогурту, 74% купують його щодня.
38% опитанихзізналися, що купуючи йогурт, платять за надійного виробника зі стабільною якістю продукції. І практично стільки ж - 37% - за улюблений смак. Свіжість хвилює лише 14%, і лише 3% опитаних під час купівлі прагнуть підтримати вітчизняного виробника.
Дві третини учасників опитування купують йогурти із наповнювачами. Кожен п'ятий з них віддає перевагу полуниці, потім за популярністю йдуть персик, злаки та вишня.
Майже кожен другий зізнався, що його цікавить склад йогурту. І переважна більшість із них приймає рішення про покупку залежно від того, що вони там прочитають.
На запитання: «Яка назва йогурту вам першим спадає на думку?» 31% учасників дослідження відразу назвали продукцію компанії «Данон» («Активію», «Актимель», «Даніссімо» і т. д.). Майже добре покупці знають бренд «Савушкін продукт» — 29 % відразу ж згадали його. Але купують зазвичай навпаки: частіше «Савушкін продукт» — 36% опитаних, а в любові до продукції від «Данон» зізналися 24%. 8% віддають перевагу продукції Мінського міськмолзаводу («Я смачний»), 4% люблять «Активіл» Березівського сироробного заводу та «Простоквашино» від компанії «Юнімілк», по 3% шанувальників у йогуртів «Бабусиного глечика» та «Чудо» від «Вімм- Білль-Данн», 2% - у «Ермігурта».
Серед тих шести йогуртів, які були представлені в нашому дослідженні, найвпізнаванішими стали «Савушкін», «Активія», «Диво» та «Простоквашино». Багато хто їх бачив на полицях магазинів і пробував. Найбільше бажання купити продукт виникло щодо «Активії» — кожного третього і Савушкіна — кожного четвертого. "Я смачний", дивлячись на його упаковку, були готові купити тільки 5% опитуваних.
Що насправді любимо
Сліпа дегустація смаків йогуртів круто змінила планинаших учасників. Смаки лідерів продажів «Савушкін» та «Активія» у сліпій дегустації виявилися не такими популярними. Залишившись без свого бренду, «Активія» втратила 2/3 вірних покупців, а «Савушкін» виправдав гастрономічні очікування лише половини.
Найреальніший купівельний рейтинг виявився у «Простоквашино» — все ті ж 12% покупців, які хотіли його купити ще до дегустації, висловили таке ж бажання після неї.
Набагато більше людям сподобався смак «Диво-йогурту». Готовність його купити зросла одразу втричі — з 12 до 36 %, а кількість шанувальників йогурту «Я-смачний» збільшилася вп'ятеро — з 5 до 24 %.
Цікаво, що смак «Диво-йогурту» не справив враження лише на студентів. Вони набагато охочіше хвалили «Я смачний» (29 % голосів і 41 % відповідно), а «Савушкін» та «Активію» обирали рідше, ніж інші (9 і 3 % голосів відповідно). Найбільшими шанувальниками «Диво-йогурту» виявились службовці та пенсіонери (44–45 % голосів).
Що скажуть експерти?
Зазвичай фахівці у сфері харчової промисловості оцінюють продукти зовсім інакше, ніж пересічні люди. Професійний погляд безпомилково виділяє якісний продукт. І щоб дізнатися експертну думку щодо йогуртів, ми запропонували 10 спеціалістам взяти участь у нашому дослідженні.
І, як ми й очікували, в експертів виявились свої фаворити. До дегустації найбільші очікування вони мали щодо йогуртів «Я смачний» (40 %), «Простоквашино» (30 %) і «Савушикін» (20 %). Але, знявши з усіх них пробу у сліпій дегустації, вони насамперед виділили «Активію» та «Диво-йогурт» (по 30% голосів), а потім «Савушкін» (20%). Як бачимо, «Савушкін» повністю виправдав експертні очікування, а от «Я смачний» дещо не дотягнув.
Щодо імпорту, то поки що багато білоукраїнських йогуртів дійсно поступаються імпортним конкурентам. Але п'ятикратне зростання інтересу до одного з білоукраїнських йогуртів після дегустації його смаку вселяє впевненість, що це тимчасове відставання.