Яким має бути чайник для правильного заварювання
Le Palais Des Thes
"Палац чаю" ("Le Palais des Thes") - це 250 сортів елітного чаю з найкращих, екологічно чистих плантацій світу, рідкісні сорти білого, чорного, зеленого, чаю Пуер (Pu Er), а також унікальні улунські чаї, автентичні суміші – англійська, українська та інші, дорогоцінний сертифікований органічний чай. Адреса: Тель-Авів, вул. Дізенгоф, 131 (кут Гордон). Тіл: 03-5221317
Яким має бути чайник для правильного заварювання?
Для задоволення смаком справжнього чаю обов'язково потрібний правильний посуд для його заварювання. У китайській, японській та європейській чайних традиціях передбачені свої, особливі чайники для заварювання.
250 сортів китайського, японського, індійського та чаю інших країн. та екзотичних та традиційних сортів чаю.
Традиційно найкращі китайські чайники для заварювання робляться з ісинської глини (Ісін – місто в провінції Цзянсу, 70% економіки якого становить виробництво кращого у світі глиняного чайного посуду). Традиція ісинських чайників, що використовуються для китайської чайної церемонії, бере початок у чотирнадцятому столітті, часи правління династії Мін.
Червона гончарна глина з Ісін містить безліч мікроелементів, що благотворно впливають на здоров'я. Пориста структура глини дозволяє чаю не остигати довгий час, максимально зберігаючи його аромат та смак, стінки чайника нагріваються слабо, що допоможе не обпектися, цей чайник нетрісне від перепадів температури. Технологія виготовлення чайників дозволяє гончарям створювати ідеальні форми, які не потребують додаткових прикрас.
При користуванні унікальним чайником з ісинської глини потрібно знати деякі правила. Перший заварений чай залиште чайнику: глина – такий сильний абсорбент, що забирає з першого чаю його аромат та смак. Зате потім починає віддавати те, що ввібрала раніше. Китайці кажуть, що через 5 років у чайник з ісинської глини можна заливати лише окріп – і пити ароматний та насичений чай. Тому старі керамічні китайські чайники можуть коштувати дуже дорого, якщо використовувалися правильно.
З цієї ж причини в чайнику бажано заварювати один вид чаю, щоб глина не вбирала в себе коктейль з різноманітних ароматів, що, можливо, не поєднуються. Цей чайник досить споліскувати теплою водою між заварюванням. У «Палаці чаю» продаються чайники, зроблені найкращими гончарами міста Ісін спеціально для міжнародної французької мережі «Палац чаю» (Le Palais des Thés) ідеальних ліній, найкращої якості глини, з сертифікатом справжності.
Не менш цікавий іяпонський традиційний чайний посуд. Унікальність її в тому, що чайники робляться з невластивого чайного посуду матеріалу – чавуну спеціального «чайного сплаву». Ще в 12 столітті японський феодал Намбу Тошинао вперше розпорядився виготовити собі чайний посуд з особливого місцевого чавуну, потім традиція поширилася всією Японією.
Чавунні чайники добре використовувати для чаю, який у процесі заварювання бажано ставити на вогонь (таких сортів, як пуер, наприклад), тому чавунний чайник зазвичай еліпсоїдної форми зі зрізаним дном. Чавунний посуд дуже добре тримає тепло - такі чайники можна використовувати длякип'ятіння води та зберігання окропу під час чаювання.
Японські майстри протягом століть приділяли велику увагу дизайну, кожен із великих художників створював свою школу оформлення чайного посуду, традиції якого дбайливо зберігаються і продовжуються, виявляючись навіть у називаннях чайників. У «Палаці чаю» є сертифікований чайний посуд кількох японських шкіл. Чайники школи Мароні-Момідзі звуться «Споглядаючи кленове листя восени» — заняття, улюблене японцями в цю пору року. Чайники цієї школи прикрашені ніжним, крихітним кленовим листям.
Чайники школи Тайра-Намі декоровані візерунком із морської хвилі з безліччю бризок – фірмовий знак цієї стародавньої знаменитої школи.
Твором мистецтва вважається чайний посуд дизайнера Хісанорі Масуда, художника та фахівця з японського чавуну. Проста, не декорована модель особливої, чистої форми стала іконою сучасного дизайну, що сягає корінням у глибоке минуле японської культури.
Уєвропейській культурі традиційно використовуються фарфорові чайники для заварювання, зазвичай застосовують чайники з фарфоровими або металевими гратчастими стаканчиками, куди насипається чай. Чайник для заварки повинен мати отвір у кришці (щоб пара не конденсувалася і не стікала по носику, створюючи калюжу під чайником) і закриватися досить щільно. Особливо гарні чайники з циліндричними кришками, що глибоко входять у чайник.
Існують чаї, які найкраще заварювати у скляному посуді. Це так звані «пов'язані чаї», що мають форму кульок різного розміру. Вони виготовляються із найкращої чайної сировини — із чайної нирки, при заварюванні вони «розкриваються» у гарячій воді і перетворюються на справжні квіти. Звичайно, насолодитися таким естетичним ефектомможна, заварюючи чай у прозорому посуді, щоб бачити процес розкриття «квітки», а також, що також високо цінується гурманами, милуватися кольором чаю. Найкраще купувати посуд із німецького скла.
У палаці чаю в широкому асортименті є не лише чайники, а й весь необхідний посуд для чаювання та чайних церемоній у різних традиціях. Все про чайний посуд, його особливості та призначення, про сорти чаю та способи його заварювання вам розкажуть чайні майстри «Палацу чаю». У цьому автентичному чайному посуді можна правильно приготувати всі 250 представлених у «Палаці чаю» як популярних, так і рідкісних сортів білого, зеленого, червоного, Пуер (Pu Er), а також рідкісного жовтого і церемоніального (улунського) чаю, і автентичних сумішей – англійську, українську та інші, або ж унікальний сертифікований органічний чай.
Ціни на 100 г більшості сортів коливаються від 20 до 60 шекелів, але є і рідкісні сорти по 400 шекелів за 100 грам.«Палац чаю» знаходиться на вул. Дізенгоф, 131 (кут Гордон) у Тель-Авіві. Телефон: 03-5221317.
Підпишіться на розсилку Споживача та отримуйте інформацію про знижки, подарунки, нові послуги та товари електронною поштою.